Wenn die Tage kürzer werden, steigt die Lust, Ofenrezepte auszuprobieren. Ein perfektes Beispiel ist diese Winter-Galette mit einer wunderbaren Füllung aus geröstetem Kürbis und Feta-Käse, die durch Thymian und Oregano ein herrlich mediterranes Aroma bekommt.
Der Teig für die Galette ist eine dieser Zubereitungen, die überraschend einfach sind. Ob von Hand oder mit einer Küchenmaschine wie der KitchenAid Küchenmaschine, die Zubereitung ist kinderleicht und das Ergebnis ist spektakulär.
Dieser Teig erlaubt viele Variationen, aber in diesem Fall gibt es keine bessere Füllung als diese: gerösteter Kürbis, gekochte Rote Bete und rote Zwiebel. Warme, erdige Gemüsetöne, die Seele und Magen wärmen. Der Feta auf dem Boden verleiht der Mischung eine cremige und sanfte Note, ohne zu schmelzen. Einfach himmlisch!
Damit du dich selbst davon überzeugen kannst, findest du hier das Rezept für diese Winter-Galette. Ich hoffe, sie schmeckt dir genauso gut wie mir und du genießt jeden Bissen.
Zutaten
- 150 g Kürbis (Butternut oder Muskat)
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 200 g Weizenmehl
- 1/2 TL Salz
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 EL getrockneter Thymian
- 100 g kalte Butter in Würfeln
- Eiskaltes Wasser (2–3 EL)
- 200 g Feta-Käse
- 4 kleine gekochte Rote Beten, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel
- 6 Zweige frischer Thymian
- 1 Ei
- 1 TL Milch
- 1 EL Honig
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C vor.
- Schäle den Kürbis und schneide ihn in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
- Lege die Kürbisscheiben auf ein Backblech, bestreiche sie mit Olivenöl und röste sie 20–25 Minuten, bis sie weich sind.
- Wenn der Kürbis fertig ist, aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen. Reduziere die Ofentemperatur auf 190 °C.
- Währenddessen den Teig vorbereiten: Gib Mehl, Salz, Oregano und Thymian in die Schüssel deiner KitchenAid Küchenmaschine. Befestige den Knethaken und vermische alles auf Stufe 2.
- Füge die kalte Butter in Würfeln hinzu und verarbeite alles zu einem krümeligen Teig.
- Gib das eiskalte Wasser löffelweise hinzu, bis der Teig zusammenkommt. Beginne mit 1 EL, dann 2. Nur bei Bedarf den 3. Löffel hinzufügen.
- Sobald der Teig fertig ist, forme eine Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und stelle sie 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Nach 30 Minuten den Teig herausnehmen, leicht bemehlte Arbeitsfläche vorbereiten und mit einem Nudelholz einen Kreis von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen.
- Lege den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
- Verteile nun die Füllung – lasse dabei einen Rand von etwa 5 cm frei.
- Verteile zuerst den zerbröckelten Feta, dann die Rote Bete, Kürbisscheiben und die in Ringe geschnittene rote Zwiebel.
- Bestreiche das Gemüse mit dem restlichen Olivenöl und bestreue es mit frischem Thymian.
- Schlage den Rand des Teigs über die Füllung, forme Falten für den rustikalen Look (siehe Video).
- Verquirle das Ei mit der Milch und bestreiche die Ränder der Galette damit.
- Backe die Galette für ca. 45 Minuten. Der Rand sollte goldbraun sein, das Gemüse weich.
- Nach dem Backen mit Honig beträufeln und servieren.
