Arten von Küchenmessern (II): Welches Messer soll ich kaufen?

In meinem letzten Beitrag habe ich Ihnen von den drei Arten von Klingen erzählt, die wir in Küchenmessern finden können, und von den Vor- und Nachteilen jeder einzelnen: Keramik, Kohlenstoffstahl und Edelstahl (die beliebtesten).

Um auf die Frage zurückzukommen, die wir am Anfang des vorherigen Beitrags gestellt haben, welche Messer man kaufen sollte, und nachdem ich bereits über Keramik und Kohlenstoffeisen gesprochen habe, möchte ich erklären, welche verschiedenen Arten von Edelstahlmessern wir auf dem Markt finden und wie diejenige zu wählen, die besser zu unseren Bedürfnissen passt.

ARTEN VON EDELSTAHL

Die Qualität eines Küchenmessers wird vor allem durch das Material bestimmt, aus dem die Klinge gefertigt ist. Es gibt viele Stahlsorten mit unterschiedlicher Zusammensetzung, Herstellungstechnik und Schärfart. Ein gutes Küchenmesser hat einen hohen Preis, aber es wird viele Jahre in unserer Küche bleiben und seine Schärfe viel länger behalten.

Sowohl die japanischen KAI-Messer als auch die deutschen Wüsthof-Messer verwenden für die Herstellung ihrer Messer sehr hochwertige Stahllegierungen und eine hervorragende Schärfe. Besondere Erwähnung verdienen die KAI Shun- und Le Creuset- Messer aus Damaststahl (zu ihrer Herstellung werden verschiedene Stahlschichten gefaltet, wodurch ein extrem harter Stahl und eine einzigartige Ästhetik aufgrund des Wassers, das wir auf der Klinge sehen, erreicht werden).

Kai Shun und Le Creuset Damaststahlmesser

EINFACHE KÜCHENMESSER

In vielen Fällen sind wir uns nicht sicher, welchen Messertyp wir für den gewünschten Verwendungszweck kaufen sollen oder wie viele Messer wir für die häufigsten Schnitte in der Küche kaufen sollen.
Meiner Meinung nach sollte das Grundset an Messern aus einem kleinen Messer (8 bis 10 cm Klinge) zum Reinigen und Zerkleinern von Obst und Gemüse, einem 16 bis 18 cm langen Messer mit schmaler Klinge zum präzisen Schneiden von Fleisch oder Fisch und einem größeren Messer bestehen von 18 bis 20 cm, hauptsächlich zum Hacken und Schneiden von Gemüse.

Wenn wir diese einfachen Küchenmesser kaufen möchten, ist es am besten, eines der von den Herstellern angebotenen Sets zu kaufen, da diese günstiger sind als der Einzelkauf. In unserem Shop finden Sie das Set mit 3 Wüsthof Gourmet-Messern mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis, das Set mit 2 Wüsthof Gourmet-Messern plus Schärfer und das Set mit 3 Wüsthof Classic Ikon-Schmiedemessern , das bereits das höchste Sortiment dieses Deutschen darstellt Hersteller.

Erwähnenswert ist auch ein Set , das ich persönlich liebe, es besteht aus 3 Messern und einem Schäler des französischen Herstellers Opinel . Zu einem sehr günstigen Preis finden wir ein Messer mit einer gebogenen 7,5-cm-Klinge für Obst und Gemüse, ein Messer mit mikroverzahnter Klinge für Obst oder Fleisch mit weicher Schale, ein 10-cm-Messer zum Schneiden oder Schneiden von Fleisch oder Fisch und einen Schäler für Gemüse. Sie können es hier sehen.

Set bestehend aus 3 Wüsthof-Messern und Opinel Basic-Küchenmesserset

JAPANISCHE KÜCHENMESSER

Wenn wir über den Kauf hochwertiger Küchenmesser nachdenken, lohnt es sich, japanische Messer in Betracht zu ziehen. In Japan sind jahrhundertelange Kenntnisse in der Herstellung von Küchenmessern gesammelt, weshalb dort einige der besten Messer der Welt hergestellt werden.

Das Unternehmen KAI ist einer der Hauptvertreter dieses Wissens und stellt außergewöhnliche Küchenmesser her, wie das Kai Shun Damaskus , seine symbolträchtigste Kollektion; der Kai Magoroku Vintage mit seinem traditionellen Zauberer aus Birkenholz; oder die kürzlich eingeführte Wasabi Black- Kollektion mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis.

Kai Magoroku Vintage und Wasabi Black Messer

Ich möchte auch klarstellen, dass man nicht viel ausgeben muss, um ein gutes Küchenmesser zu genießen. Natürlich sind die Küchenmesser aus Damaststahl, die geschmiedeten Wüsthof-Messer oder die japanischen KAI-Messer außergewöhnliche Messer, wenn wir die besten Küchenmesser kaufen wollen, aber wir haben auch Alternativen von denselben Herstellern oder von anderen Herstellern mit einer langen Bestecktradition bieten uns außerdem einen hervorragenden Schnitt und werden viele Jahre lang zu einem viel geringeren Preis in unserer Küche stehen.

Wir können mit den bereits erwähnten Wasabi Black-Messern von KAI beginnen, die es uns ermöglichen, das Erlebnis eines hochwertigen japanischen Messers zu einem sehr vernünftigen Preis zu genießen. Hervorzuheben sind außerdem die Gourmet-Serie von Wusthof , der spanische Hersteller 3 Carnations mit seiner Forgé-Kollektion ( hier ) und die Opinel-Küchenmesser ( hier ), mit Holzgriff und einer Klinge mit dem charakteristischen Schliff der beliebten Taschenmesser.