Recettes salées en mini-cocotte, avec Stéphane Poussardin

Comme beaucoup d'entre vous voulez de nouvelles idées pour tirer le meilleur parti des mini-cocottes, nous sommes allés à l'Átelier de Stéphane Poussardin, qui en plus d'être un ami est chef privé et nous donne toujours des idées géniales.

Cette fois, nous lui avons demandé d'élaborer quelques recettes très faciles à préparer et vraiment spectaculaires. Nous avons filmé les recettes, vous pouvez voir comment les préparer sur notre chaîne YouTube (ici).

À continuación, les recettes !

Vous pouvez voir comment préparer les recettes sur notre chaîne YouTube

Oeufs en mini-cocotte aux moules, petits pois et safran

Ingrédients (pour 4 personnes / 4 mini-cocottes)

• 4 œufs
• 4 cuillères de petits pois fins Serrano
• 12 cuillères de crème liquide à 35%
• 12 cuillères d'eau de cuisson des moules
• sel de Guérande
• quelques filaments de safran
• poivre noir
• pain aux céréales coupé en lanières

Préparation

1. Préchauffer le four à 180ºc

2. Faire bouillir les moules dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Une fois ouvertes, retirer la chair de la coquille, réserver et garder l'eau.

3. Dans la mini-cocotte, verser 3 cuillères d'eau de cuisson des moules et 3 cuillères de crème.

4. Casser l'œuf dans les mini-cocottes, ajouter la chair des moules, quelques filaments de safran, une pincée de sel de Guérande et un peu de poivre noir. Répartir aussi une cuillère à soupe de petits pois dans chaque mini-cocotte.

5. Enfourner pendant 10 minutes à 180ºc

Vous pouvez servir les œufs en mini-cocotte avec quelques lanières de pain aux céréales grillées, c'est une combinaison délicieuse.

Oeufs en mini-cocotte au chorizo et au fromage râpé

Ingrédients (pour 4 personnes / 4 mini-cocottes)

• 4 œufs
• 200 ml de crème liquide à 35%
• 100 ml de bouillon de poulet
• 50 gr de chorizo
• 4 cuillères de fromage râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 180ºc.

2. Verser un peu de crème liquide et du bouillon de poulet dans chaque mini-cocotte.

3. Ajouter un œuf dans chaque mini-cocotte.

4. Ajouter le chorizo coupé en petits dés, saler, poivrer et parsemer le fromage râpé par-dessus.

5. Enfourner environ 10 minutes à 180ºc.

Après cuisson, vous pouvez gratiner pendant deux minutes sous le gril du four pour donner un peu plus de couleur au chorizo.

Vous pouvez remplacer le chorizo par du jambon, du bacon, de la saucisse... Tout ingrédient salé et coloré pour une meilleure présentation. Aussi avec des asperges ou un autre légume, ce sera une réussite !

Mini-ratatouille en mini-cocotte

Ingrédients (pour 4 personnes / 4 mini-cocottes)

• 2 tomates mûres
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 2 carottes
• herbes (thym, romarin)
• sel
• poivre noir Black Pepper
• 4 cuillères de sauce tomate
• huile d'olive vierge extra à la truffe tartuflanghe

Préparation

1. Préchauffer le four à 180ºc.

2. À l'aide d'une mandoline, couper les légumes en fines tranches. La tomate peut être coupée en rondelles à l'aide d'un couteau.

3. Mettre une cuillerée de sauce tomate au fond de la mini-cocotte.

4. Disposer les lamelles de légumes en spirales en faisant le tour de la mini-cocotte pour former une fleur, en alternant les légumes.

5. Saler, poivrer, parfumer avec les herbes et assaisonner d'un filet de huile extra à la truffe.

6. Couvrir et enfourner notre mini-ratatouille pendant 30 minutes à 180ºc.

Vous pouvez servir la mini-ratatouille telle quelle, ou ajouter un peu de fromage et gratiner au gril du four. Avant de manger, je recommande que les convives mélangent le contenu de la mini-cocotte, afin que les légumes s'imprègnent aussi de la sauce tomate que vous avez mise au fond de la mini-cocotte.