Brot mit Zucchini und Ziegenkäse
Zucchini steht im Mittelpunkt dieses Pfannenbrotrezepts – das Rezept für Zucchinibrot wird zu einem Grundrezept für den Schrank, sobald Sie es zubereitet haben. Die Zucchini verleiht dem Brot viel Saftigkeit, während der Ziegenkäse ihm Intensität verleiht. Du musst es versuchen!
Vor dem Backen des Brotes ist es sehr wichtig, es gut mit Öl zu bestreichen: Beim Backen hilft das Öl, die Kruste gut zu rösten und einen "knusprigen" Effekt zu erzielen, der im Gegensatz zum schwammigen Körper jeden Biss wunderbar macht .
In Bezug auf das Backen verwenden wir in diesem Fall die hohe Bratpfanne , um dieses Brot zu backen, da sie eine perfekte Form dafür ist: Da sie aus Eisen besteht, wird sie schnell sehr heiß und kocht den Teig von der Basis, wobei er in den Brotkörper eindringt Brot und das Erzielen spektakulärer Ergebnisse.
Ich hoffe, Sie werden ermutigt, es zu versuchen!
Hohe Bratpfanne von Le Creuset
Zutaten
- 700 ml kaltes Wasser
- 20 g frische Hefe
- 900 g Weizenmehl
- 100 g Vollkornmehl
- 20 g Salz
- 1 große grüne Zucchini (oder eine kleine grüne und eine kleine gelbe)
- Olivenöl
- 100 g Ziegenkäse (weich oder in Brötchen)
- 1 EL frischer Thymian (sonst Oregano)
- Salz zum würzen
- Schwarzer Pfeffer
Ausarbeitung
- Gießen Sie das Wasser in eine Schüssel und fügen Sie die Hefe hinzu und rühren Sie, bis sie sich aufgelöst hat.
- In die KitchenAid-Rührschüssel das Mehl und 20 g Salz geben und mit dem Paddelaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit einschalten. Das Wasser mit der Hefe hinzugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit 10 bis 12 Minuten kneten.
- Mit einem Baumwolltuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Dann nochmals 5 Minuten kneten, erneut ruhen lassen und nochmals 5 Minuten kneten.
- Geben Sie den Teig in eine mit Öl eingefettete Schüssel und lassen Sie den Teig aufgehen und sich verdoppeln, bedeckt mit einem Tuch an einem warmen Ort (ich lasse die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedeckt im gestoppten Ofen, aber nachdem ich ihr ein paar gegeben habe Minuten Vorheizen des Backofens auf 45 ºC).
- Befeuchten Sie Ihre Hände und wenden Sie den Teig. Den Teig nochmals gehen lassen.
- Ofen auf 210°C vorheizen.
- Fetten Sie die hohe Bratpfanne von Le Creuset mit Küchenpapier oder einem Backpinsel mit etwas Öl ein. Den Teig in die Pfanne geben.
- Die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit 1 Esslöffel Olivenöl mischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Die Zucchinischeiben in den Teig geben, hineindrücken und 1 cm voneinander trennen. Den Teig 30 bis 40 Minuten gehen lassen, dann die Zucchinistücke in den Teig schieben.
- Den Ziegenkäse zerbröseln und auf der Oberfläche des Teigs verteilen.
- Mit Thymian und Flockensalz* bestreuen und mit etwas Öl beträufeln.
- Backen Sie das Brot 30 bis 35 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun ist und Sie das Innere mit einem Zahnstocher überprüfen können.
Noten
- Wenn Sie möchten, können Sie die Zucchini schälen, sodass die grünen Teile nicht sichtbar sind – es wird nicht so ein buntes oder schönes Brot, aber wenn die Kleinen im Haus es essen müssen, sind sie manchmal dankbar, das nicht zu schätzen grün, und sie essen klaglos Gemüse.
- Wenn Sie möchten, dass die Zucchini feiner wird oder praktisch auseinanderfällt, schneiden Sie sie einfach sehr dünn, da sie beim Backen an Körper verliert.
- Sie können das Flockensalz und den Thymian vor dem Backen hinzufügen, obwohl ich es persönlich bevorzuge, nachdem ich die Pfanne aus dem Ofen genommen habe.
- Wenn Sie es vorziehen, integrieren Sie im zweiten Sauerteig den Ziegenkäse in den Teig, machen Sie mehrere Falten und Falten und lassen Sie den zerbröckelten Ziegenkäse in den Falten. Dann wieder aufgehen lassen.
- Statt Thymian kannst du auch Oregano auftragen, das steht dir auch sehr gut.
- Servieren Sie es als Aperitif, Ihre Gäste werden es genießen, oder verwandeln Sie es in ein perfektes Abendessen mit einem guten Schinken, mehr brauchen Sie nicht.
