Tropischer Kuchen mit Baiser- und Kokosküssen

Heute bringe ich Ihnen eine moderne Variante der traditionellen Zitronen-Baiser- Torte . Dieses köstliche Dessert entführt Sie in die Karibik! (und auch in den Himmel, weil es ein wahrer Genuss ist). Es ist ein Kuchen voller exotischer Aromen, darunter Kokosnuss (im Teig und in der Füllung), Maracuja und Mango.

Es ist ein Kuchen, der eine besondere Präsentation braucht, weil wir ihn direkt in der Le Creuset Skillet Gusseisenpfanne backen. Die neue Meringue-Farbe, ein schönes Cremeweiß, passt wunderbar zu den Röstfarben von Kuchen und Keksen.

Die zarte Textur des gerösteten Baiser-Toppings ist ein wahrer Genuss. Küsse auf den Mund, weder mehr noch weniger. Sie werden alle Ihre Gäste überraschen, es ist eine wahre Freude. Was sagst du, bist du bereit, in die Welt des tropischen Geschmacks einzutauchen? Tue es!

Zutaten

Für die tropische Quarkfüllung:

• 6 Eigelb
• 100 g Puderzucker
• 400 ml Maracuja-, Mango- und Orangensaft
• 45 g Butter
• Der Saft und die Schale einer Limette
• 35 g Maismehl

Für den Mürbeteig Kokos*:

• 200 g Weizenmehl
• 45 g Kokosraspeln
• 100 g Butter
• 1 Esslöffel Puderzucker
• 2-3 Esslöffel Wasser

*Wenn Sie eine schnelle Version der Torte zubereiten möchten, vermeiden Sie die Zubereitung von Mürbeteig und verwenden Sie einen gekühlten... Obwohl wir Ihnen empfehlen, diese Version mit Kokosgeschmack zuzubereiten, ist sie köstlich und rundet das gesamte Rezept ab.

Für das Baiser:

• 2 Eiweiß
• 100 g Puderzucker

Zu Ihren Diensten:

• Die Schale einer Limette
• 20 g geröstete Kokosflocken

Hohe Bratpfanne von Le Creuset in der neuen Baiserfarbe

Ausarbeitung

1. Zuerst machen wir die Füllung, den Limettenquark. Alle Zutaten für den Quark in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze langsam schlagen, bis die Mischung eindickt. Dies kann bei schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten dauern.
2. Achten Sie beim Mischen darauf, dass die Mischung niemals am Boden des Topfes kleben bleibt oder aufkocht.
3. Sobald der Quark dick ist, gießen Sie die Mischung in eine Schüssel und bedecken Sie die Oberseite mit Folie. Stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank, um sie vollständig abzukühlen.
4. Jetzt machen wir den Teig. Backofen auf 200° C vorheizen. Wenn der Backofen mit Umluft ist, bei 180 ºC.
5. Mehl, Butter, Puderzucker und Kokosraspeln in die Küchenmaschine geben und pürieren, bis die Konsistenz von Semmelbröseln entsteht.
6. Fügen Sie der Mischung 2 bis 3 Esslöffel Wasser hinzu, um einen festen Teig zu bilden.
7. In Klarsichtfolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
8. Rollen Sie den kalten Teig auf einer bemehlten Fläche aus und legen Sie ihn dann hoch in die Pfanne , wobei Sie etwas Teig an den Rändern herauslaufen lassen.
9. Stechen Sie den Boden des Teigs mit einer Gabel ein und legen Sie die keramischen Backkugeln auf den Teig, damit der Teig nicht wächst und seine Form behält. 10 Minuten backen.
10. Entfernen Sie die keramischen Backkugeln und backen Sie weitere 8 Minuten.
11. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
12. Wenn die Limettenfüllung vollständig abgekühlt ist, gießen Sie sie auf die Pfanne und stellen Sie sie beiseite, während Sie das Baiser zubereiten.
13. In einer Rührschüssel das Eiweiß steif und schaumig schlagen, dabei mit einem Löffel langsam den Puderzucker unter langsamem Schlagen hinzugeben.
14. Wenn der Zucker vollständig eingearbeitet ist, schlagen Sie weiter, bis sich feste, glänzende Spitzen bilden (dieser ganze Vorgang geht mit einem KitchenAid-Roboter wirklich schnell).
15. Das Baiser in einen Spritzbeutel oder eine De Buyer Spritzpistole geben und auf den Quark geben.
16. Kokosflocken auf die Torte streuen. Weitere 15 Minuten backen.
17. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und mit der Limettenschale abschließen. Jetzt können Sie diesen köstlichen Kuchen genießen!

Noten

• Am besten wäre es, wenn Sie den Quark schon am Vorabend zubereiten, da er dadurch langsamer abkühlt, viel besser gerinnt und sich leichter schneiden lässt.
• Wenn Sie Eiweiß übrig haben, können Sie es in einen luftdichten Behälter geben und einfrieren. So haben Sie sie für das nächste Mal bereits vorbereitet. Sie halten wunderbar!