Puisque vous êtes nombreux à vouloir de nouvelles idées pour tirer le meilleur parti desmini-cocottes , nous nous sommes rendus à l'Atelier de Stéphane Poussardin, qui en plus d'être un ami est chef privé et nous donne toujours de bonnes idées.
A cette occasion, nous vous avons demandé de préparer quelques recettes très faciles à réaliser et très réussies. Nous avons filmé les recettes, vous pouvez voir comment les réaliser sur notre chaîne YouTube ( ici ).
Recettes ci-dessous!
Vous pouvez voir comment réaliser les recettes sur notre chaîne YouTube
Oeufs en mini-cocotte aux moules, petits pois et safran
Ingrédients (pour 4 personnes / 4 mini-cocotte)
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de petits pois Serrano
- 12 cuillères à soupe de crème liquide 35%
- 12 cuillères à soupe d'eau de cuisson des moules
- Sel de Guérande
- quelques brins de safran
- poivre noir
- pain aux céréales coupé en lanières
Préparation
1. Préchauffer le four à 180ºc
2. Faites bouillir les joues dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Une fois ouvert, retirez la viande de la coquille, réservez et conservez l'eau.
3. Dans la mini-cocotte , versez 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson des moules et 3 cuillères à soupe de crème.
4. Cassez l'œuf dans les mini-cocottes, mettez la chair des moules, quelques brins de safran, une pincée de sel de Guérande et un peu de poivre noir. Répartissez également une cuillère à soupe de petits pois dans chaque mini-cocotte.
5. Cuire au four 10 minutes à 180ºc
Vous pouvez servir les œufs en mini-cocotte avec quelques tranches de pain aux céréales grillées, c'est une délicieuse association.
Oeufs en mini-cocotte au chorizo et fromage râpé
Ingrédients (pour 4 personnes / 4 mini-cocotte)
- 4 œufs
- 200 ml de crème liquide 35%
- 100 ml de bouillon de poulet
- 50 gr de chorizo
- 4 cuillères à soupe de fromage râpé
Préparation
1. Préchauffez le four à 180ºc.
2. Versez un peu de crème liquide et de bouillon de volaille dans chaque mini-cocotte .
3. Ajoutez un œuf dans chaque mini-cocotte .
4. Ajoutez les dés de chorizo, assaisonnez de sel et de poivre et étalez dessus le fromage râpé.
5. Cuire au four 10 minutes à environ 180ºc.
Après la cuisson, vous pouvez gratiner deux minutes avec la partie grill du four, pour donner un peu plus de couleur au chorizo.
Vous pouvez remplacer le chorizo par du jambon, du bacon, du saucisson… Tout ingrédient salé et coloré, pour une meilleure présentation. Il sera également un succès avec des asperges ou d'autres légumes !
Mini-ratatouille en mini-cocotte
Ingrédients (pour 4 personnes / 4 mini-cocotte)
- 2 tomates mûres
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 carottes
- herbes (thym, romarin)
- sel
- poivre noir Poivre noir
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate
- huile d'olive extra vierge à la truffe tartuflanghe
Préparation
1. Préchauffez le four à 180ºc.
2. A l'aide d'une mandoline, coupez les légumes en fines tranches. Vous pouvez couper la tomate en tranches à l'aide d'un couteau.
3. Déposez une cuillerée de sauce tomate au fond de la mini-cocotte.
4. Disposez les feuilles de légumes en forme de spirale en tournant la mini-cocotte pour former une fleur en alternant les légumes.
5. Assaisonner de sel et de poivre, aromatiser avec des herbes et assaisonner avec un peu d' huile de truffe supplémentaire .
6. Couvrez et enfournez notre mini-ratatouille pendant 30 minutes à 180ºc.
Vous pouvez servir la mini-ratatouille telle quelle, ou ajouter un peu de fromage et la faire griller au four. Avant de manger, je recommande aux convives de mélanger le contenu de la mini-cocotte, afin que les légumes soient également enrobés de la sauce tomate que vous aurez déposée au fond de la mini-cocotte.
