Heute möchte ich über eine Frau schreiben, die für mich eine Referenz ist. Wenn Sie seine Geschichte kennen, werden Sie sofort meinen Geschmack und meinen Stil in der Küche verstehen.

Darüber hinaus hat Julia Child auch den Namen unseres Projekts beeinflusst. Für den Namen Claudia&Julia haben wir uns von dem Film Julie&Julia inspirieren lassen, der das parallele Leben zwischen Julia Child und der Kochbloggerin Julie darstellt (die alle ihre Rezepte in 365 Tagen neu erstellt hat). Mein Name ist Claudia und Julia war der Name, den mein Mann Jordi und ich unserer zukünftigen Tochter geben wollten. Wir hatten tausende Male darüber gesprochen. Aber das Schicksal hatte andere Pläne für uns und jetzt sind wir Eltern von drei wunderschönen Jungs, aber keinen Mädchen (obwohl wir nicht ausschließen, dass wir eines Tages eine kleine Julia bekommen). Wie Sie sehen können, ist dies ein besonderer Beitrag für mich!

Ich möchte Julia Child mit einem Satz vorstellen: „Man kann kochen, wenn man sich darauf einlässt“ , das war ihre Maxime (die auch den Zeichentrickfilm Ratatouille inspirierte). Diese großartige Frau hat mit ihrem Buch mit Techniken und Rezepten „The Art of French Cuisine“ die französische Gastronomie in die amerikanische Gesellschaft eingeführt.

Beginnen wir am Anfang seiner Geschichte:

Julia war das älteste von drei Kindern und zog nach dem Abitur in Kalifornien nach New York, wo sie in der Werbung arbeitete. Während des Zweiten Weltkriegs trat er in das Office of Strategic Services in Washington ein.

Bisher und für die Zeit, die Julia Child lebte, ist ihre Karriere beeindruckend. Nun, wir haben gerade erst mit seiner Geschichte begonnen.

Sie heiratete Paul Cushing Child, ein Mitglied der amerikanischen Diplomatie. Er war derjenige, der sie in die französische Küche einführte. Sie wuchs mit dem Genuss des typischen Rindfleischs der Region auf, als sie in Paris ankam, verliebte sie sich in den raffinierten Stil der lokalen Gastronomie. Die Leidenschaft beider für die französische Küche und die Weigerung dieser herrischen Frau, wie eine Hausfrau abtrünnig zu Hause zu bleiben, führten dazu, dass sie nach einigen diplomatischen Abenteuern ihre Ausbildung an der renommierten Kochakademie Le Cordon Bleu fortsetzen konnte.

Sie trat in den Frauenclub Le Cercle des Gourmets ein und lernte dort Simone Beck und Louisette Bertholie kennen, mit denen sie beschloss, ein französisches Kochbuch für Amerikaner zu schreiben. Hinzuzufügen ist, dass es damals kein ins Englische übersetztes Buch mit französischen Rezepten gab, mit dem Julia Child eine Pionierin und Bindeglied zwischen zwei geographisch und gastronomisch so weit auseinander liegenden Kulturen war. 1951 gründeten die drei Freunde in Paris die französische Kochschule für Einwohner der Vereinigten Staaten: "L'Ecole des Trois Gourmandes". Bis das Paar Child in die Vereinigten Staaten zurückkehren und nach Cambridge, Massachusetts ziehen musste.

Sie schrieb für den Boston Globe und debütierte zum ersten Mal im Fernsehen mit ihrer Show „The French Chef“, die beim Publikum ein Erfolg wurde.

Julia brachte den Amerikanern die Komplexität der französischen Küche näher und schuf einen Stil, eine Philosophie und sogar einen Geist. Es war nicht nur die französische Küche und ihre traditionelle Methode, es war seine Leidenschaft, die Details, seine Art sich zu bewegen, zu sprechen und vor allem: Essen zu genießen.

Julia und ihr Buch The Art of French Cuisine

Martín Berasategui und David de Jorge weisen im Prolog von „The Art of French Cuisine“ darauf hin, dass es sich um „ein Kompendium des perfekten Hedonisten“ und eine „herzliche Liebeserklärung an das Essen“ handelt, die „die Schlüsselelemente der großen Küche“ vereint des Westens“

Wenn Sie Julia Childs Buch " Die Kunst der französischen Küche " möchten, können Sie es in unserer neuen Claudia&Julia- Kochbuchabteilung bekommen.

