Wachteln mit Birnen und glasierten Zwiebeln

Im Dezember haben wir nur eines im Sinn: Weihnachten! Da an diesen Tagen mehrere besondere Mahlzeiten zuzubereiten sind und wir gespannt auf Vorschläge sind, darüber nachzudenken, bringt uns Leti, Autorin von Revealing Flavors , ein perfektes Rezept, um gut bei Freunden und Familie zu bleiben, was ohne größere Komplikationen zu einem Ergebnis führt Delikatesse , Wachteln mit Birnen, begleitet von köstlichen glasierten Zwiebeln.

Ich weiß nicht, ob Sie es bemerkt haben, aber... Weihnachten ist da!

Wenn es bisher jemand geschafft hat, die Regale voller Weihnachtssüßigkeiten in Supermärkten, die Spielzeugkataloge an den Schultoren und die Hinweise von Müttern und Schwiegermüttern, wer dieses Jahr das Weihnachtsessen zubereitet, zu ignorieren, dann fürchte ich das ab Jetzt wird es unmöglich sein, es zu ignorieren.

Und es ist so, dass wir bereits voll in eine Einkaufsspirale geraten, Weihnachtsessen mit all den Freunden, der Familie und WhatsApp-Gruppen, zu denen Sie das Glück haben, anzugehören, Lichter und Nougat-Werbung links und rechts, aber da werden wir nicht können um es zu vermeiden .... genießen wir es!

Viel essen, wir machen im Januar Diät, trinken in Maßen, verbringen Zeit mit Freunden und Familie (ja, „el cuñao“ zählt auch zur Familie), spielen mit den Kleinen, schauen Weihnachtsfilme an Fernsehen, Kekse zubereiten und dann essen, in letzter Minute einkaufen gehen, um das gesuchte Geschenk nicht zu finden, an Silvester zu Gastgeschenken gehen ... und alles, was Sie glücklich macht.

Und wenn Sie bis jetzt nicht an das Weihnachtsmenü gedacht haben und Sie jetzt der Stier erwischt hat und Sie nicht wissen, was Sie für die Familie vorbereiten sollen, hier ist eine Idee, die es in sich hat, denn es ist einfach, billig, es wird lassen Sie vor Ihren Gästen wie ein echter Herd aussehen und obendrein können Sie es am Vortag zubereitet lassen und so Last-Minute-Stress vermeiden.

Wollen Sie sehen, worum es geht? Nun, lassen Sie uns für das Rezept gehen.

Le Creuset Evolution runde Cocotte , Le Creuset Bratpfanne und Nezumi Teller von Tokyo Design Studio .

Zutaten

• 4 saubere Wachteln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Weißwein
• 200ml Wasser
• Salz und Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• Olivenöl
• 2 reife, aber feste Birnen

Für die glasierten Zwiebeln:

• 18 französische Zwiebeln oder Schalotten
• 1 und 1/2 Esslöffel Butter
• 1 und 1/2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Löffel Zucker
• 125ml Wasser
• Salz und Pfeffer

Ausarbeitung

Für die glasierten Zwiebeln

1. Wir beginnen mit dem Schälen der Zwiebeln. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und wenn es kocht, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und blanchieren Sie sie für 1 Minute. Nach dieser Zeit lassen wir sie abtropfen und schälen sie. Sie werden sehen, dass sie sich auf diese Weise sehr leicht schälen.
2. Geben Sie als nächstes das Öl und die Butter in eine Bratpfanne oder in meinem Fall in eine Pfanne , und wenn sie Blasen werfen, fügen Sie den Zucker und dann die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, drehen Sie sie um und achten Sie darauf, dass sie nicht zerbrechen von allen Seiten gut bräunen.
3. Sobald sie goldbraun sind, salzen und pfeffern und das Wasser hinzufügen.
4. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie etwa 40 Minuten lang auf dem Herd, bis die Zwiebeln weich sind, aber ihre Form behalten und die Flüssigkeit verdampft ist. Wir haben gebucht.

