Wurst mit Pilzen und violetter Kartoffel in Cocotte

Beatriz, Autorin von „To Be Gourmet“ , bringt uns ein Gericht, das Sie in Ihrer wunderschönen Kokotte zubereiten können: ein Rezept für Wurst mit Pilzen, das Sie lieben werden, und es gibt keinen besseren Zeitpunkt zum Genießen.

Eines der Dinge, die mich neben den Spaziergängen zwischen den Ocker- und Rottönen der Bäume und dem Wiedersehen mit den Pilzen, die wir zu Hause lieben, den Herbst mit Begeisterung begrüßen lassen, ist die Tatsache, dass meine Le Creuset Cocotte im Herbst wieder an Bedeutung gewinnt Küche.

Jeder, der schon einmal mit diesen absolut wunderbaren Töpfen gekocht hat, weiß um ihre unzähligen Vorteile; Das Fleisch wird zarter und der Geschmack ist wie zuvor, was sich nicht erklären lässt, wenn man es nicht probiert hat.

Jetzt müssen wir uns die Vielfalt an Pilzen zunutze machen, die wir auf dem Markt finden können, und es gibt viele Rezepte, die wir daraus zubereiten können, wie dieses mit Wurst und lila Kartoffeln, zu denen sie perfekt passen.

Runde Cocotte von Le Creuset , Taschenmesser von Pallarès und strukturierte Teller von Tokyo Design

Zutaten

• 250g Weißwurst
• 300g Champignons, Totentrompeten , Pfifferlinge und Austernpilze
• Eine lila Kartoffel (optional)
• Eine rote Zwiebel
• 75 ml süßer Weißwein, z. B. Late Harvest Royal Tokaji
• Ein paar Zweige Thymian
• Eine Stunde Lorbeer
• Extra natives Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

1. Wir entfernen die Haut von der Wurst und schneiden sie in kleine Stücke.
2. Die Zwiebel sehr fein hacken ( hacken-hacken hilft dabei immer)
3. Wir geben einen Spritzer Öl zum Erhitzen in unsere Cocotte .
4. Wir fügen die Wurst hinzu, markieren sie so, dass sie goldbraun ist, und legen sie beiseite.
5. Wir lassen die Zwiebel bei schwacher Hitze etwa fünfzehn Minuten lang anbraten, während die Cocotte bedeckt ist.
6. Wir fügen den süßen Wein hinzu, erhöhen die Hitze etwas und lassen den Alkohol etwa fünf Minuten lang verdampfen.
7. In der Zwischenzeit reinigen wir die Pilze (ohne Wasser) mit Küchenpapier und einer Messerspitze und schneiden sie in Stücke (ich habe das Opinel-Gemüsemesser verwendet, das Ihnen sowohl beim Reinigen durch Schaben als auch beim Schneiden in Stücke hilft schnappen).
8. Champignons, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Wir braten etwa zehn Minuten lang an und fügen die Wurst hinzu.
10. Abdecken und weitere fünf Minuten bei sehr schwacher Hitze ruhen lassen.
11. Wir schneiden die violette Kartoffel in Würfel, braten sie und fügen sie hinzu und rühren um.
12. Vor dem Servieren lassen wir es bei ausgeschalteter Hitze ruhen, damit sich die Aromen vermischen. Es hält die Hitze einige Minuten lang perfekt.

Ein saftiges und wohltuendes Gericht, ideal für diese Jahreszeit, in der wieder Lust auf Eintöpfe und traditionelle Gerichte mit einem Hauch von Heimat entsteht.

Beatrice.