Stéphane Poussardin, und in Zusammenarbeit mit Delicooks, hört nicht auf, uns zu begeistern: dieses Mal verwandelt er eine Kombination zahlreicher gewöhnlicher Zutaten, alle für Vegetarier geeignet, in eine multicolorische Freude fürs Auge und den Gaumen!Hast du Lust es zu probieren?
Zutaten
- 125 gr. Tofu
- 50 gr. grüne Bohnen
- 2 kleine Kartoffeln, im Ofen mit Schale gebacken
- 4 Mini-Auberginen
- 4 Mini-Zucchini
- 4 Mini-Karotten
- 4 grüne Spargelstangen
- 4 Cherrytomaten
- 4 Champignons
- 4 Mini-Paprika gelb oder rot
- ½ Yuca
- ½ Süßkartoffel
- 4 Senfblätter
- 4 Rote-Bete-Blätter
- 200 gr. Hirse
- 60 gr. knusprige, dehydrierte Zwiebeln (im Bioladen) optional.
- Haselnussöl
- Sonnenblumenöl
- 60 gr. pflanzliche Margarine
- ½ c/c grobkörniger Senf
- Curry
- ½ Orange
- Vollkorn-Semmelbrösel
- 4 c/c Gomasio (Sesamsalz)
Für das Kaffee-Streusel. Sandartige Textur (optional):
- 50 gr. pflanzliche Butter
- 50 gr. Vollkornmehl
- 40 gr. Fruktose
- 25 gr. Kaffeepulver
Zubereitung
Für den Tofu:
- Den Tofu in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Den grobkörnigen Senf, abgeriebene Orangenschale, geschmolzene pflanzliche Butter, Curry mischen und den Tofu mit den Semmelbröseln panieren. Beiseitelegen.
Für das Kaffee-Streusel. Sandartige Textur: (optional)
- Alle trockenen gesiebten Zutaten mit der in kleinen Stücken geschnittenen pflanzlichen Butter mischen, bis ein homogener Teig entsteht. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
- Anschließend in kleine Würfel schneiden und etwa 20 Minuten bei 160º backen.
Für das Gemüse:
- Alles Gemüse auf einer grillplatte oder in einer Pfanne anbraten. Beiseitestellen.
Für die Yuca- und Süßkartoffel-Chips:
- Die Süßkartoffel und die Yuca sehr dünn hobeln, mehlieren und in reichlich Sonnenblumenöl frittieren. Mit Küchenpapier trocknen und mit Gomasio würzen.
Für die Hirse:
- Die Hirse in einer Pfanne anrösten und mit heißem Wasser übergießen, etwa 15 Minuten köcheln lassen. Abtropfen.
- Die Hirse mit etwas Haselnussöl und den knusprigen Zwiebeln (dehydriert) anbraten.
Anrichten:
- Die Hirse auf den Tellerboden geben, etwas Streusel, das Gemüse darauf schön anrichten, die Chips und zuletzt die Rote-Bete- und Senfblätter. Den Tofu in Sonnenblumenöl frittieren, bis er knusprig ist, und über das Gemüse legen.
- Mit Haselnussöl und etwas Gomasio beträufeln.
