Pour terminer le repas de Noël préparé par notre amie Àngels Pallàs dans We Love Cooking, rien de mieux qu'un gâteau de Noël très facile à réaliser qui surprendra nos invités.
Ingrédients :
- 200 g de châtaignes cuites, pelées et coupées en morceaux (peuvent être des noix, des noisettes ou d'autres fruits secs)
- 250 cc de lait
- Une pincée de sel
- 50 g de sucre brun
- 3 jaunes d'œuf
- 1 c. à soupe de maïzena
- 30 g de beurre
- 60 g de chocolat à haute teneur en cacao
- 350 cc de crème de lecha pour monter
- Un paquet de biscuits au chocolat
Préparation :
- Huilons un moule rond et le posons sur le plat que nous voulons apporter à table. Je vous conseille de mettre la partie inférieure du moule vers le haut pour éviter la bavure que certains moules ont pour ajuster la base. Ainsi, nous pourrons retirer le moule plus facilement.
- Dissolvons la maïzena avec un peu de lait dans un récipient et ajoutons les jaunes et deux cuillères de sucre puis mélangeons bien. Laissons le mélange dans une casserole.
- Dans une autre casserole faisons bouillir le lait, les châtaignes grillées coupées, une pincée de sel et trois cuillères de sucre brun. Nous mélangeons de temps en temps jusqu'à ébullition. Quand il a bouilli trois ou quatre minutes, nous retirons du feu.
- Lentement, nous ajoutons le lait avec les châtaignes dans la première casserole et cuisons le mélange sans cesser de remuer pendant trois ou quatre minutes. Le mélange va épaissir car la châtaigne est une fécule que nous ajoutons à la maïzena elle-même.
- Nous divisons le mélange en deux récipients à parts égales à l'œil. Dans une partie (celle qui nous est restée plus petite), nous ajoutons le chocolat coupé en petits morceaux et mélangeons bien (il fondra par la seule température du mélange). Laissons refroidir un peu.
- À l'aide d'un fouet, nous montons la crème de lecha en point souple et l'ajoutons à parts égales aux deux récipients, puis mélangeons délicatement. Il est important que le mélange ne soit pas trop chaud afin que la crème fouettée ne se dissolve pas complètement.
- Mettons une partie des biscuits au chocolat au fond du moule en faisant une base et couvrons avec le mélange où nous avons mis le chocolat. Faisons une deuxième couche avec le reste des biscuits et couvrons avec la crème sans chocolat.
- Couvrons le moule avec du film alimentaire et laissons-le au réfrigérateur pendant trois ou quatre heures minimum.
- Démoulons le gâteau et le décorons avec un peu de crème fraîche sur le dessus (nous pouvons nous aider du côté inférieur d'une cuillère). Ajoutons un peu de chocolat râpé sur la crème. Se sert froid.