In dem Buch geht sie auf die Empfehlungen zu den am besten geeigneten Utensilien für jede Art des Kochens ein (Julia war übrigens eine große Liebhaberin der Utensilien von Le Creuset). Er empfiehlt, „die Grundanleitungen nicht zu überspringen“ und sich der Küche zu widmen, denn ihre Beherrschung sei „Übungssache“. „Mein Ziel ist es, das Kochen zu lehren“, sagt er und verfolgt es mit mehr als 500 Rezepten, bei denen „die wichtigste Zutat die Liebe zum Kochen selbst ist“.

Liebe, die mit dem Produkt beginnt – schon 1961 warnte man vor der Fadheit des schnell wachsenden Huhns – und gipfelt in den Details von zarten und eleganten Präsentationen, so sehr nach gallischem Geschmack.

Sein ist ein klassisches Kochbuch: Bouillabaisse, Quiches, Soufflés, Crêpes, Eintöpfe, Mousses, Pasteten und Kuchen wie die Tatin oder Charlotte, die ihm die Türen zum Fernsehen öffneten, wo er mit „The French Chef“ auf NBC debütierte 1962 und verbreitete die französische Küche bis 2000, vier Jahre vor seinem Tod im Alter von 92 Jahren. Außerdem veröffentlichte er mehr als ein Dutzend Bücher. Auf dem Foto sehen wir den typischen Bourguignon-Eintopf, serviert in einer weißen Cocotte von Le Creuset .

Ihre „sorgsame Küche“, wie sie es definierte, bildete gastronomisch ihre Heimat, von der sie sagte, dass „man in den fünfziger Jahren irgendwie gegessen hat“. Diese Rolle als Botschafterin der französischen Küche brachte ihr die Auszeichnung der Ehrenlegion des Landes ein, in dem sie als Köchin geboren wurde.

Jordi Manero
Stichworte: claudia&julia Cocotte

Kommentare

ELIZAURA CAMERO:

Me encanto la pelicula de la chica que se inspiro en Julia. Pues en este momento me siento como esa chica, ver que puedo hacer, a parte de mi carrera como Ing. Civil. Por los momentos no estoy ejerciendo mi carrera y no estoy generando ingresos. Soy Venezolana y com o todos en mi país estamos buscando otra alternativa de tener otro ingreso, el año pasado lo termine dictando cursos de panaderia basica. A parte de la pasteleria y la cocina, me apasiona la panadería. Este año 2020 quiero seguir dictando cursos, pero hasta los momentos no son muchas las personas que decean inscribirse. No se si sera la situación país que no ayuda mucho y pues me entristese de cierta manera. Suerte a todas y nunca pierdan sus sueños de vista. Bendiciones.

Claudia:

Es genial, verdad Pamela? :) En el blog encontrarás varias si buscas “Julia Child” en el buscador. Espero que te animes,ya nos contarás! Un saludo!

Pamela Cardenas Soto:

Vi la pelicula hace un par de meses y me encanto!!! Pronto intentare hacer alguna receta.

Claudia:

Hola Alejandra, tanto el primer volumen como el segundo tienen un precio de 35€. Los puedes encontrar aquí:
El primer volumen: https://www.claudiaandjulia.com/collections/cocina/products/el-arte-de-la-cocina-francesa
El segundo: https://www.claudiaandjulia.com/collections/cocina/products/libro-el-arte-de-la-cocina-francesa-vol-2

Saludos!

Alejandra :

Yo quiciera comprar el libro. me podrian decir su costo?

diana cuellar :

me gusta mucho la cocina en especial la reposteria, me encanto mucho la pelicula me hubiera encantado tener el libro se ben cosas muy ricas para hacer !felicitaciones julia child!

juanny:

Grande julia Child me encanta su cocina.

Christian:

Toda una inspiracion esta gran cocinera!

Rosana :

Podrían poner cuales fueron sus otros libros :)

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