Pfannengebackene Lammrippen mit Hasselback-Kartoffeln

Die Pfanne von Le Creuset ist eine Pfanne aus 100 % Eisen, die sowohl auf dem Herd als auch im Ofen verwendet werden kann. Patricia, Autorin von Sabores&Momentos , zeigt uns heute dieses sehr einfach zuzubereitende Rezept, nur mit dem Ofen und mit einer fabelhaften Präsentation in der Pfanne.

Wir sind zurück aus dem Urlaub, mit vielen Dingen und einer Reihe neuer Rezepte und Gerichte, die wir ausprobieren möchten ... aber so viele ausgiebige Mittag- und Abendessen zu Hause haben uns etwas gesättigt gemacht, und Sie??

Zu Hause sprechen wir mit den Kleinen nicht einmal über Diäten, aber wir sprechen über Rezepte, die im Ofen und mit weniger Fett zubereitet werden.

Le Creuset Bratpfanne aus Eisen , Bérard-Olivenholzbrett und Pallarès-Messer

Da wir alle arbeiten, besonders jetzt nach den Feiertagen, suchen wir nach einfachen und einfachen Rezepten, die für das Abendessen an einem bestimmten Tag genauso nützlich sind wie für das Mittagessen am Sonntag! Deshalb schlage ich heute ein Rezept für leckere Lammrippchen vor, die mit einem einfachen Dressing und einem Hauch von Ofen in unserer Pfanne in wenigen Minuten einen köstlichen ersten Gang haben werden! Aber um sie nicht alleine zu präsentieren, begleiten wir sie mit ein paar „Hasselback“-Kartoffeln, die immer dann, wenn ich sie zu Hause zu Fleisch mache, ein garantierter Erfolg sind!

Das Rezept für diese Kartoffeln stammt von einem gleichnamigen Hotel in Stockholm. Obwohl es viele Versionen des Rezepts gibt, bringe ich Ihnen dieses, das sehr einfach und lecker ist und das die perfekte Beilage für diese saftigen kleinen Rippchen darstellt ... und natürlich auch in der Pfanne zubereitet, dafür habe ich zwei!!

ZUTATEN

Kartoffeln - die Menge für die Gäste, die Sie zu Hause sind (1 pro Person, wenn sie mittelgroß sind, und 2, wenn sie klein sind)
1 Knoblauchzehe
EVOO (extra natives Olivenöl)
getrockneter und/oder frischer Thymian
getrockneter und/oder frischer Oregano
Salz und Pfeffer
Lammrippchen - die Menge für die Gäste, die Sie zu Hause sind (3/4 pro Person)
getrockneter und/oder frischer Thymian
Sojasauce
Flockensalz
frisch gemahlener Pfeffer
Pistazien- oder Mandelöl (optional)

AUSARBEITUNG

Backofen auf 200° C vorheizen. Wir waschen die Kartoffeln und um sie in Scheiben von einem halben Zentimeter zu schneiden, habe ich einen fantastischen Trick im Internet gesehen: Verwenden Sie zwei Holzlöffel mit runden Griffen des gleichen Durchmessers, einen auf jeder Seite der Kartoffel auf einem Schneidebrett (wie Sie können siehe Foto). , und auf diese Weise vermeiden wir, bis zum Boden zu schneiden.

Le Creuset Bratpfanne Eisenpfanne , T&G Holzlöffel , Bérard Olivenholzbrett und Pallarès Messer

Nach dem Schneiden legen wir sie in unsere Pfanne (oder falls nicht, können Sie, wenn Sie viele sind, ein Backblech aus Keramik oder Gusseisen verwenden), zusammen mit der Knoblauchknolle, von der wir zuvor den oberen Teil abgeschnitten haben . Wir beträufeln alles mit einem guten Schuss nativem Olivenöl extra (oder Sie können stattdessen Pistazienöl oder Mandelöl von La Tourangelle verwenden, es verleiht ihm eine besondere Note, die gut aussieht), Salz, frisch gemahlener Pfeffer und frische Kräuter für weiter.

Backen Sie für etwa 45-50 Minuten (je nach Größe der Kartoffeln) und ein paar Mal während des Backens sprühen wir erneut Olivenöl über die Kartoffeln.

Während die Kartoffeln im Ofen sind, können wir damit beginnen, die Lammkoteletts zuzubereiten, indem wir sie in unsere Pfanne legen (oder falls das nicht möglich ist, wenn es viele von Ihnen gibt, in ein Eisen- oder Keramik-Backblech ) und mit einer guten Menge würzen Strahl natives Olivenöl extra, ein Spritzer Sojasauce, die dem Fleisch einen köstlichen Geschmack verleiht, Salzflocken , frisch gemahlener Pfeffer und frische Kräuter, insbesondere Thymian, den Sie zusätzlich zu frischem Thymian mit einer Handvoll trocken bestreuen können.

Sobald etwa 35-40 Minuten der Ofenzeit für die Kartoffeln abgelaufen sind, legen wir das Fleisch in den Ofen auf das obere Blech und achten darauf, dass es gar, aber nicht zu lange gegart ist, da das Fleisch der Lammrippen klein ist Stücke klein, sie brauchen nicht lange.

Wenn wir sehen, dass beide Gerichte fertig sind, nehmen wir sie heraus und direkt an den Tisch! Ein Vorschlag, besprühen Sie die Kartoffeln vor dem Servieren noch einmal mit einem (sehr dünnen) Strahl EVOO und drücken Sie die gebackenen Knoblauchzehen mit einer Gabel aus und mischen Sie sie mit der Kartoffel, sie werden ein köstlicher Snack!