Tropischer Kuchen mit Baiser- und Kokosküssen

Heute präsentiere ich Ihnen eine moderne Version des traditionellen Zitronen -Baiser-Kuchens . Dieses köstliche Dessert entführt Sie in die Karibik! (und auch in den Himmel, weil es eine wahre Freude ist). Es ist ein Kuchen voller exotischer Aromen, darunter Kokosnuss (im Teig und in der Füllung), Passionsfrucht und Mango.

Es ist ein Kuchen, der eine besondere Präsentation braucht, weil wir ihn direkt in der Eisenpfanne von Le Creuset Skillet backen. Die neue Baiserfarbe, ein wunderschönes Cremeweiß, passt wunderbar zu den gerösteten Farben von Kuchen und Biskuitkuchen.

Die zarte Textur des gerösteten Baiser-Toppings ist ein wahrer Genuss. Küsse auf den Mund, nicht mehr und nicht weniger. Sie werden alle Ihre Gäste überraschen, es ist eine wahre Freude. Was sagen Sie mir, sind Sie bereit, in die Welt des tropischen Geschmacks einzutauchen? Machen wir uns an die Arbeit!

Zutaten

Für die tropische Quarkfüllung:

• 6 Eigelb
• 100 g Puderzucker
• 400 ml Passionsfrucht-, Mango- und Orangensaft
• 45g Butter
• Der Saft und die Schale einer Limette
• 35 g Maismehl

Für den Kokosmürbeteig*:

• 200 g Weizenmehl
• 45 g dehydrierte Kokosnuss
• 100g Butter
• 1 Esslöffel Puderzucker
• 2-3 Esslöffel Wasser

*Wenn Sie eine schnelle Version des Kuchens zubereiten möchten, verzichten Sie auf den Mürbeteig und verwenden Sie einen gekühlten... Wir empfehlen Ihnen zwar, diese Version mit Kokosgeschmack zuzubereiten, sie ist jedoch köstlich und rundet das gesamte Rezept ab.

Für das Baiser:

• 2 Eiweiß
• 100 g Puderzucker

Zum Servieren:

• Die Schale einer Limette
• 20 g geröstete Kokosflocken

Le Creuset hohe Bratpfanne in der neuen Baiserfarbe

Ausarbeitung

1. Zuerst machen wir die Füllung, den Limettenquark. Geben Sie alle Zutaten für den Quark in einen Topf . Bei schwacher Hitze langsam verrühren, bis die Mischung eindickt. Bei schwacher Hitze kann dies 8 bis 10 Minuten dauern.
2. Achten Sie beim Mischen darauf, dass die Mischung niemals am Topfboden kleben bleibt oder kocht.
3. Sobald der Quark sehr dick ist, gießen Sie die Mischung in eine Schüssel und bedecken Sie die Oberseite mit Folie. Stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank, um sie vollständig abzukühlen.
4. Jetzt machen wir den Teig. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Wenn der Backofen mit Umluft ausgestattet ist, bei 180 °C.
5. Mehl, Butter, Puderzucker und Kokosraspeln in die Küchenmaschine geben und mixen, bis die Konsistenz von Semmelbröseln entsteht.
6. Fügen Sie der Mischung 2 bis 3 Esslöffel Wasser hinzu, bis ein fester Teig entsteht.
7. In Plastikfolie einwickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
8. Wenn der Teig kalt ist, verteilen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche und geben Sie ihn dann auf die höchste Stufe der Pfanne, sodass etwas Teig über die Ränder herauskommt.
9. Stechen Sie mit einer Gabel in den Teigboden und legen Sie die Keramik-Backkugeln auf den Teig, damit der Teig nicht aufgeht und seine Form behält. 10 Minuten backen.
10. Die Keramik-Backkugeln herausnehmen und weitere 8 Minuten backen.
11. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
12. Wenn die Limettenfüllung vollständig abgekühlt ist, gießen Sie sie über die Pfanne und stellen Sie sie beiseite, während Sie das Baiser zubereiten.
13. In einer Schüssel das Eiweiß steif und schaumig schlagen. Mit einem Löffel langsam den Puderzucker hinzufügen.
14. Wenn der Zucker vollständig eingearbeitet ist, schlagen Sie weiter, bis sich feste, glänzende Spitzen bilden (dieser gesamte Vorgang geht mit einer Küchenmaschine von KitchenAid sehr schnell).
15. Geben Sie das Baiser in einen Spritzbeutel oder eine Spritzpistole von De Buyer und legen Sie es auf den Quark.
16. Kokosflocken auf den Kuchen streuen. Weitere 15 Minuten backen.
17. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und mit der Limettenschale abschließen. Jetzt können Sie diesen köstlichen Kuchen genießen!

Noten

• Idealerweise wäre es schön, wenn Sie den Quark am Vorabend zubereiten würden, da er dadurch langsamer abkühlen kann, viel besser fest wird und sich leichter schneiden lässt.
• Wenn Sie Eiweiß übrig haben, können Sie es in einen luftdichten Behälter geben und einfrieren. Auf diese Weise haben Sie sie bereits für das nächste Mal parat. Sie halten sich wunderbar!