Wer kann einer guten Tortilla de Patatas widerstehen? Heute bringen wir dir drei unwiderstehliche Tortilla-Rezepte: die klassische Tortilla de Patatas mit Zwiebel, eine originelle Kartoffelversion mit Sobrasada und eine köstliche Option mit Käse, der bei jedem Bissen schmilzt. Und das Beste: wir bereiten sie in Einzelportionen zu, dank eines unserer Lieblingsutensilien, der De Buyer Eisen-Blinis-Pfanne, ein Bestseller in unserem Shop!
Wie wir euch seit Jahren erklären, steht Kochen in einer Eisenpfanne nicht nur für Qualität und eine natürliche Garweise, sondern auch für Geschmack. Dieses Material sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung, betont die Aromen und ist außerdem ideal, um diese perfekte goldene Kruste zu erzielen, die eine Tortilla in ein Meisterwerk verwandelt. Kein Zufall, dass mehrere Gewinner des Wettbewerbs um die beste Tortilla de Patatas Spaniens Jahr für Jahr genau eine De Buyer Eisenpfanne verwenden, um ihre Erfolge zu erzielen.
Wenn du mit einer einzigartigen Präsentation überraschen und diese drei Versionen von traditionellen und leckeren Tortillas de Patatas probieren möchtest, lies weiter und entdecke, wie du sie Schritt für Schritt zubereitest!
Außerdem habe ich zwei Neuigkeiten, die ich gerne teile: Zum einen haben wir neben der Eisen-Blinis-Pfanne jetzt auch die gleiche Pfanne mit Antihaftbeschichtung innen (ein anderes Konzept als Eisen, aber gedacht für diejenigen, die diesen kleinen Schatz mit dem Komfort einer Antihaftbeschichtung oder ohne Einbrennen suchen).
Die andere Neuigkeit, die mich freut: Dieses Rezept stammt von Teresa Vivancos, einer Kennerin der Eisen-Materialien, einer großartigen Köchin und einer langjährigen Instagram-Begleiterin. Von Anfang an hat mir gefallen, wie sie Rezepte erklärt und teilt – eine 100%ige Botschafterin dessen, wofür Claudai&Julia steht. Deshalb lade ich euch ein, ihr Instagram zu besuchen. Danke, Teresa! Danke für das Rezept, diese wunderschönen Fotos und für die Tricks, die du uns im Rezept hinterlassen hast, damit die Tortillas perfekt gelingen!
Zutaten
- 750 g Kartoffeln (besser eine säuerliche Sorte, da sie weniger Öl aufnimmt, oder neue Kartoffeln)
- 1 große Zwiebel
- 6-7 Eier (füge 2 zusätzliche Eigelbe für mehr Cremigkeit hinzu)
- Salz nach Geschmack
- Natives Olivenöl extra
Extras für die Varianten:
- Sobrasada: Weiche die Sobrasada etwas an, indem du sie ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmst.
- Käse: Verwende einen gut schmelzenden Käse, wie Arzúa Ulloa.
Zubereitung
1) Für die einzelne klassische Tortilla mit Kartoffeln und Zwiebeln:
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Stücke, es ist nicht schlimm, wenn sie unregelmäßig sind.
- Spüle sie unter dem Wasserhahn, um die Stärke zu entfernen (das ist sehr wichtig, damit sie nicht an der Pfanne kleben).
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in brunoise (fein gewürfelt) (kleine Würfel).
- Erhitze reichlich Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Kartoffeln zusammen mit der Zwiebel. Wenn du einen anderen Touch möchtest, kannst du die Zwiebel separat karamellisieren und später hinzufügen.
- Wenn die Kartoffeln gar sind (wenn sie weich sind und sich leicht mit dem Pfannenwender zerdrücken lassen), erhöhe die Hitze für ein paar Minuten, um sie leicht anzubraten.
- Nimm die Kartoffeln aus der Pfanne und lasse das überschüssige Öl abtropfen, indem du die Kartoffeln und die Zwiebel in ein großes Sieb gibst.
- In einer großen Schüssel die Eier geben und, ohne sie zu verquirlen, die heiße Kartoffel-Zwiebel-Mischung direkt darübergeben. Salz nach Geschmack hinzufügen, vorsichtig mischen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Kartoffeln das Ei gut aufnehmen.
- Jetzt machen wir die individuellen Tortillas! Erhitze etwas Öl in einer De Buyer Eisen-Blinis-Pfanne* und wenn sie richtig heiß ist, gieße die Ei-Kartoffel-Mischung hinein. Bei starker Hitze etwa 40 Sekunden garen, die Tortilla mit Hilfe eines Tellers wenden und weitere 40 Sekunden auf der anderen Seite garen oder bis zum gewünschten Gargrad. Vom Herd nehmen, ein paar Minuten ruhen lassen und servieren.
2) Für die Tortilla mit Kartoffeln und Sobrasada:
- Bereite die Grundmischung aus Kartoffeln, Zwiebel und Ei wie im vorherigen Rezept beschrieben bis Punkt 7 (inklusive) vor, wo du die Ei-Kartoffel-Zwiebel-Mischung ruhen lässt.
- Erwärme die Sobrasada ein paar Sekunden in der Mikrowelle, damit sie besser zu verarbeiten ist.
- Setze die Blinis-Pfanne auf die Hitze und gib, wenn sie heiß ist, etwas Öl hinein.
- Gieße eine erste Schicht der Ei-Kartoffel-Mischung in die Pfanne, verteile eine Schicht Sobrasada darauf und bedecke sie mit mehr Ei-Kartoffel-Mischung.
- 40 Sekunden auf einer Seite garen, wenden und weitere 40 Sekunden garen.
- Aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und servieren.
3) Variante Tortilla mit Kartoffeln und Käse:
- Führe die gleichen Schritte wie beim Basisrezept für Tortilla mit Kartoffeln und Zwiebeln bis Punkt 7 (inklusive) aus, wo die Ei-Kartoffel-Zwiebel-Mischung ruht.
- Schneide den Käse in kleine Stücke. Gieße eine erste Schicht der Ei-Kartoffel-Mischung in die heiße Pfanne, verteile die Käsewürfel darauf und bedecke sie mit mehr Mischung.
- 40 Sekunden auf einer Seite garen, wenden und weitere 40 Sekunden oder bis zum gewünschten Gargrad garen.
- Vom Herd nehmen, ein paar Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
Ich hoffe, ihr genießt diese köstlichen Varianten der Tortilla de Patatas sehr, und dass euch die Idee gefällt, sie als Einzelportionen zuzubereiten, so wie wir sie zu Hause lieben. Klein, köstlich, mit dieser so wichtigen Außenbräunung der Tortilla... Und mit einer wunderschönen Einzelpräsentation auf dem Teller jedes Gastes!
