Une de mes cocottes préférées, celle que j'utilise toujours lors de occasions spéciales, est la cocotte Le Creuset Doufeu. L'origine de son nom est une jolie combinaison des termes français "doux" et "feu" qui signifient "doux" et "feu". Selon la documentation de la marque elle-même, elle a été brevetée par Le Creuset en 1934.
La principale différence avec les autres cocottes Le Creuset est que le couvercle est conçu pour pouvoir y mettre de la glace pendant la cuisson. En refroidissant le couvercle, la vapeur intérieure, celle même de la cuisson, se condense et retourne aux aliments sous forme de pluie grâce à de petits "picots" situés sous le couvercle. Cela fait que la nourriture reste constamment imbibée de son propre jus, et tout devient plus tendre et encore plus savoureux.
C'est une cocotte exceptionnelle, capable de préparer recettes incroyablement bonnes, à laquelle malheureusement on ne prête pas beaucoup d'attention car elle n'est pas aussi appétissante que ses populaires sœurs au couvercle "normal" : elle est plus chère, n'a pas un design aussi attrayant et pèse beaucoup plus car on utilise plus de fer pour construire le couvercle. Telle est la première impression, mais si l'on surmonte ces préjugés, la vérité est que les personnes qui l'ont en sont impressionnées.
Nous avons eu l'occasion de comparer quelques ragoûts cuisinés dans une cocotte normale et une doufeu avec glace et nous avons vraiment toujours obtenu viandes plus tendres et plus juteuses dans la cocotte Doufeu. C'est un processus très efficace qui assure un flux continu des jus à l'intérieur de la cocotte intensifiant les saveurs surtout lors de cuissons lentes. Comme le dit l'une des publicités classiques de Le Creuset, le temps est l'un des ingrédients les plus importants en cuisine.
Commentaires
Rebeca a dit:
Tengo mi olla doufeu pero deseo tener recetas para usarla mucho, con carne,pollo y pescado.
Rebeca Neira a dit:
Apenas la compre y la recibí hoy, tengo muchas expectativas con mi olla y espero cocinar muchas recetas, y si ustedes me ayudan mucho mejor.
carmen a dit:
si que estoy interesada si haceis alguna rebaja o promocion os ruego me aviseis.Muchas gracias
mari carmen a dit:
yo la herede de mi abuela , bastantes ollas de esta prestigiosa marca , la verdad cuando guisas en ellas es superior su sabor y jugosidad en las carnes ni punto de comparacion y dofeu es increible la carne sale en su propio jugo la verdad las recomiendo se gana tiempo y dinero , son para toda la vida
marga a dit:
me encantan aqui no hay tiendas que las vendan solo encontre una mini y me fascina . me encanta buenisimo todo .
El Oso con Botas a dit:
Para guisos, lo mejor que hay.