Lachs gefüllt mit Gemüse und Gewürzen

Heute bringe ich Ihnen ein Rezept, das ich liebe: Lachs gefüllt mit Gemüse . Es ist ein perfektes Rezept für das Wochenende oder um gut auszusehen, wenn Sie Gäste haben. Es hat eine sehr schöne Präsentation und die Zubereitung ist nicht kompliziert.

Der Trick des Rezepts besteht darin, eine leckere Füllung zuzubereiten , die dem Lachs Leben einhaucht. Wir erreichen dies, indem wir es mit Gewürzen begleiten, die ihm viel Geschmack verleihen; Und abgerundet wird es mit einer Soße, die dem Gericht einfach eine besondere Note verleiht.

Wenn Sie die Füllung am Vortag zubereiten möchten, müssen Sie den Fisch nur noch zusammensetzen und in den Ofen schieben, was nicht viel Garzeit erfordert. In der Zwischenzeit können Sie die Soße zubereiten. Ich hoffe, Sie werden davon ermutigt, es ist einen Versuch wert!

Niedriger Le Creuset Kochtopf Cocotte (neue Farbe Mist Grey) und Le Creuset Mühlen .

Zutaten (für 6 Personen)

• 2 Lachsfilets mit Haut, je 750g
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 3 Küchengarne à 50 cm

Zutaten für die Füllung:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Zwiebel in Würfel schneiden
• 100 g gehackter Sellerie
• 1 Esslöffel Thymian
• 2 Esslöffel Oregano
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1⁄4 - 1⁄2 Teelöffel geflockener Cayennepfeffer
• 1 Teelöffel Salz
• Saft von 1 Limette

Zutaten für die Soße:

• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Weißweinessig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Zucker
• 300 g Rote Bete in Julienne-Streifen schneiden
• 1⁄2 mittelgroße rote Zwiebel, in Julienne-Streifen geschnitten
• 6 - 8 Radieschen, in dünne Scheiben schneiden
• 8 Schnittlauch in dünne Scheiben schneiden
• Salz und Pfeffer
• 1 Limette zum Servieren

Vorbereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Um die Füllung zuzubereiten, erhitzen Sie Olivenöl und Butter in einem niedrigen Topf bei mittlerer Hitze, fügen Sie die Zwiebel und den Sellerie hinzu und kochen Sie alles 3–4 Minuten lang. Die gehackten Kräuter und Gewürze hinzufügen und noch etwa 1 Minute kochen lassen. Wir fügen den Limettensaft hinzu und reservieren ihn.
3. Wir legen ein Lachsfilet auf ein Brett, wobei die Haut an der Seite des Bretts liegt. Wir bedecken die hautlose Seite mit der Füllung und bedecken sie mit dem anderen Lachsfilet, wobei die Haut außen bleibt.
4. Wir binden den Lachs mit Hilfe der 3 Küchengarne zusammen.
5. Wir fetten den Topfboden mit Olivenöl ein und legen den Lachs hinein.
6. Wir bestreichen die Außenseite des Lachses mit einem Küchenpinsel mit Olivenöl und würzen ihn mit Salz.
7. Wir decken den Topf ab und kochen im Ofen etwa 45-50 Minuten lang.
8. Während der Lachs kocht, bereiten Sie die Sauce zu. Olivenöl, Essig, Senf und Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Wir fügen das geschnittene Gemüse hinzu und rühren um.
9. Wenn der Lachs gar ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und entfernen Sie die Schnur.
10. Wir geben die Sauce mit ein paar Limettenspalten in den Auflauf und servieren.

GRÖSSE:

• In diesem Fall bereiten wir das Rezept in einer Auflauf-Kokotte zu, indem wir zuerst die Füllung über dem Herd zubereiten und dann den Lachs im Ofen in derselben Kokotte garen.
• Wenn kein niedriger Topf vorhanden ist, können Sie ihn in einer runden Kokotte (die breit genug für den Lachs ist) oder in einer ovalen Kokotte zubereiten. Sie können die Füllung auch in einer Pfanne zubereiten und sie dann auf einem Blech im Ofen backen.