Wir bereiten die Wachteln weiter vor

1. Wir beginnen damit, die Wachteln gut zu reinigen, wenn sie noch Federn oder Eingeweide haben.
2. Wenn wir sie sauber haben, würzen wir sie innen und außen mit Salz und Pfeffer und binden ihre Beine mit Küchengarn zusammen, damit sie beim Kochen ihre Form behalten.
3. Wir bedecken den Boden der Cocotte mit Olivenöl, 3 oder 4 Esslöffel reichen aus, und erhitzen es bei mittlerer Hitze.
4. Sobald das Öl sehr heiß ist, legen wir die Wachteln in so vielen Portionen wie nötig in die Cocotte, damit sie locker sitzen, und bräunen sie einige Minuten auf beiden Seiten an, bis sich eine Kruste bildet, die sie versiegelt und verhindert, dass sie sich verlieren Säfte während des Kochens.
5. Sobald sie goldgelb sind, entfernen wir sie aus der Cocotte und fügen in dasselbe Öl, wobei wir einen Teil davon entfernen, wenn es zu viel war, die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel hinzu.
6. Ein paar Minuten sautieren, bis wir sehen, dass es zart ist, aber ohne Farbe anzunehmen, dann den Wein hinzufügen und mit einem Pfannenwender oder Holzlöffel vorsichtig den Boden der Cocotte abkratzen, um die Säfte und Reste zu gewinnen, die anhaften die her und nutzen so sein ganzes Aroma ( wir deglasieren ).
7. Erhöhen Sie die Hitze, damit der Alkohol im Wein verdunstet.
8. Legen Sie die Wachteln wieder in die Cocotte und fügen Sie das Wasser, das Lorbeerblatt und die Knoblauchzehe hinzu, die wir im Mörser zerstoßen haben .
9. Wir legen den Deckel auf die Cocotte, reduzieren die Hitze auf ein Minimum und kochen etwa 15 Minuten lang.
10. Während die Wachteln kochen, schälen Sie die Birnen mit Hilfe eines scharfen Messers , schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen (mit dem Löffel, um Bällchen zu machen, ist es phänomenal).
11. Nach Ablauf der 15 Minuten geben wir die Birnen in die Cocotte und garen alles weitere 20 Minuten.
12. Nach dieser Zeit prüfen wir den Garpunkt des Fleisches. Wenn es noch etwas hart ist, lassen Sie es weitere 5 oder 10 Minuten kochen.
13. Wenn wir sehen, dass das Fleisch zart ist, fügen wir die Zwiebeln hinzu, die wir reserviert hatten, und lassen es ein paar Minuten zusammen kochen, damit sich die Aromen gut integrieren.

Ausnutzen!

Evolution Le Creuset runde Teller Cocotte und Nezumi von Tokyo Design Studio .

Noten

• Wie alle Eintöpfe kann dieses Gericht im Voraus zubereitet werden, auf diese Weise können wir nicht nur die Arbeit in der Küche vorantreiben, sondern auch die Aromen des Eintopfs werden stärker ausgeprägt und er wird viel schmackhafter.
• Wenn die von mir angegebene Menge an Zwiebeln zu viel für das Gericht erscheint, können Sie die Hälfte zubereiten oder die von mir angegebene Menge zubereiten und die restlichen im Kühlschrank aufbewahren, da sie perfekt haltbar sind und eine perfekte Beilage für fast jede Art von Zwiebeln sind Fleisch.
• Die im Rezept angegebenen 200 ml Wasser können wir durch die gleiche Menge Hühnerbrühe ersetzen.

Ich hoffe, dass Ihnen das Rezept gefällt, dass es zu Hause die Wahrheit ist, dass es gelungen ist, und dass Sie das zubereiten, was Sie sich in diesen Tagen zubereiten, das Essen und alle Ihre sehr genießen. Mögen es Tage großen Glücks sein...