Wenn der Herbst kommt, wird der Kürbis zum Star vieler Rezepte. Aber wusstest du, dass selbstgemachtes Kürbispüree zubereiten ein ganzes Reich an Möglichkeiten in deiner Küche eröffnet? Von fluffigen Kuchen bis zu cremigen Suppen und unwiderstehlichen Soßen, dieses Basisrezept, das so einfach zuzubereiten ist ermöglicht es dir, deinen Kreationen eine besondere und gesunde Note zu verleihen. Außerdem hast du beim Zubereiten des Pürees zu Hause die vollständige Kontrolle über die Zutaten, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe, und du kannst es einfrieren, um es immer griffbereit zu haben (oder vakuumieren, um die Haltbarkeit im Kühlschrank für Tage und Tage bis zur Verwendung zu verlängern).
In diesem Beitrag erkläre ich dir:
- wie man Kürbispüree ganz einfach zubereitet, damit es perfekt gelingt.
- Außerdem siehst du später wie man Kürbispüree verwendet, es ist so vielseitig!;
- und Rezepte mit Kürbispüree, um das Rezept direkt auszuprobieren.
Los geht's!
Zutaten zur Herstellung von Kürbispüree (ca. 245 g)
- 500 g Kürbis der Sorte "butternut"
- 240 ml Wasser bei Raumtemperatur
So bereitest du traditionelles Kürbispüree zu
- Heize den Ofen auf 200°C vor (ohne Umluft, nur Ober- und Unterhitze).
- Schneide den Kürbis mit einem scharfen Messer der Länge nach auf und entferne die Kerne samt Fasern aus dem Inneren, lasse jedoch die Schale dran. Schneide ihn dann in mittelgroße Stücke, damit er leichter und schneller im Ofen gart.
- Lege die Stücke in eine Ofenform mit der Schale nach oben und dem Fruchtfleisch in Kontakt mit der Form. Gib das Wasser auf das Backblech und backe etwa 35–45 Minuten, oder bis das Fruchtfleisch beim Einstechen weich ist.
- Lass den Kürbis vollständig abkühlen. Sobald er kalt ist, löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus und entsorge die Schale.
- Püriere das Fruchtfleisch in einem Standmixer (ich benutze die Magimix), oder in einer Küchenmaschine, bis ein sehr feines Püree entsteht.
- Gib das Püree in ein feines Sieb oder ein Chinois, das du über eine Schüssel stellst, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann. Wenn du sicherstellen willst, dass wirklich alles Wasser entfernt wird, kannst du einen Kaffeefilter auf den Boden des Siebs legen. Dieser Schritt ist entscheidend (das Abtropfenlassen der überschüssigen Flüssigkeit), da der Kürbis viel Wasser enthält und, wenn wir es nicht entfernen, die Konsistenz deiner Rezepte beeinträchtigen könnte.
Aufbewahrung des Kürbispürees:
Bewahre das Püree in einem luftdichten Behälter auf und stelle es in den Kühlschrank für bis zu einer Woche, oder in vakuumierten Behältern für bis zu 2 Wochen. Du kannst es auch einfrieren, um es in den nächsten zwei Monaten zu verwenden. Du kannst eine größere Menge herstellen (du musst nur die Mengen verdoppeln, wenn du willst) und so Püree für zukünftige Kuchen oder Cremes griffbereit haben.
Nun hast du ein perfektes Kürbispüree, bereit, die Hauptzutat deiner Gerichte zu werden. Trau dich, es in deinem nächsten Kuchen zu verwenden und du wirst sehen, wie sehr es den Unterschied macht!
Wie man Kürbispüree verwendet: Rezepte, um das Beste daraus zu machen
Kürbispüree ist super vielseitig und kann vielen herzhaften Rezepten eine köstliche Note verleihen! Hier sind einige Ideen:
1) Verwendungen von Kürbispüree in herzhaften Rezepten:
- Suppen und Cremes: Verwende es als Basis für eine klassische Kürbiscreme oder kombiniere es mit Karotte, Ingwer oder Kokosmilch für eine exotischere Note.
- Füllungen: Mische das Püree mit Ricotta, Muskatnuss und Parmesan, um Ravioli, Lasagne oder Cannelloni zu füllen.
- Eintöpfe und Currys: Gib es zu Fleisch-, Geflügel- oder Hülsenfrichteintöpfen, um die Soße zu binden und einen süßen, milden Geschmack zu verleihen. Es passt auch perfekt in ein Curry mit Kichererbsen oder Linsen.
