Zitronen-Sardellen mit Quinoa-Salat

Da wir mitten im Sommer sind, durfte ein Klassiker dieser Tage nicht fehlen: Luisa ( Kochen mit meiner Carmela ) bringt uns ein einfaches und leckeres Rezept für die Zubereitung köstlicher Zitronensardellen . Viel Spaß mit dem Rezept... und dem Sommer!

Das ganze Jahr über essen wir zu Hause Fisch, und noch mehr, wenn man in einem Seehafen lebt, wo es eine wirklich große Auswahl gibt. Aber ohne Zweifel haben wir im Sommer einen Lieblingsfisch: viktorianische Sardellen .

In Malaga sind Sardinenspieße berühmt, aber Zitronensardellen sind ein weiterer Klassiker, der heutzutage auf unserem Tisch nicht fehlen darf.

Wie ich immer sage: Wenn man bei einem vertrauenswürdigen Fischhändler kauft, hat man mit Sicherheit das beste Material, und das ist in meinem Fall der Fall, ich bekomme einige Sardellen von bester Qualität, klein, wie meine Familie sie normalerweise mag, und ich habe auch Glück Genug, um sie jetzt sauber und ohne Knochen zu kaufen, um sie würzen zu können, dann ein wenig Braten und das war’s.

Sie haben vielleicht schon bemerkt, welches Rezept ich Ihnen heute vorstelle: Zitronensardellen. Ich bin kein großer Fan des Würzens von Fisch, aber diese lohnen sich wirklich, und es ist auch ganz einfach, nichts Kompliziertes, und im Sommer machen wir auch gerne eine Pause vom Kochen, zumindest passiert mir das und ich bin mir sicher tut es auch mit dir.

Zenda-Glasteller und mediterrane Gläser

Als Beilage können Sie ein Tomaten-Hash zubereiten, ein Klassiker und sehr lecker; Aber zu Hause lieben wir in letzter Zeit Quinoa-Salate , ein Müsli, das jetzt sehr in Mode ist und das ich wegen seiner Vorteile empfehle. Es ist im Handumdrehen zubereitet, man würzt es und schon ist es verzehrfertig.

Jetzt erzähle ich Ihnen wie, kommen wir zu den Zutaten und ihrer Zubereitung.

Zutaten

Zutaten für die Zubereitung von Zitronensardellen

• 2 mittelgroße Zitronen (wir brauchen nur den Saft)
• 2 Knoblauchzehen
• Petersilie nach Geschmack, gehackt
• 1/2 kg viktorianische Sardellen
• Weizenmehl
• Extra natives Olivenöl zum Braten

Zutaten für Quinoa-Salat

• 150 g Quinoa
• 1/2 rote Zwiebel
• gehackte Petersilie
• Öl, Essig und Salz

Ausarbeitung

Zubereitung der Sardellen

1. Wir putzen die Sardellen und öffnen sie. Sie können dies auch von Ihrem Fischhändler erledigen lassen. Wir legen sie auf ein Tablett.
2. Wenn alles sauber ist, fügen wir den Zitronensaft (dazu verwenden wir die Zitronenpresse ), die Knoblauchzehen und die fein gehackte Petersilie hinzu. In diesem Moment können Sie bei Bedarf Salz hinzufügen, in meinem Fall habe ich es nicht hinzugefügt. Wir lassen es eine halbe Stunde lang stehen und sehen, wie sie weiß werden.
3. Nach einiger Zeit geben wir das Mehl auf ein anderes Tablett und reichen unsere Sardellen einzeln, bereits gut abgetropft und vorsichtig weiter, da sie so klein sind, dass sie zerbrechen können.
4. In der Zwischenzeit erhitzen wir unsere Bratpfanne mit Öl (die Eisenpfannen eignen sich perfekt zum Braten, wie die von De Buyer ), und wenn sie heiß ist, stellen wir sie eine nach der anderen hinein, um sie rund und rund zu braten , seien Sie vorsichtig, denn sie sind es im Handumdrehen erledigt.
5. Herausnehmen und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.

Zubereitung von Quinoa-Salat

1. Wir waschen die Quinoa und bringen einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen. Wenn es kocht, Quinoa dazugeben und etwa 20 Minuten kochen lassen.
2. Während wir die rote Zwiebel zusammen mit der Petersilie in Scheiben schneiden, immer mit Hilfe meines Pallarès-Messers .
3. Wenn die Quinoa fertig ist, abgießen, auf Tellern anrichten und mit Öl, Salz und Essig abschmecken. Die Zwiebel und die gehackte Petersilie darüber geben.
4. Bereit zum Servieren.

Gourmet-Trilloliva-Olivenöl extra vergine und Zenda Mediterránea- Glasplatte

Beim Anrichten lege ich gerne ein paar Petersilienzweige als Dekoration auf den Teller (diesmal habe ich das Glas von Zenda Mediterránea verwendet, ich finde, dadurch sieht das Rezept noch schöner aus); Die Sardellen darauf legen und den Salat direkt daneben legen. Ich hoffe, es gefällt euch genauso gut wie uns zu Hause.