Zimt-Süßkartoffel-Panellets

Dieses Rezept für Panellets ist heutzutage eines der traditionellsten . Es ist eine Herstellung von Süßwaren katalanischen, balearischen und valencianischen Ursprungs und wurde zur Feier von Allerheiligen am 1. November hergestellt. Sie werden hausgemachte Panellets machen, denn mit diesem einfachen Rezept werden sie großartig!

Es ist jedoch eine Süßigkeit, die so köstlich und so einfach zuzubereiten ist, dass sie heute im Herbst in traditionellen Konditoreien in ganz Spanien leicht zu finden ist.

Es gibt viele Varianten, aber heute habe ich mich für eine der traditionellsten entschieden, die auf Süßkartoffelbasis und natürlich mit Mandeln zubereitet wird, die eine feste Zutat in dieser köstlichen Süßigkeit sind. Und Vorsicht bei Zöliakie! Denn es ist eine Süßigkeit, die kein Gluten enthält.

Die Kitchen Aid Backform

Zutaten

• 150 g gekochte Süßkartoffel
• 150 g Zucker
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 150 g Pinienkerne
• 170 g gemahlene Mandeln
• 1 großes Eigelb
• 1 ganzes Ei
• Zitronenschale
• Eine Prise gemahlener Zimt
• Wasser

Pallarés Küchenmesser

Vorbereitung

Kochen Sie die ungeschälte Süßkartoffel in einem Topf mit Wasser bei schwacher Hitze, bis sie weich ist (ca. 20 Minuten).

Herausnehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit saugfähigem Papier gut trocknen, um eventuell vorhandenes Wasser zu entfernen. Es ist wichtig zu verhindern, dass sie später ihre Form verlieren.

Mit Hilfe eines Pallarés-Küchenmessers die Süßkartoffel schälen, 150 g wiegen und auf einem Teller zerdrücken, bis wir ein glattes Püree haben. Zucker, Eigelb und Zitronenschale zugeben und mit einer Gabel zu einem glatten Teig verkneten.

Zimt und gemahlene Mandeln dazugeben und mit einem Le Creuset Spachtel zu einem formbaren Teig verrühren.

Kleine Kugeln von ca. 25 g formen und mit Pinienkernen panieren. Wir legen sie auf ein Backblech von Kitchen Aid, auf das wir ein Backpapier gelegt haben

Die Panellets mit Hilfe eines Pinsels mit verquirltem Ei bestreichen und ca. 15 Minuten bei 180 Grad backen.

Ein Pfannenwender von Le Creuset und ein Backblech von Kitchen Aid