Käse-Walnuss-Crêpe und Caprese-Crêpe

Ich erinnere mich an den ersten Tag, an dem ich zu Hause Crêpes gemacht habe: Ich hatte Zweifel, wie sie zubereitet werden würden, ich dachte, es wäre kompliziert, ich wüsste nicht, wie man sie wendet, oder sie würden sehr dick werden. Ohne Zweifel war das erste, das ich gemacht habe, nicht das beste, aber nach der Erfahrung mit dem ersten ist das zweite sehr gut geworden.

Ich denke, dass das, was mir passiert ist, vielen Menschen passiert: All diese Zweifel machen es schwierig, mit der Herstellung von Crêpes zu beginnen, aber für diejenigen, die es ausprobiert haben, wird es zu einem normalen Rezept, einem der einfachsten und gebräuchlichsten, das es gibt, das sie mögen . für jeden und dass man es sowohl süß als auch herzhaft kombinieren kann.

Die Vorschläge, die uns Carmen, Autorin von Yerbabuena en la cocina , heute vorbringt, sind zwei Crêpe-Rezepte mit wirklich gelungenen und sehr leckeren Kombinationen. Ich lade Sie ein, es zu versuchen!

Wer mich kennt, weiß, dass ich es liebe, aus irgendeinem Grund mit meiner Familie und meinen Freunden am Tisch zu sitzen. Wenn also ein Rezept mein Interesse weckt, ist das mehr als genug Vorwand, um meine Schürze umzuziehen und zu experimentieren; Obwohl dies auch bedeutet, dass man den schwierigsten Teil dieses Prozesses durchlaufen muss, warum sollte man es leugnen? die Zustimmung meiner Kinder, ohne Zweifel meine schärfsten und unerbittlichsten Kritiker.

Das heißt... Ich habe nicht immer Lust, mein Leben zu verkomplizieren, manchmal genieße ich mein Leben und den Moment lieber, indem ich auf das siegreiche Pferd setze und weniger aufwendige Gerichte zubereite, wie Pizzen oder, in diesem Fall, Crêpes, in denen jeder Die Person wählt, ganz nach Ihrem eigenen Geschmack oder Ihrer Vorstellungskraft und wo Geschmack und Einfachheit zusammenkommen und den größten Reiz ausmachen.

Crêpes haben den Vorteil, dass sie sehr vielseitig sind und sich perfekt mit süßen und herzhaften Gerichten kombinieren lassen. Wer kann warmen Schinken-Käse-Crêpes oder solchen mit Lachs, Frischkäse und Rucola widerstehen? Ganz zu schweigen von den süßen mit Lemon Curd , Dulce de Leche oder Gourmet-Marmeladen wie Aprikosen-Armagnac oder einer anderen Erdbeer-Champagner- Marmelade. Das tue ich auf keinen Fall!

Darüber hinaus können Crêpes eingefroren werden: Sie können sie im Voraus zubereiten und nach Bedarf füllen ... Mit diesem emaillierten Crêpes-Maker aus Eisen von Le Creuset, komplett mit Rechen und Spatel, sind sie jedoch ganz einfach zuzubereiten Sie werden Freude daran haben, sie im Handumdrehen zuzubereiten. Familie.

ZUTATEN

Für die Crêpes:

• 500 ml Milch
• 200g Mehl
• 5 M Eier oder 4 L Eier
• 1 Prise Salz
• Butter zum Bestreichen des Crêpe-Makers

Für die verschiedenen Füllungen:

• Kirschtomaten
• Parmesan
• Mozzarella Käse
• Gorgonzola-Käse
• Emmentaler Käse
• Walnüsse
• Flüssige Creme
• Basilikum
• Pfeffer
• Salz

AUSARBEITUNG

Wir geben alle Zutaten für die Crêpes außer der Butter in eine Schüssel und schlagen, bis eine glatte, homogene Masse ohne Klumpen entsteht. Wir decken den Behälter mit Plastikfolie ab und lassen ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Nach dieser Zeit stellen wir den Crêpe-Maker auf den Herd und bestreichen ihn mit etwas Butter. Sobald es zu erhitzen beginnt, etwas von der vorherigen Mischung hinzufügen und gut auf der gesamten Oberfläche verteilen. Wenn Sie einen Crêpes-Maker haben, können Sie sich mit dem Rechen bedienen, so wird der gesamte Boden gut bedeckt, wir stellen ihn auf und drehen ihn mit dem Spatel um, ohne dass er zu sehr braun wird. Wir nehmen es heraus und reservieren es, bis der Teig aufgebraucht ist.

Käse-Walnuss-Crepes aus dem Buch The Silver Spoon :

Wir verteilen verschiedene Käsesorten auf einem halben Crêpe, in meinem Fall etwas Parmesan, Gorgonzola und Enmental, oder jede andere Käsesorte, die gut schmilzt, es ist nicht ratsam, es zu übertreiben, sonst laufen wir Gefahr, dass sie stark sind oder salzig. Wir fügen einige gehackte Walnüsse hinzu. Wir falten den Crêpe in zwei Hälften und diesen wiederum wie einen Fächer in zwei Hälften. Wir legen ihn in eine Auflaufform (oder eine für den Ofen geeignete Pfanne, wie in meinem Fall habe ich die Bratpfanne verwendet, um mit der Arbeit fortzufahren Crêpes-Maker ), so bis es fertig ist. Wir geben ein paar Esslöffel flüssige Sahne auf jeden Crêpe und backen ihn einige Minuten lang im Ofen bei 180 °C.

Le Creuset Iron Crepe Maker und Le Creuset Skillet Iron Skillet ; im Hintergrund das Buch The Silver Spoon

Caprese-Crêpes:

Wir bestreichen den Crêpe-Maker mit etwas Butter, legen einen Crêpe hinein und geben in eine Hälfte geriebenen Parmesan, Mozzarella, einige halbierte und zuvor mit Salz und Pfeffer gewürzte Kirschtomaten und einige Basilikumblätter. Wir falten es in zwei Hälften und lassen es bei schwacher Hitze einige Minuten kochen, damit der Käse etwas schmilzt. Wir falten es noch einmal in zwei Hälften, drehen es um und lassen es noch eine Minute lang ein wenig bräunen.
Wir servieren beide Arten von Crêpes sofort.

STUFEN:

- Wenn Sie darüber nachdenken, herzhafte Crêpes zuzubereiten, könnte Sie die Speisekammer interessieren, wo Sie in Öl eingelegte Waldpilze , Tomaten- oder Zwiebelchutney usw. finden.

- Eine gute Möglichkeit, dem Crêpe eine andere Note zu verleihen, besteht darin, ihn mit einem Schuss aromatisiertem Öl zu beträufeln, z. B. Trüffelöl , Mandelöl oder Il Piccante-Öl .

- Wenn Sie lieber süße Crêpes zubereiten möchten, ist der Teig genau der gleiche, der einzige Unterschied besteht im Inhalt des Crêpes. In diesem Fall könnten Sie daran interessiert sein, die handwerklich hergestellten Marmeladen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen (auch die Gourmet-Geschmacksrichtungen ), den bereits zubereiteten Zitronenquark oder die Dulce de Leche zu sehen.