Wurst mit Pilzen und violetter Kartoffel in Cocotte

Beatriz, Autorin von To Be Gourmet , bringt uns ein Gericht, das Sie in Ihrer kostbaren Cocotte zubereiten können: ein Rezept für Wurst mit Pilzen, das Sie lieben werden und für das es keinen besseren Zeitpunkt gibt, es zu genießen.

Eines der Dinge, die mich auf den Herbst freuen, ist neben den Spaziergängen zwischen den Ocker- und Rottönen der Bäume und dem Wiedersehen mit den Pilzen, die wir zu Hause lieben, dass meine Le Creuset Cocotte ihre Hauptrolle in zurückgewinnt die Küche.

Wer schon einmal mit diesen absolut wunderbaren Pfannen gekocht hat, weiß um ihre unzähligen Vorteile; Das Fleisch ist zarter und der Geschmack ist wie zuvor, was nicht erklärt werden kann, wenn es nicht probiert wurde.

Jetzt müssen wir die Vielfalt der Pilze nutzen, die wir auf dem Markt finden können, und es gibt viele Rezepte, die wir daraus zubereiten können, wie dieses mit Wurst und lila Kartoffeln, zu denen sie perfekt passen.

Runde Pfanne von Le Creuset , Rasiermesser von Pallarès und strukturierte Teller von Tokyo Design

Zutaten

250gr Weißwurst
300 g Pilze, Todestrompeten, Pfifferlinge und Austernpilze
1 lila Kartoffel (optional)
eine lila Zwiebel
75 ml süßer Weißwein, z. B. Late Harvest Royal Tokaji
ein paar Zweige Thymian
eine Stunde Lorbeer
Natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Entfernen Sie die Haut von der Wurst und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Die Zwiebel sehr fein hacken (hier hilft immer das Hacken )
In unsere Cocotte geben wir einen Strahl Öl zum Erhitzen.
Fügen Sie die Wurst hinzu, markieren Sie sie, damit sie golden ist, und reservieren Sie sie.
Die Zwiebel bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang mit der Cocotte zugedeckt anbraten.
Den Süßwein hinzugeben, die Hitze etwas erhöhen und den Alkohol etwa fünf Minuten verdampfen lassen.
In der Zwischenzeit putzen wir die Pilze (ohne Wasser) mit Küchenpapier und einer Messerspitze und schneiden sie in Stücke (ich habe das Opinel-Gemüsemesser verwendet, mit dem Sie beide sauber kratzen und im Handumdrehen schneiden können).
Champignons, Thymian und Lorbeerblatt zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zehn Minuten anbraten und die Wurst hinzufügen.
Abdecken und weitere fünf Minuten bei sehr schwacher Hitze ruhen lassen.
Schneiden Sie die lila Kartoffel in Würfel, braten Sie sie und fügen Sie sie oben hinzu und rühren Sie um
Vor dem Servieren bei ausgeschalteter Hitze ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen. Es hält die Wärme perfekt für ein paar Minuten.

Ein saftiges und beruhigendes Gericht, ideal für diese Jahreszeit, in der man sich wieder nach traditionellen Eintöpfen und Gerichten mit heimischem Geschmack sehnt.

Beatrice.