- Beilagenpüree: Kombiniere es mit Kartoffeln oder Süßkartoffeln, um ein samtiges, schmackhaftes Püree als Beilage zu Fleisch oder Fisch zu machen.
- Risotto: Verwende es in einem Kürbisrisotto zusammen mit karamellisierter Zwiebel, Weißwein und Parmesan für ein cremiges, tröstliches Gericht.
- Herzhafte Torten oder Quiches: Mische es mit Eiern, Sahne, Käse und Gewürzen, um eine Quiche oder herzhafte Tarte zu füllen.
- Brote und Brötchen: Gib Kürbispüree in Brotteige oder Focaccia, um ihnen eine lebendige Farbe und einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
- Soßen: Nutze es, um Soßen für Pasta zu binden und zu aromatisieren, z. B. eine cremige Kürbis-Salbei-Soße.
- Kroketten oder Bällchen: Mische das Püree mit Käse, Kräutern und Paniermehl, um außen knusprige und innen cremige Kroketten oder Bällchen zu machen.
- Hummus: Kombiniere Kürbispüree mit Kichererbsen, Tahini, Knoblauch und Zitrone für ein anderes, geschmacksintensives Hummus.
- Pizzen: Verwende es als Basis anstelle von Tomatensoße und belege die Pizza mit Ziegenkäse, karamellisierter Zwiebel und Nüssen.
- Herzhafte Omeletts oder Pancakes: Gib es in die Eiermischung oder herzhafte Pancake-Teige, um ihnen eine besondere Note zu verleihen.
2) Kürbispüree in süßen Rezepten:
- Torten und Pies: Nutze das Püree als Basis für einen klassischen Pumpkin Pie oder eine Käse-Kürbis-Tarte.
- Kuchen und Rührkuchen: Gib es in den Teig eines Kuchens, Bundt Cakes oder Pound Cakes, um Feuchtigkeit und einen köstlich gewürzten Geschmack zu bringen.
- Muffins und Cupcakes: Mische das Püree in den Teig, um Kürbismuffins mit Gewürzen (Zimt, Muskat, Nelken) zu machen. Du kannst sie mit Frischkäse-Frosting dekorieren.
- Kekse: Bereite sie mit Kürbispüree zu, damit sie weich bleiben und ein herbstliches Aroma haben.
- Pancakes und Waffeln: Hebe das Püree unter den Teig, um ihnen eine besondere Note zu geben, perfekt für ein besonderes Frühstück.
- Eiscreme und Shakes: Kombiniere das Püree mit Milch, Gewürzen und Vanilleeis für einen Shake oder nutze es als Basis für hausgemachtes Eis.
- Puddings und Flans: Mische es mit Eiern, Milch und Zucker, um einen cremigen Pudding oder einen Kürbisflan zuzubereiten.
- Zimtschnecken: Gib es in den Teig der Schnecken oder verwende es in der Füllung für eine herbstliche Variante.
- Churros oder Donuts: Füge es dem Donut-Teig hinzu oder fülle Churros mit einer gewürzten Kürbiscreme.
- Trüffel: Mische das Püree mit Frischkäse, Zucker und Gewürzen, forme Kugeln und überziehe sie mit Schokolade oder Kokosraspeln.
- Hausgemachte Granola: Verwende es, um die Zutaten einer gewürzten Granola vor dem Backen zu binden.
- Hafer-Riegel: Mische es mit Haferflocken, Nüssen und Gewürzen, um Energieriegel herzustellen.
- Einzelne Cheesecakes: Nutze das Püree als Teil der Füllung für kleine Kürbis-Cheesecakes.
- Süßes Brot: Gib es in den Teig für ein süßes Brot vom Brioche-Typ, gewürzt und perfekt zum Toasten.
- Porridge oder gebackener Haferbrei: Mische es mit Hafer, Gewürzen und etwas Honig für ein gesundes, wohliges Frühstück.
Ich hoffe, all diese Ideen inspirieren dich dazu, Kürbispüree überall zu verwenden, ein Grundbestandteil für unzählige Gerichte!
REZEPTE MIT KÜRBISPÜREE!
Hier einige Blogrezepte, damit du gleich loslegen kannst:
- Kürbis-Honig-Torten
- Kürbis-Mandarinen-Bundt Cake
- Gewürzte Kürbis-Canelés
- Kürbisrisotto
- Kürbiseis mit gesalzener Karamellsoße und Karamellwänden
- Gewürzter Kürbis-Bundt Cake
