Welche Küchenmandoline kaufen?

Die Küchenmandoline kann ein sehr praktisches Küchenutensil sein, aber wenn Sie darüber nachdenken, eine Mandoline zu kaufen, ist es wichtig, die richtige für Sie auszuwählen. Kompakte oder professionelle Mandoline? Französischer oder japanischer Stil? Was sind die Unterschiede zwischen Mandolinen und welche interessiert dich am meisten? Oder gehen wir zu den Grundlagen: Was kann man mit einer Küchenmandoline machen? Sie werden alles über Küchenmandolinen entdecken!

In diesem Beitrag sehen Sie:

1. Was ist eine Küchenmandoline?

Eine Küchenmandoline ist ein rechteckiges Utensil, ähnlich einem Brett, das dank der Klinge auf seiner Oberfläche hilft, Lebensmittel schnell und gleichmäßig zu schneiden. Um es so auszudrücken, es ist die Verschmelzung von zwei Werkzeugen (dem Schneidebrett und dem Messer) zu einem. Auf diese Weise ist es möglich, nicht nur Zeit und Präzision beim Schneiden zu sparen, ohne ein erfahrener Koch zu sein, sondern auch alles Geschnittene gleichzeitig zu garen und bessere Ergebnisse zu erzielen. Ein klares Beispiel dafür, dass Einigkeit Stärke ist.

Wenn wir also bei dieser grundlegenden Definition und der "traditionellen" Verwendung bleiben, die ihr gegeben wurde, würden wir ein Werkzeug finden, um Kartoffeln und anderes Gemüse in Scheiben oder Blätter zu schneiden. Ein einfacher Obst- und Gemüsehobel. Aber wie Sie in diesem Beitrag sehen werden, ist die Küchenmandoline viel mehr als das.

2. Die Küchenmandoline: viel mehr als ein Kartoffelschneider

Abgesehen von dem enormen Komfort, den sie beim Schneiden der Kartoffeln in Quadrate für das Omelett oder in der Bäckerei als Beilage zum Fleisch im Ofen mit sich bringt, ist die Mandoline ein sehr hilfreiches Utensil in der Küche. Trotz der Tatsache, dass einige von ihnen komplizierter zu handhaben scheinen, lohnt sich die Zeit, die Sie damit verbringen, sie zu lernen und sich damit vertraut zu machen, da Sie sie sicher verwenden und das Beste daraus machen können.

Sicherlich stimmen Sie mir zu, dass ein guter Schnitt der Zutaten die Präsentation jedes Gerichts verbessert, seien es Salate, Desserts oder Beilagen. Außerdem ist die Küchenmandoline ein fabelhafter Helfer, um die Zutaten aufwendiger Rezepte zuzubereiten. Es macht es schnell, es macht es sicher, es macht es praktisch und es macht es schön.

Eine häufige Frage ist, welche Küchenmandoline man kaufen soll. Die Unterschiede zwischen den Modellen, die Klingentypen oder das zu verwendende Zubehör sind Fragen, auf die ich in den folgenden Zeilen eingehen werde. Wenn Sie diesen Beitrag lesen, weil Sie nach Informationen oder Ratschlägen suchen, die Ihnen bei der Auswahl IHRER Küchenmandoline helfen, oder wenn Sie Ihre Mandoline besser nutzen möchten, schließen Sie sich mir an diesem Leitfaden an, in dem ich Ihnen alles über DIE KÜCHE erzähle MANDOLINE.

De Buyer Kobra Mandoline und De Buyer Viper Mandoline

3. Wofür wird eine Küchenmandoline verwendet?

Sicherlich wollen Sie wissen, was man mit einer Küchenmandoline neben dem Hobeln alles machen kann. Je nachdem, welches Modell Sie wählen, kann das Sortiment so vielfältig und breit sein, dass Sie all diese Ergebnisse erzielen können:

• Das einfache glatte Schneiden von Scheiben oder Blättern (je nach Form des Obstes oder Gemüses).
• Der Schnitt von welligen Scheiben.
• Der Zaunschnitt oder "Gaufrée", der ein Schnitt ist, a priori, komplexer oder künstlerischer.
• Der Julienne-Schnitt in verschiedenen Größen.
• Der Schnitt von Würfeln und Rauten.
• Wahlweise feines und grobes Reiben.
• Das Schneiden von Flocken und Spänen.

Wenn Sie diese Vielfalt an Ergebnissen erzielen möchten, sollten Sie sich nicht fragen, was Sie mit der Mandoline Ihrer Wahl machen können, sondern welche Mandoline Sie wählen sollten, damit Sie so schneiden können, wie Sie es möchten. Nachdem Sie nun wissen, was Sie mit einer Küchenmandoline machen können, ist es wichtig zu wissen, wie Sie es machen können. Und der beste Weg ist, die verschiedenen Arten von Mandolinen zu kennen, die man finden kann. wirst du mich begleiten?

