Wachteln mit Birnen und glasierten Zwiebeln

Schon im Dezember haben wir nur eines im Kopf: Weihnachten! Da es an diesen Tagen mehrere besondere Mahlzeiten zuzubereiten gibt und wir gespannt sind, Vorschläge zu sehen, um darüber nachzudenken, bringt uns Leti, Autorin von Revelando Sabores , ein perfektes Rezept, um mit Freunden und der Familie gut auszusehen, was ohne große Komplikationen gelingt eine Delikatesse, Wachtel mit Birnen, begleitet von köstlichen glasierten Zwiebeln.

Ich weiß nicht, ob Sie es bemerkt haben, aber... Weihnachten ist da!

Wenn es bisher irgendjemandem gelungen ist, die Regale voller Weihnachtssüßigkeiten in Supermärkten, die Spielzeugkataloge an der Schultür und die Hinweise von Müttern und Schwiegermüttern, wer dieses Jahr das Heiligabendessen zubereitet, zu ignorieren, dann befürchte ich das ab sofort es wird unmöglich sein, es zu ignorieren.

Und schon geraten wir voll in eine Spirale aus Shopping, Weihnachtsessen mit all den Freunden, der Familie und WhatsApp-Gruppen, zu denen man das Glück hat, zu gehören, Lichtern und Nougat-Werbung links und rechts, aber da gehen wir nicht weiter, wenn wir es vermeiden können es...lasst es uns genießen!

Nutzen Sie die Gelegenheit, viel zu essen, wir werden im Januar eine Diät machen, in Maßen trinken, Zeit mit Freunden und Familie verbringen (ja, „Schwiegereltern“ zählt auch zur Familie), mit den Kleinen spielen, Weihnachtsfilme schauen Fernsehen, Kekse backen und dann essen, in letzter Minute einkaufen gehen, damit man das gesuchte Geschenk nicht findet, an Silvester Gastgeschenke besorgen ... und alles, was einem Freude macht.

Und wenn Sie bis jetzt noch nicht über das Weihnachtsmenü nachgedacht haben und nun der Stier Sie erwischt hat und Sie nicht wissen, was Sie für die Familie vorbereiten sollen, hinterlasse ich Ihnen hier eine Idee, die alles hat, weil sie einfach und kostengünstig ist wird Sie vor Ihren Gästen wie ein echter Koch aussehen lassen und darüber hinaus können Sie es am Vortag vorbereitet lassen und so Last-Minute-Ärger vermeiden.

Möchten Sie sehen, worum es geht? Nun, lasst uns das Rezept ausprobieren.

Le Creuset Evolution Round Cocotte , Le Creuset Skillet Bratpfanne und Nezumi-Teller von Tokyo Design Studio .

Zutaten

• 4 saubere Wachteln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Weißwein
• 200 ml Wasser
• Salz und Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• Olivenöl
• 2 reife, aber feste Birnen

Für die glasierten Zwiebeln:

• 18 französische Zwiebeln oder Schalotten
• 1 1/2 Esslöffel Butter
• 1 1/2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Zucker
• 125 ml Wasser
• Salz und Pfeffer

Ausarbeitung

Für die glasierten Zwiebeln

1. Wir beginnen mit dem Schälen der Zwiebeln. Wir stellen einen Topf mit Wasser auf das Feuer und wenn es kocht, fügen wir die Zwiebeln hinzu und blanchieren sie 1 Minute lang. Nach dieser Zeit lassen wir sie abtropfen und schälen sie. Sie werden sehen, dass sie sich auf diese Weise sehr leicht schälen lassen.
2. Als nächstes geben wir das Öl und die Butter in eine Bratpfanne , oder in meinem Fall in die Pfanne , und wenn sie Blasen bilden, fügen wir den Zucker und dann die Zwiebeln hinzu und braten sie an, wenden sie und achten darauf, dass sie nicht zerbrechen, um sie zu lassen von allen Seiten gut bräunen.
3. Sobald sie goldbraun sind, mit Salz und Pfeffer würzen und das Wasser hinzufügen.
4. Wir decken die Pfanne ab und lassen sie etwa 40 Minuten lang auf dem Herd stehen, bis die Zwiebeln weich sind, aber ihre Form behalten und die Flüssigkeit verdampft ist. Wir behalten uns vor.

