Ces biscuits sablés fourrés au chocolat, je les prépare chez moi chaque semaine. J'ai arrêté d'acheter ceux du supermarché quand j'ai su que les biscuits industriels n'étaient pas totalement sains, et encore moins ceux fourrés de crèmes au cacao.
Les enfants les demandaient, mais maintenant ils sont ravis de cette version maison, et en plus avec des formes et des dessins, grâce aux tampons de Nordic Ware. Ils sont très faciles à faire et sortent de taille grande et régulière, ce qui leur permet de résister parfaitement aux promenades en sac à dos.
Tampons pour biscuits "All Season" de Nordic Ware
Ingrédients
- 250 g de farine à pâtisserie
- 150 g de beurre froid
- 85 g de sucre glace
- 30 g d'amande en poudre
- 1 œuf
- 5 g de sel
Pour la garniture :
- 100 ml de crème liquide 35% mg
- 200 g de chocolat
Préparation
- Mettons la farine, le sucre, l'amande et le sel dans le bol du Kitchen Aid et avec le fouet plat nous mélangeons quelques minutes à vitesse 1. On peut le faire manuellement dans un saladier.
- Ajoutons le beurre coupé en dés et mélangeons à vitesse moyenne (2 à 4) jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
- Incorporons l'œuf et mélangeons jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Étendons une feuille de papier cuisson sur une plaque où nous placerons la pâte de nos biscuits.
- Prenons une petite boule de pâte de la taille d'une balle de golf, la posons sur la plaque et estampillons le tampon dessus en pressant jusqu'à ce que la pâte dépasse sur les côtés.
- Détachons délicatement la pâte du tampon et la remettons sur la plaque, peu importe qu'il dépasse un peu de pâte du dessin, nous rectifierons ensuite.
- Continuons à former les biscuits jusqu'à remplir la plaque.
- Réfrigérons environ 45 minutes pendant que nous préchauffons le four à 180ºC.
- Sortez la plaque du réfrigérateur et découpez les bords de pâte qui dépassent de la forme du tampon à l'aide d'un couteau ou d'un découpoir.
- Faites-les cuire dans la partie supérieure pendant 10 minutes.
- Garnissez avec une crème au chocolat maison.
Préparation de la crème au chocolat
- Dans une casserole chauffons la crème.
- Quand elle est bien chaude, la verser sur le chocolat en morceaux.
- Laisser reposer quelques minutes puis remuer jusqu'à obtenir une crème lisse.
- La laisser reposer encore dix minutes avant de l'utiliser.
Tampons pour biscuits "All Season" de Nordic Ware et grille de refroidissement Nordic Ware
Ces biscuits sont idéaux pour un goûter d'enfants, pour une table d'anniversaire, ou à offrir. En plus d'être délicieux, ils sont très attrayants grâce à leurs dessins et formes.
Commentaires
Sara a dit:
Hola. Me imagino que el chocolate va entre dos galletas, como no lo veo en la fotografia
Mireya a dit:
Hola: la mantequilla se puede sustituir por otra cosa, es que quiero hacerlas para regalar, pero es intolerante a la lactosa. Gracias
Margarita a dit:
Perdón me refería a Martina, no Estafanía.
Margarita a dit:
Hola Estefanía,
Si no has conseguido logras que no se te pegue la masa a los sellos, te cuento mi experiencia.
Yo pongo un poco de Arona en un cuenco y meto el sello asegurándome que tenga harina por todas partes y después le doy golpecitos para que se desprenda y deje una fina capa y repito el proceso en cada galleta. No se pega nada y salen perfectas.
Espero ayudarte.
Saludos
Margarita a dit:
Buenas,
Cuando fui a hacer las galletas no tenía almendras, así que lo sustituí por avena y la trituré. Y no le puse chocolate porque mi hija es intolerante a la lactosa y en ese momento no tenía nada sin lactosa. Total un desastre, pero he de decir que salieron buenísimas, tanto que las he vuelto a hacer tal cual. Y a mi peque de 2 años le encantan y eso que no es muy de galletas.
Por lo demás la receta muy bien explicada. Muchas gracias!!!!
E
Claudia a dit:
Hola Martina, muchas gracias por tu mensaje!! Me alegra que las galletas hayan salido tan estupendas! Tema temperatura, lo suyo es ponerlo a 180 o 200º y hacerlas ra´pidamente, sacarlas y dejar reposar en la bandeja diez minutos antes de manipular, para que endurezcan un poco. Saludos!!
Claudia a dit:
Hola Estefania, muchas gracias por tus palabras! La harina de repostería es harina común pero con un % de proteína bajo, lo que ayuda a que sea más difícil que se desarrolle el gluten. La verás indicada como tal en harinas que puedas encontrar en el super, es todo lo contrario a la harina de fuerza que usarías para hacer pan. A falta de harina de repostería, usa harina de trigo común y saldrán unas galletas igualmente estupendas! Saludos!
Martina a dit:
He hecho las súper galletas y doy fe de que están buenísimas. Gracias por la receta.
Y muy, muy buenos los consejos para hacerlas bien.
Me falta perfeccionar : como quitar los sellos sn que se pegue la masa y
temperatura del horno para que no se deformen.
En cuanto al sabor y ternura : ummmm no podían estar más ricas.
Gracias a vuestra receta y a los súper consejos.
Gracias 👍🏻.
Estefania a dit:
Qué pintaza! seguro que ya lo has explicado por ahi..pero qué es exactamente la harina de repostería? la que ya lleva levadura?mmmm…a ver si las hago esta misma tarde! besos y buen día