De Buyer Viper Mandoline

4. Arten von Küchenmandoline

Aufgrund ihrer Form und der Möglichkeiten, die sie bieten, lassen sie sich in zwei Kategorien einteilen: kompakte Mandoline und professionelle Mandoline.

4.1. Kompakte Mandolinen

Die kompakte Küchenmandoline ist eine einfache Mandoline, klein in der Größe, einfach zu handhaben, die sehr gute Ergebnisse bietet und wenig Platz einnimmt. Es ist die perfekte Lösung, wenn Sie Hilfe beim schnellen, genauen und gleichmäßigen Schneiden von Scheiben oder flachen Blättern benötigen. Die Dicke ist einstellbar, normalerweise in 3 verschiedenen Breiten, obwohl einige sogar bis zu 5 verschiedene Dicken erreichen können, wie die Gefu Violi Mandoline oder die De Buyer Komi Mandoline , mit der Sie auch Julienne-Schnitte machen können.

Um damit zu schneiden, müssen Sie es mit einer Hand halten und es hoch halten oder auf einer Schüssel, einem Tablett oder der Theke ruhen lassen, während wir das zu schneidende Stück mit der anderen Hand schieben. Sie haben normalerweise keine Füße zum Stehen, obwohl einige, wie die OXO Good Grips Mandoline , sie bequemer zu bedienen machen.

Einige, wie das Kobra von De Buyer , sind mit einem sehr nützlichen Schutz ausgestattet, der nicht nur hilft, Lebensmittel in Richtung der Klinge zu schieben und zu schieben, sondern auch Verletzungen beim Schneiden zu verhindern. Es ist ein sehr empfehlenswertes Zubehör, über das ich später sprechen werde.

Sie bestehen normalerweise aus Kunststoff mit Klingen aus rostfreiem Stahl, obwohl wir einige mit einer Keramikklinge finden können, wie z. B. die Kyocera-Keramik-Mandoline , die einen sehr guten Schnitt und lang anhaltendes Schärfen bietet, aber im Umgang mit kleinen etwas mehr Sorgfalt erfordert Schläge, die in der Küche vorkommen.

Die Kosten für kompakte Mandolinen sind angemessen und aufgrund ihres Preis-Leistungs-Verhältnisses die beste Option, wenn Sie nur diese Art von Schnitten ausführen möchten.

OXO Good Grips Mandoline , Kyocera verstellbare Keramik Mandoline , Gefu Violi Mandoline , Kobra De Buyer Mandoline und Komi De Buyer Compact Mandoline

4.2. Professionelle Mandolinen

Die professionelle Mandoline ist ein vollständigeres Werkzeug, mit dem wir dank der verschiedenen Klingen und austauschbaren Kämme, die es enthält, eine Vielzahl von Schnitten ausführen können. Es ist größer, robuster und fester und bietet bessere Eigenschaften. In der Regel hat es mehr Stützpunkte, wie die ausklappbaren Füße mit rutschfesten Pads, mit denen die Mandoline auf der Arbeitsfläche angehoben und stabilisiert werden kann, an denen ihre Vorderbeine mit der gleichen Art von Pads befestigt sind auch beitragen.

Erinnerst du dich an das Schutzzubehör, von dem ich dir zuvor erzählt habe? Alle professionellen Mandolinenmodelle enthalten es. Es bietet große Sicherheit, da es die Lebensmittel im Schnitt vollständig abdeckt und Verletzungen vermeidet. Es besteht normalerweise aus zwei Teilen: einem perforierten Boden und dem Protektor. Die Basis passt in die Führungen der Mandoline; Das Essen wird in das Loch gelegt und der Protektor wird darauf gelegt, der das Essen hält und drückt, während sich die Basis beim Schneiden über die Oberfläche der Mandoline hin und her bewegt. Ohne Risiko und mit einem totalen Einsatz im Schnitt des Stücks bis zum Ende.

Die Auswahl an Optionen in dieser Kategorie umfasst Mandolinen wie De Buyer's Vantage , die verschiedene Dicken in ihren nur zwei Schnittarten (Slicing und Julienne) zulässt, vielseitigere Mandolinen mit Kunststoffkörper wie De Buyer's Viper , oder Mandolinen, die vollständig aus bestehen aus Edelstahl und die alle möglichen Schnitte in einer größeren Dickenvielfalt bieten, wie z. B. De Buyer's Revolution .

De Buyer Vintage Mandoline , De Buyer Revolution Mandoline u De Buyer Viper Mandoline

Die Kombination der Klingen und Kämme, die diese Mandolinen enthalten, führt zu den Schnitten, die ich eingangs erwähnt habe. Die Klingen bestimmen, ob es glatt oder gewellt wird, und die Kämme definieren die Dicke, die wir beispielsweise unserem Julienne-Gemüse geben möchten.

Die Möglichkeiten mit der professionellen Mandoline enden hier nicht, da einige, wie De Buyer's, sogar zusätzliches Zubehör wie den Gravity zum bequemen Schneiden langer und schmaler Lebensmittelscheiben oder das extra lange Zubehör zum Laminieren oder Schneiden von Sticks mitbringen.