Wir bereiten die Wachteln weiter vor

1. Wir beginnen damit, die Wachteln gründlich zu reinigen, falls sie Feder- oder Eingeweidereste aufweisen.
2. Wenn wir sie sauber haben, würzen wir sie innen und außen mit Salz und Pfeffer und binden die Beine mit Küchengarn zusammen, damit sie beim Kochen ihre Form behalten.
3. Wir bedecken den Boden der Kokotte mit Olivenöl, 3 oder 4 Esslöffel reichen aus, und erhitzen sie bei mittlerer Hitze.
4. Sobald das Öl sehr heiß ist, geben wir die Wachteln in so vielen Portionen wie nötig in die Cocotte, sodass sie locker hineinpassen, und braten sie einige Minuten lang auf beiden Seiten an, bis sich eine Kruste bildet, die sie versiegelt und verhindert, dass sie verloren gehen Säfte beim Kochen.
5. Sobald sie goldbraun sind, nehmen wir sie aus der Kokotte und geben in das gleiche Öl, wobei wir einen Teil davon entfernen, wenn es zu viel ist, die gewürfelte Zwiebel hinzu.
6. Wir braten einige Minuten lang an, bis wir sehen, dass es zart ist, aber ohne Farbe anzunehmen, dann fügen wir den Wein hinzu und kratzen mit einem Spatel oder Holzlöffel vorsichtig den Boden der Kokotte ab, um den Saft und die Reste zu gewinnen die daran haften und so seinen ganzen Geschmack ausnutzen ( wir löschen ab ).
7. Wir erhöhen die Hitze, damit der Alkohol aus dem Wein verdunstet.
8. Wir geben die Wachteln zurück in die Kokotte und fügen das Wasser, das Lorbeerblatt und die Knoblauchzehe hinzu, die wir im Mörser zerstoßen haben.
9. Wir setzen den Deckel auf die Cocotte, reduzieren die Hitze auf ein Minimum und kochen sie etwa 15 Minuten lang.
10. Während die Wachtel kocht, schälen Sie die Birnen mit einem scharfen Messer , schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne (mit einem Löffel lassen sich daraus Kugeln formen ).
11. Nach Ablauf der 15 Minuten geben wir die Birnen zur Cocotte und kochen alles weitere 20 Minuten.
12. Nach dieser Zeit prüfen wir den Garpunkt des Fleisches. Wenn es noch etwas hart ist, lassen Sie es noch 5 bis 10 Minuten kochen.
13. Wenn wir sehen, dass das Fleisch zart ist, fügen wir die beiseite gestellten Zwiebeln hinzu und lassen alles einige Minuten lang kochen, damit sich die Aromen gut integrieren.

Profitieren Sie!

Le Creuset Evolution runde Cocotte- und Nezumi-Teller von Tokyo Design Studio .

Noten

• Wie alle Eintöpfe kann dieses Gericht im Voraus zubereitet werden. Auf diese Weise können wir nicht nur die Arbeit in der Küche vorantreiben, sondern auch die Aromen des Eintopfs werden besser ausgeprägt und er wird viel schmackhafter sein.
• Wenn Ihnen die von mir angegebene Menge an Zwiebeln zu viel für das Gericht erscheint, können Sie die Hälfte zubereiten oder die von mir angegebene Menge zubereiten und die restlichen Zwiebeln im Kühlschrank aufbewahren, da sie perfekt konserviert sind und zu fast jeder Sorte passen von Fleisch.
• Wir können die 200 ml Wasser, die ich im Rezept angegeben habe, durch die gleiche Menge Hühnerbrühe ersetzen.

Ich hoffe, Ihnen gefällt das Rezept, die Wahrheit ist, dass es sich bei Ihnen zu Hause durchgesetzt hat und Sie, was auch immer Sie für diese Tage vorbereiten, das Essen und alle Ihre Lieben sehr genießen. Mögen es Tage großen Glücks sein...