Wie man Mandel- und Haselnusspralinen macht

Diese zu Hause zubereitete Mandel- und Haselnusspraline ist die perfekte Zutat, um Ihre Desserts und Süßigkeiten zu verfeinern, und eine köstliche Versuchung, die Sie sogar löffelweise genießen können. Sie wird Ihnen schon beim Probieren das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

Praline ist eine cremige Creme aus gerösteten, in Sirup gekochten und karamellisierten Nüssen , die zu einer feinen Paste gemahlen werden. In diesem Fall werden Sie sehen, dass es sich bei den Nüssen um zwei Arten handelt: Mandeln und Haselnüsse, aber wir können auf die gleiche Weise auch Pralinen aus einer einzigen Nusssorte herstellen.

Dazu gibt es oft Schokolade , eine Zutat, die sich perfekt mit Nüssen kombinieren lässt. Die Paste oder Creme, die Sie mit dieser Mischung aus Kakao und Haselnuss- oder Mandelgeschmack erhalten, ist eine Delikatesse für jede Süßigkeit, die Sie zubereiten möchten. (Siehe unten das Rezept, um zu sehen, wie man Schokoladen-Mandel-Praliné herstellt).

Sie werden sehen, dass Sie, auch wenn es ein wenig mühsam erscheint, wenn Sie die angegebenen Schritte richtig befolgen, eine köstliche hausgemachte Praline erhalten, die ich Ihnen rate, sofort aufzubewahren, denn es wird Ihr Untergang sein!

Und obwohl es traditionell eine Backzutat ist, eignet es sich nicht nur hervorragend zum Füllen von Pralinen, zum Aromatisieren von Keksen oder als Zugabe zu Sahne oder Sahne, um jedes Mal ein anderes Dessert zu kreieren, sondern kann auch einen exquisiten Kontrastpunkt bieten, wenn Sie die Vinaigrettes für Ihre Salate zubereiten.

So verwenden Sie Praline

Pralinen sind Cremes oder Pasten aus der Haute Confiserie, eine Delikatesse für jeden Gaumen. Einige der häufigsten Verwendungszwecke von Pralinen sind:

• Es wird oft zur Zubereitung köstlicher Pralinen und Trüffel verwendet;
• zur Zubereitung von Nougat ;
• Verwenden Sie diese wunderbare Paste zum Füllen von Keksen und Kuchen oder zur Dekoration.
• um selbstgemachte Schokolade herzustellen;
• zum Füllen von Kränzchen mit etwas Sahne vermischt;
• Sie können es pur auf Keksen oder auf Toast genießen.
• zur Zubereitung von Mousses , sowohl als Basis als auch bei deren Zubereitung.
• Sie können sie auch nicht mehr als Desserts in die Schublade stecken, sondern die Mandel-Haselnuss-Praliné als Soße, Füllung oder Dekoration in Fischgerichten und Salaten verwenden. Der karamellisierte Mandelgeschmack kann die magische Zutat in unzähligen Rezepten sein.

Kommen wir zum Rezept für die Herstellung selbstgemachter Pralinen!

Zutaten

• 125 g rohe Mandeln mit Schale
• 125 g rohe Haselnüsse mit Schale
• 250g Zucker

Vorbereitung

1. Mandeln und Haselnüsse auf einem Backblech verteilen.
2. Im Ofen bei 150 °C 15 Minuten rösten.
3. Lassen Sie sie nach dem Rösten etwas abkühlen und reiben Sie sie ab, um die Haut zu entfernen. Bewahren Sie sie im Ofen auf, damit sie etwas warm bleiben.
4. In der Zwischenzeit das trockene Karamell zubereiten und 1/3 des Zuckers in einem Topf mit weitem Boden erhitzen. Wichtig ist, dass Sie den Zucker nicht umrühren, damit er nicht kristallisiert.
5. Wenn Sie sehen, dass er sich aufzulösen beginnt, geben Sie noch etwas Zucker hinzu und bewegen Sie die Pfanne vorsichtig im Kreis, damit er sich gut verteilt.
6. Sobald Sie sehen, wie sich der Zucker auflöst, fügen Sie etwas mehr hinzu, rühren Sie vorsichtig um, indem Sie die Pfanne bewegen, und lassen Sie den Zucker schmelzen.
7. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie den gesamten Zucker hinzugefügt haben, und lassen Sie ihn erhitzen, bis Sie sehen, dass er einen goldenen Farbton hat.
8. Nun die Mandeln und Haselnüsse dazugeben und gut umrühren, sodass sie sich mit dem Karamell vermischen.
9. Auf einer glatten Silikonmatte auf einem Backblech verteilen, gut verteilen und abkühlen lassen.
10. Wenn sie kalt sind, brechen Sie sie in Stücke und geben Sie sie in das Prozessorglas.
11. Mahlen Sie sie, bis eine feine, cremige Paste entsteht (dazu benötigen Sie eine gute, leistungsstarke Küchenmaschine ).
12. Die Praline in einen luftdichten Behälter füllen und etwa zwei Wochen lagern.

Wie man Haselnuss-Mandel-Praliné mit Schokolade macht

Pralinen werden oft als Creme aus Nüssen und Schokolade präsentiert. Wenn Sie es so machen möchten, müssen Sie nur die Schokolade schmelzen und mit der Praline im Mixer vermischen und während des Mixens hinzufügen.

Am gebräuchlichsten ist es, sie mit dunkler Schokolade zuzubereiten. Heutzutage werden Pralinen jedoch aus allen Schokoladensorten hergestellt (weiße, dunkle oder Milchschokolade). Verwenden Sie für Ihre Zubereitung die gewünschte Schokoladensorte, diese muss jedoch von hoher Qualität sein und der köstlichen Praline, die Sie zubereitet haben, gerecht werden.

Noten

• Mit diesem Rezept können Sie Ihre Gäste mit einem süßen Geschenk überraschen: Ordnen Sie die Praline in einem hübschen Glas an und schon haben Sie ein ideales Geschenk.
• Zum Verteilen der karamellisierten Nüsse eine glatte Silikonmatte verwenden. Wenn du es auf Backpapier machst, bleiben sie beim Ausbreiten an dir kleben und du kommst nicht gut damit zurecht. Silikon erleichtert Ihnen den Vorgang erheblich.