Lachs gefüllt mit Gemüse und Gewürzen

Heute bringe ich Ihnen ein Rezept, das ich liebe: Lachs gefüllt mit Gemüse . Es ist ein perfektes Rezept für das Wochenende oder um gut auszusehen, wenn Sie Gäste haben. Es hat eine sehr schöne Präsentation und die Vorbereitung ist nicht kompliziert.

Die Anmut des Rezepts besteht darin, eine schmackhafte Füllung zuzubereiten , die dem Lachs Leben einhaucht. Wir erreichen es, indem wir es mit Gewürzen begleiten, die ihm viel Geschmack verleihen; und es endet mit einer Sauce, die dem Gericht eine besondere Note verleiht.

Wenn Sie die Füllung am Vortag zubereiten möchten, müssen Sie den Fisch nur zusammenbauen und in den Ofen stellen, was nicht viel Garzeit erfordert. In der Zwischenzeit können Sie die Soße zubereiten. Ich hoffe, Sie werden davon ermutigt, es ist einen Versuch wert!

Le Creuset Schmorpfanne (neue Farbe Mist Grey) und Le Creuset Mühlen .

Zutaten für 6 Personen)

• 2 Lachsfilets mit Haut, je 750gr
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 3 Küchengarn von 50 cm

Zutaten für die Füllung:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Zwiebel in Würfel geschnitten
• 100 g gehackter Sellerie
• 1 Esslöffel Thymian
• 2 Esslöffel Oregano
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1⁄4 - 1⁄2 Teelöffel Cayenne-Flocken
• 1 Teelöffel Salz
• Saft von 1 Limette

Zutaten für die Soße:

• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Weißweinessig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Zucker
• 300 g Rote Bete in Julienne geschnitten
• 1⁄2 mittelgroße rote Zwiebel in Julienne schneiden
• 6 - 8 Radieschen in dünne Scheiben schneiden
• 8 Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden
• Salz und Pfeffer
• 1 Limette zum Servieren

Vorbereitung:

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Für die Füllung das Olivenöl und die Butter in einem niedrigen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel und den Sellerie dazugeben und 3-4 Minuten dünsten. Gehackte Kräuter und Gewürze dazugeben und ca. 1 Minute weiterkochen lassen. Limettensaft dazugeben und aufbewahren.
3. Wir legen ein Lachsfilet mit der Haut an der Seite des Bretts auf ein Brett . Die hautlose Seite mit der Füllung bedecken und mit dem anderen Lachsfilet bedecken, wobei die Haut außen bleibt.
4. Wir binden den Lachs mit Hilfe der 3 Küchenschnüre.
5. Fetten Sie den Boden der Pfanne mit Olivenöl ein und legen Sie den Lachs hinein.
6. Die Außenseite des Lachses mithilfe eines Küchenpinsels mit Olivenöl bestreichen und mit Salz würzen .
7. Die Pfanne abdecken und im Ofen 45-50 Minuten garen.
8. Während der Lachs kocht, bereiten wir die Sauce zu. Olivenöl, Essig, Senf und Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das geschnittene Gemüse dazugeben und umrühren.
9. Wenn der Lachs gar ist, nimm ihn aus dem Ofen und entferne die Schnur.
10. Die Sauce mit ein paar Limettenspalten in den Auflauf geben und servieren.

STUFEN:

• In diesem Fall bereiten wir das Rezept in einer Cocotte vom Typ Auflauf zu, indem wir zuerst die Füllung auf dem Feuer zubereiten und dann den Lachs im Ofen in derselben Cocotte garen.
• Wenn kein niedriger Topf vorhanden ist, können Sie ihn in einer runden Cocotte (die breit genug ist, um den Lachs aufzunehmen) oder in einer ovalen Form zubereiten. Sie können die Füllung auch in einer Pfanne zubereiten und dann auf einem Blech im Ofen backen.