If there's any dessert that's the most fluffy and soft, it's this lemon pudding cake that we bring you today. We present it in individual portions, served in the Le Creuset mini cocottes we love so much, both for serving at the table and for baking, because the truth is they make luxurious little cakes!
We hope you enjoy these delights, whose secret is whipping the egg whites well and not overmixing when combining all the ingredients, to retain the air you incorporate when whipping the whites and thus achieve a very fluffy texture.
The cakes acquire a magnificent citrus flavor, thanks to the taste of lemon, orange and ginger. If you like citrus flavors to finish a meal, this recipe is truly a wonderful dessert.
INGREDIENTS
- Zest of 3 lemons
- 1/4 cup fresh lemon juice
- 1 tbsp fresh orange juice
- 1 and a half tbsp fresh grated ginger root
- 3 egg yolks
- 2 egg whites
- 1 cup whole milk
- 1/2 tsp vanilla extract
- 1 cup sugar
- 1/8 tsp salt
- 1/4 cup flour
PREPARATION
- Preheat the oven to 180ºC.
- Bring 4 cups of water to a boil.
- While the water heats, in a large bowl mix 2/3 of the lemon zest, the lemon juice, the orange juice, the ginger and the egg yolks.
- Slowly beat the milk and the Madagascar vanilla extract. Add 1/2 cup sugar, the salt and the flour. Beat until smooth and set aside.
- With a hand mixer, beat the egg whites until they form soft peaks. Fold one quarter of the egg whites into the beaten yolks.
- Add the remaining egg whites, being careful not to overmix or deflate them.
- Brush the 4 Le Creuset mini cocottes with butter (they are in Set of four) and place them in a deep baking dish or a baking dish. Divide the batter among the mini cocottes.
- Place the baking dish in the oven and carefully pour boiling water into the dish until it reaches at least halfway up the sides of the cocottes, to bake in a water bath and provide even cooking.
- Bake 30 minutes or until the cakes are golden and puffed. Remove the mini cocottes to a cooling rack and let cool for 10 minutes.
- Sprinkle with the remaining lemon zest and the sugar.
Microplane grater and Gefu ginger grater
Comments
Jose Losada said:
Para dar recetas así, tan escueta, confusa e incompleta, es mejor poner un artículo dedicado a la recolección de la vainilla de Madagascar por ejemplo, ya que la citan….
Al final, dejamos a Claudia y también a Julia y nos vamos a YouTube y buscamos una receta parecida mucho mejor explicada. Toma y traga.
Esmeralda Pérez said:
A esta receta le faltan pasos. No se sabe cuándo agregar los jugos con la ralladura (paso2) ni la mezcla de harina con leche (paso3).
Alicia said:
Cuando se añade la masa de la leche?
Rita said:
Por favor , nos podéis poner las equivalencias de tazas y cucharas ?
Gustavo Woltmann said:
Cualquier tipo de leche esta bien? o recomiendas alguna en particular?
Gustavo Woltmann
Tona said:
Qué medida es “cd”? cucharada…? decilitro?
Tona said:
Qué medida es “cd”? cucharada…? decilitro?
Tona said:
Qué medida es “cd”? cucharada…? decilitro?
Tona said:
Las tazas a que hace referencia es una medida pastelera que se llama “cup” (taza en inglés) y que se vende normalmente en lotes de 1 cup+ ½ cup + ¼ cup + ⅛ cup. Es muy práctico en pastelería. No hay una equivalencia en peso para todo, cada producto pesa diferente para un mismo volumen. Un cup equivale a 250 cc de líquido.
Annie said:
Pienso que para conseguir el éxito en las recetas es mejor que las medidas sean siempre en gramos, el tema de las tazas es muy relativo, no obstante es una opinión personal y que nadie se sienta ofendido. Gracias
Adela Zarzuela de Blas said:
¿en qué momento se añaden las ralladuras,las yemas,los zumos y el jengibre?
María Félix said:
Me gustaría saber la conversión de tazas a gramos pues no tengo la medidas en tazas gracias