Die Materialien, aus denen sie hergestellt werden, sind widerstandsfähig und langlebig, wie Edelstahl und Verbundpolymere, obwohl die robustesten vollständig aus Edelstahl bestehen. Sein Preis ist angesichts seiner größeren Funktionen und seiner Herstellungsmaterialien höher, aber auch seine Haltbarkeit. Eine gut gepflegte professionelle Mandoline kann eine Mandoline fürs Leben sein.

Gravity Attachment für De Buyer Mandolinen und De Buyer Extra Long Mandolin Attachment

5. Mandolinen nach Art der Klingen

Sie könnten auch nach der Form ihrer Klingen klassifiziert werden . Wenn Sie die Mandolinen gesehen haben, von denen ich Ihnen bisher erzählt habe, werden Sie verschiedene Klingen zu schätzen wissen.

5.1. Französische Mandolinen

Diejenige, mit der wir am besten vertraut sind, ist die der französischen Mandoline , glatt und horizontal angeordnet. Es ist eine Klinge, die perfekt von Kartoffeln und hartem Gemüse bis hin zu Würstchen schneiden kann, aber bei Lebensmitteln mit weicher Haut wie Tomaten oder harten wie Auberginen, die auch beim Schneiden mit einem Messer Probleme verursachen, möglicherweise nicht auf die gleiche Weise Blatt. Hier wird der Wert der mikrogezahnten Klinge geschätzt, wie sie beispielsweise in der Access-Mandoline von De Buyer enthalten ist , die an verschiedenen Stellen in die Lebensmittel eindringt und so die Schlagkraft und den Kraftaufwand beim Schneiden verringert.

5.2. japanische mandolinen

Die Klinge der japanischen Mandoline ist diagonal angeordnet, was eine bessere Kontrolle des Schnitts bei allen Arten von Lebensmitteln ermöglicht, da sie nach und nach mit der Klinge in Kontakt kommen, was zu einem sauberen Schnitt ohne Risse führt .

5.3. Mandolinen mit V-förmigen Klingen

Die Mandoline mit den V-förmigen Klingen bietet zudem einen sauberen, präzisen Schnitt, ohne Lebensmittel zu zerquetschen, so empfindlich sie auch sein mögen. Die Form dieser Klingen ist von der Schneidetechnik professioneller Köche inspiriert, die nach und nach schneiden oder laminieren, wenn das zu schneidende Stück von den Seiten eindringt und sanft und ohne zu reißen an der Klinge bis zum Ende gleitet.

De Buyer Revolution Mandoline , De Buyer Komi Compact Mandoline , De Buyer Extra Long Mandoline Attachment und De Buyer Vintage Mandoline

6. Welche Mandoline wählen?

Nachdem Sie nun gesehen haben, was Sie mit einer Küchenmandoline alles machen können und wie Sie es tun können, bin ich sicher, dass Ihnen die Auswahl, welche Mandoline Sie kaufen möchten, viel leichter fallen wird.

Meine Empfehlung ist, dass Sie zuerst überlegen, ob Sie eine kompakte Mandoline suchen, die schnell und wendig zu bedienen ist, aber keine sehr großen Möglichkeiten in Bezug auf die Art der Schnitte und die Menge des zu schneidenden Gemüses bietet. Oder denken Sie darüber nach, sich eine professionellere Mandoline zuzulegen, wenn Sie eine große Menge und Vielfalt schneiden möchten.

Denken Sie von hier aus über Ihre Vorlieben in Bezug auf die Preisskala, die Art der Kürzungen und die Anpassungen nach, die Sie mit jeder Option vornehmen können.

Wie ich Ihnen eingangs gesagt habe, ist das Befolgen der Gebrauchsanweisung ein sicheres Werkzeug, mit dem Sie viel Zeit sparen werden. Die meisten Mandolinen enthalten das Schutzzubehör, um sicher zu schneiden, und Sie haben auch die Möglichkeit, den Schutzhandschuh zu verwenden , der eine perfekte Ergänzung für die einfachsten ist.

Egal, ob Sie schnell Scheiben schneiden möchten oder größtmögliche Vielfalt und Perfektion bei der Dekoration Ihrer Gerichte suchen, ich hoffe, dieser Beitrag hilft Ihnen bei der Auswahl der Küchenmandoline, mit der Sie quantitativ, präzise und effektiv schneiden können . Und wenn Sie sie in Betrieb sehen möchten, empfehle ich Ihnen, sich die Videos anzusehen, die Sie auf der jeweiligen Seite direkt unter ihrer Beschreibung finden.

Handschuh zum Schneiden oder Reiben Microplane und Mandoline Kobra De Buyer

Bei Claudia&Julia sind wir große Spezialisten für Mandolinen. Sie können uns konsultieren, und Sie können alles sehen, was wir in der haben MANDOLINENABSCHNITT.