Wie man hausgemachten Hüttenkäse macht

Ich lade Sie ein, Hüttenkäse zu Hause zuzubereiten! Es ist am einfachsten und das Ergebnis ist spektakulär. Sie werden sehen, lassen Sie sich von Loreto (von Sabores de Colores ) leiten: Mit nur 3 Zutaten, die Sie sicher zu Hause haben, erhalten Sie den köstlichsten hausgemachten Hüttenkäse.

Vor etwa 5 Jahren hatte ich das Glück zu lernen, wie man aus Milch und Lab verschiedene Zubereitungen herstellt. Sie können sich nicht vorstellen, was für eine Welt sich mir eröffnet hat! Sofortiger Quark, frischer Bourgos-Käse, Quark in verschiedenen Präsentationsformen und sogar mit der Möglichkeit, ihn nach Lust und Laune zu würzen.

Ich verstehe, dass es oft kompliziert ist, in den Pool zu springen und darüber nachzudenken, nach welchen Rezepten zu Hause zuzubereiten, oder einfach nur unendliche Faulheit ist. Aber ich sage Ihnen, dass ich Sie heute dazu ermutige, einen fantastischen hausgemachten Hüttenkäse ohne Lab zuzubereiten , ganz einfach und mit köstlichen Ergebnissen. Wir werden dies erreichen, indem wir einfach Zitronensaft verwenden, und Sie werden sehen, dass das Ergebnis ein Erfolg ist weicher, weicher und körniger Käse.

Schnell und einfach erklärt: Selbstgemachter Hüttenkäse hat nicht mehr Wissenschaft, als dass Milch mit Hilfe einer Säure oder mit Lab aus dem Tiermagen oder der Artischockenblüte – die wird in der Apotheke gekauft – gerinnt; Sobald es geronnen ist, wird es durch ein feines Sieb geleitet, um die überschüssige Molke zu entfernen.

Denken Sie daran, dass sich diese übrig gebliebene Molke mit ihrer gelben Farbe hervorragend für die Zubereitung von Kuchen – als wäre es Buttermilch –, fermentierten Teigen, Dressings und sogar Smoothies eignet, um den Tag mit Energie zu beginnen.

Le Creuset Evolution runde Cocotte und Le Creuset Löffelspatel .

Zutaten (für 6 Personen)

Ungefähr 350 g Hüttenkäse:

• 2 l frische pasteurisierte Kuh- oder Ziegenvollmilch
• Abgesiebter Saft von 2 Zitronen
• 2 Teelöffel Salz

Ausarbeitung

1. Wir erhitzen die 2 Liter Milch in unserer Le Creuset Cocotte . Wenn es zu kochen beginnt, den Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig mit einem Löffel umrühren. Fügen Sie das Salz hinzu und lassen Sie es eine Stunde ruhen oder bis die Zubereitung temperiert ist.
2. In einer großen Schüssel haben wir ein großes Sieb und darauf unser Gefu-Baumwollnetz . Die geronnene Milch vorsichtig mit der Zitrone aufgießen und abtropfen lassen.
3. Sobald die gesamte Flüssigkeit durch das Sieb geflossen ist, sehen wir, dass der Käse darin zurückgeblieben ist. Damit es gut abtropfen kann, empfehle ich, eine Schlaufe zu bilden, indem man die vier Enden des Netzes zusammenfügt und es mit den Händen knapp über dem Käse festdrückt. Auf diese Weise und mit diesem Druck werden wir in der Lage sein, die überschüssige Molke zu extrahieren, obwohl wir es auch nicht übertreiben sollten, denn wir wollen keinen trockenen Hüttenkäse.
4. Wenn Sie möchten, können Sie ihn auch über Nacht im Kühlschrank filtrieren lassen (durch einfache Schwerkraft) und nach 8 Stunden ist der Hüttenkäse fertig.
5. Sobald der Filtervorgang abgeschlossen ist, ist es ideal, ihn mit einer Gabel zu zerbröseln und in sauberen, verschlossenen Gläsern im Kühlschrank aufzubewahren ( die von Luigi Bormioli eignen sich hervorragend dafür, da sie hermetisch schließen, aber dank ihres Deckelsystems ist das möglich). direkt auf den Tisch servieren) und nicht länger als 5 Tage.

Netz zum Auspressen und Pressen der runden Cocotte von Gefu und Evolution Le Creuset .

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Hüttenkäse zu Hause sehr, sehr einfach und lässt sich vielseitig kombinieren, ob als Dessert mit Nüssen und Honig, als Füllung für einen süßen oder herzhaften Kuchen, als Basis für einen Dip oder sogar Zur Verwendung mit frischer Pasta, Lasagne oder Cannelloni. Traust du dich? Sie haben bereits gesehen, dass Sie nur 3 Zutaten benötigen, die Sie sicher zu Hause haben, und das Gefu-Netz .