Arten von Küchenmessern (II): Welches Messer soll ich kaufen?

In meinem letzten Beitrag habe ich Ihnen von den drei Arten von Klingen erzählt, die wir in Küchenmessern finden können, und von den jeweiligen Vor- und Nachteilen: Keramik, Kohlenstoffstahl und Edelstahl (die beliebtesten).

Um auf die Frage zurückzukommen, die wir am Anfang des vorherigen Beitrags gestellt haben, welche Messer man kaufen soll, und nachdem ich bereits über Keramik und Kohlenstoffeisen gesprochen habe, möchte ich die verschiedenen Arten von Edelstahlmessern erläutern, die wir auf dem Markt finden können und wie man das richtige für Sie auswählt, das besser zu unseren Bedürfnissen passt.

EDELSTAHLTYPEN

Die Qualität eines Küchenmessers wird hauptsächlich durch das Material bestimmt, das bei der Herstellung der Klinge verwendet wird. Es gibt viele Arten von Stahl mit unterschiedlicher Zusammensetzung, Herstellungstechnik und Art des Schärfens. Ein gutes Küchenmesser hat einen hohen Preis, aber es wird viele Jahre in unserer Küche sein und seine Schärfe viel länger behalten.

Sowohl die japanischen KAI-Messer als auch der deutsche Wüsthof verwenden hochwertige Stahllegierungen und eine hervorragende Schärfe, um ihre Messer herzustellen. Besondere Erwähnung verdienen die Messer von KAI Shun und Le Creuset aus Damaststahl (für ihre Herstellung werden verschiedene Stahlschichten gefaltet, wodurch ein extrem harter Stahl und eine einzigartige Ästhetik aufgrund des Wassers, das wir auf der Klinge beobachten, erreicht werden).

Messer aus Damaststahl von Kai Shun und Le Creuset

GRUNDLEGENDE KÜCHENMESSER

Bei vielen Gelegenheiten sind wir uns nicht sicher, welche Art von Messer wir für die Verwendung kaufen sollen, die wir ihm geben möchten, oder wie viele Messer wir für die häufigsten Schnitte in der Küche kaufen sollten.
Die Messer-Grundausstattung sollte meiner Meinung nach aus einem kleinen Messer (8-10 cm Klinge) zum Putzen und Würfeln von Obst und Gemüse, einem 16-18 cm schmalen Klingenmesser zum feinen Schneiden von Fleisch oder Fisch und einem Schälmesser mit größerer Klinge bestehen von 18 bis 20 cm, um hauptsächlich Gemüse zu hacken und zu hacken.

Wenn wir diese einfachen Küchenmesser kaufen möchten, ist es am besten, eines der von den Herstellern angebotenen Sets zu kaufen, da sie billiger sind als der Einzelkauf. In unserem Shop finden Sie das 3er-Set Wüsthof Gourmetmesser mit hervorragendem Preis-Leistungs-Verhältnis, das 2er-Set Wüsthof Gourmetmesser plus Schärfer und das 3er-Set Wüsthof Classic Ikon geschmiedete Messer , das bereits das höchste Sortiment dieses deutschen Herstellers darstellt.

Erwähnenswert ist auch ein Set , das ich persönlich liebe, es handelt sich um 3 Messer und einen Sparschäler des französischen Herstellers Opinel . Zu einem sehr erschwinglichen Preis finden wir ein 7,5-cm-Messer mit gebogener Klinge für Obst und Gemüse, ein Messer mit mikrogezahnter Klinge für Obst oder Fleisch mit weicher Haut, ein 10-cm-Messer zum Schneiden oder Laminieren von Fleisch oder Fisch und einen Sparschäler für Gemüse. Sie können es hier sehen.

3er-Set Wüsthof-Messer und Opinel Basic-Küchenmesser-Set

JAPANISCHE KÜCHENMESSER

Wenn wir über den Kauf hochwertiger Küchenmesser nachdenken, lohnt es sich, japanische Messer in Betracht zu ziehen. Hunderte von Jahren Wissen in der Herstellung von Küchenmessern sind in Japan angesammelt, weshalb einige der besten Messer der Welt hergestellt werden.

Das Unternehmen KAI ist einer der Hauptvertreter dieses Wissens und stellt außergewöhnliche Küchenmesser her, wie das Kai Shun Damascus , seine emblematischste Kollektion; das Kai Magoroku Vintage mit seinem traditionellen Zauberer aus Birkenholz; oder die kürzlich eingeführte Kollektion Wasabi Black mit hervorragendem Preis-Leistungs-Verhältnis.

Kai Magoroku Vintage und Wasabi Black Messer

Ich möchte auch klarstellen, dass es nicht notwendig ist, viel auszugeben, um sich an einem guten Küchenmesser zu erfreuen. Offensichtlich sind Küchenmesser aus Damaststahl, die von Wüsthof oder das japanische KAI außergewöhnliche Messer, wenn wir die besten Küchenmesser kaufen wollen, aber wir haben Alternativen von denselben Herstellern oder von anderen Herstellern mit einer langen Tradition in Besteck, die es auch tun bieten uns einen hervorragenden Schnitt und werden viele Jahre zu einem viel geringeren Preis in unserer Küche stehen.

Wir können mit den oben erwähnten KAI Wasabi Black Messern beginnen, die es uns ermöglichen, die Erfahrung eines hochwertigen japanischen Messers zu einem sehr günstigen Preis zu genießen. Hervorzuheben sind auch die Wüsthof Gourmet-Serie , der spanische Hersteller 3 Claveles mit seiner Forgé-Kollektion ( hier ) und die Opinel-Küchenmesser ( hier ), mit einem Holzgriff und einer Klinge mit dem charakteristischen Schliff der beliebten Rasiermesser.