Jeden Tag trauen sich mehr Menschen, Pasta zu Hause zuzubereiten. Sie wählen die Zutaten aus, die Sie verwenden, Sie haben Freude daran, es zuzubereiten, es ist frischer und schmackhafter. Obwohl ich denke, dass das Beste etwas anderes ist: die Überraschung, die man am ersten Tag des Versuchs erlebt, wenn man feststellt, dass es viel einfacher ist, als es scheint.
Bei dieser Gelegenheit ist es Beatriz, Autorin des Blogs To Be Gourmet (und Autorin des kürzlich erschienenen Buches To Be Gourmet, style on your table ), die beschlossen hat, es mit der Imperia-Maschine zuzubereiten. Die Ergebnisse waren exquisit, verpassen Sie nicht das Rezept!
Vor ein paar Wochen wollte ich mit der Herstellung hausgemachter Pasta beginnen; Bereits im September, zurück zur Routine und mit mehr Zeit zum Kochen zu Hause.
Ich hatte die angeblich beste Nudelmaschine gekauft, die „Imperia“ , aber tief im Inneren muss ich zugeben, dass ich, obwohl ich sie mit großer Begeisterung erworben habe, ein wenig faul war: der Aufbau, die Anleitung, das bin ich Sicherlich würden sie mir die Zeit stehlen, und aus dem einen oder anderen Grund verließ ich sie.
Gestern habe ich beschlossen, es aus dem Schrank zu holen, in dem ich es aufbewahrt hatte; Die Wahrheit ist, dass es nichts einnimmt. Und siehe da, in fünf Minuten hatte ich es installiert. Und bei weiteren fünf habe ich die Anleitung überflogen, die ich in Wirklichkeit nicht brauchte, da der Zusammenbau absolut intuitiv ist und man nicht viel mehr tun muss, als die Nudeln durch den Schlitz zu führen und bei Bedarf mit einem zweiten Zubehörteil zu schneiden das passt im Handumdrehen.
An diesem Punkt bin ich noch nicht angelangt, weil ich ein paar glatte Blätter für Ravioli gemacht habe, aber ich gestehe, dass ich mich darauf freue, weil es mir am meisten Spaß zu machen scheint und ich keinen Zweifel am Ergebnis habe.
Imperia Nudelmaschine und Pallarès Carbon-Eisenmesser
Zutaten
- Eine Tüte Mesclun-Salat mit Lollo Rosso
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra (Evoo)
- 1 Esslöffel Modena-Balsamico-Essig.
- 1 Esslöffel Honig
- Salz
Für die Nudeln:
- 300g Mehl
- 3 Eier
- 1 Teelöffel EVOO
Für die Füllung:
- Eine Handvoll Todesposaunen
- ¼ Zwiebel
- ¼ Apfel
- etwas natives Olivenöl extra
Vorbereitung
Zuerst bereiten wir die Nudeln für unsere Ravioli zu. Wir sieben das Mehl und legen es auf eine glatte Oberfläche. Wir machen ein Loch in die Mitte und legen die geschlagenen Eier und das EVOO hinein. Die Mehlmenge ist Richtwert, denn je nach Größe der Eier benötigen wir mehr oder weniger. Nach und nach integrieren, mischen und kneten wir, bis wir eine feste, aber handliche Kugel erhalten, die nicht klebt, aber nicht zu hart ist.
Wir wickeln es in transparente Folie ein und lassen es etwa eine Stunde im Kühlschrank.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor. In einer Pfanne mit etwas Öl die Pilze anbraten und beiseite stellen. Etwas mehr Öl hinzufügen und die Zwiebel mit dem sehr fein geschnittenen Apfel anbraten. Wir mischen es mit den Pilzen und lassen es in einer Schüssel. Wir salzen leicht.
Wir nehmen die Nudeln aus dem Kühlschrank, machen vier Teile, nehmen den ersten und rollen ihn mit Hilfe eines Nudelholzes aus, bis er fein genug ist, um durch das Loch der Imperia-Maschine in der breitesten Einstellung zu passen.
Wir geben den Teig mehrmals in einer immer engeren Position weiter, damit er immer feiner wird.
In diesem Beitrag wird perfekt erklärt , wie dieser Vorgang durchgeführt wird .
Dasselbe machen wir mit den anderen Stapeln, bis wir 4 Blätter haben. Sobald wir die Blätter haben, legen wir einige kleine Häufchen der Füllung mit ausreichend Abstand darauf und decken sie dann mit einem weiteren Blatt ab. Mit den Fingern drücken wir um die Füllung herum, um sie zu markieren und abzugrenzen, und schneiden dann die Ravioli in eine quadratische Form.
Mit dem speziellen Ravioli-Zubehör , das es für die Imperia-Maschine gibt, wäre es schneller gegangen. Wenn Sie also das komplette Kit wünschen, wissen Sie, dass diese Möglichkeit besteht.
Ich habe es miteinem Messer gemacht. Ich habe immer die Pallarés in der Küche zur Hand, weil sie sehr gut funktionieren. Man gewöhnt sich daran und möchte keine anderen mehr, außerdem ist es ideal und bekommt mit der Zeit ein schönes, sehr Vintage-Aussehen.
Sobald die Ravioli geschnitten sind, achten wir darauf, die Ränder mit den Fingern gut anzudrücken, damit sie sich nicht öffnen, und lassen sie eine halbe Stunde lang trocknen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Salatsoße zu, indem Sie das Öl mit Essig, Salz und Honig verrühren.
Als nächstes kochen wir die Ravioli in Salzwasser. In 5 Minuten sind sie fertig, da es sich um frische Nudeln handelt.
Wir legen die Salatblätter auf den Teller, die Ravioli (2 oder 3) und beträufeln sie mit der Sauce.
Ein warmer Salat mit saisonalen Produkten. Die Todestrompeten sind zarte und sehr schmackhafte Pilze; Sie kommen ab Spätsommer und Frühherbst vor und sind mit ihrem Honiggeschmack ein Genuss. Wenn Sie die Ravioli schneiden und die Füllung herauskommt, werden sie mit dem Rest des Salats vermischt und mit dem Lollo Rosso vermengt. Ein Luxussalat, der einfacher nicht sein könnte.
Beatriz
