Schokoladen-Cheesecake: Käsekuchen mit Schokolade

Wenn ich wählen müsste das perfekte Dessert für jeden Anlass, wäre ohne Zweifel der Käsekuchen einer meiner Favoriten, weil ich mich nicht auf nur einen festlegen könnte. Der Cheesecake hat sich als der sehnsüchtigste Star bei vielen Feierlichkeiten etabliert und steht auf der Speisekarte vieler Restaurants als eines der gefragtesten Desserts. Er ist köstlich, egal welchen Geschmacks, und lässt sich zuhause sehr einfach zubereiten. Dieser Schokoladen-Cheesecake (Käsekuchen mit Schokolade) ist der beste Beweis dafür.

Ich finde, Schokolade zu einem Käsekuchen zugeben ist immer eine gute Idee. Da sie den Geschmack des Cheesecakes stark beeinflusst, lohnt es sich, die Schokolade zu wählen, die euch am besten schmeckt. Und damit das Ergebnis noch eindrucksvoller wirkt, lade ich euch ein, ihn so zu dekorieren, dass das Aussehen sogar noch besser ist als der Geschmack. Mit einer einfachen Schokoladenganache verwandeln wir einen leckeren Cheesecake in ein echtes Kunstwerk, eine Torte, die ideal für jeden Anlass ist, bei dem es etwas zu feiern gibt.

Sicher möchtest du jetzt wissen, wie man dieses Wunder zubereitet. Hier ist also das Rezept für den Schokoladen-Cheesecake: der Käsekuchen mit Schokolade, den du probieren wirst. Ein Käsekuchen, der mit etwas Geschick und ein paar kleinen Schokoladeneiern zur Dekoration sogar an Ostern ein ideales Dessert sein kann, wenn ihr eine Alternative zur traditionellen Oster-Mona sucht.

HINWEIS: Dieses Käsekuchenrezept kann ein perfektes glutenfreies Rezept sein und lässt sich leicht anpassen. Siehe Anmerkungen bei den Zutaten.

Zutaten

Für den Tortenboden

• 180 g knusprige Kekse (z. B. digestive, maría oder sablé)*
• 10-20 g entöltes Kakaopulver, ungesüßt
• 80 g halbgesalzene Butter, geschmolzen (falls nicht verfügbar, kannst du ungesalzene Butter verwenden und nach dem Schmelzen eine Prise Salz hinzufügen)

*Verwendet glutenfreie Teige oder Kekse (zum Beispiel auf Haferbasis), für eine glutenfreie Torte.

Für die Füllung

• 250 g Zartbitterschokolade
• 450 g Frischkäse
• 500 g Schlagsahne (35% Fett). Sie muss sehr kalt sein.
  
• 60 g Puderzucker
• 60 g brauner Zucker

Für die Dekoration

• 200 g Zartbitterschokolade
• 200 g Schlagsahne (35% Fett)
  
• kleine Schokoladeneier

Zubereitung

Für den Schokoladen-Käsekuchen

1. Heize den Ofen auf 180 °C vor.
2. Zuerst muss der Tortenboden vorbereitet werden. Gib die Kekse in die Schüssel des Zerkleinerers und mahle sie, bis die Textur sehr fein ist.
   
3. Füge das Kakaopulver und die geschmolzene Butter hinzu und vermenge alles gut mit einem Spatel oder dem Zerkleinerer bei niedriger Geschwindigkeit.
4. Verteile die Mischung in der runde perforierte Form von Buyer, mit dem eingelegten Backpapier. Drücke sie auf den Boden der Form und fest, damit sie kompakt wird.
   
5. Backe den Boden 15 Minuten bei 180 °C. Wenn er fertig ist, nimm die Form aus dem Ofen und lasse sie vollständig auf einem Gitter abkühlen.
   
6. Währenddessen gib die Schokolade in den Topf für ein Wasserbad und schmelze sie.
7. Gib den Frischkäse mit dem Zucker in eine Schüssel und schlage mit einem Handrührbesen, bis alles integriert und die Mischung glatt aussieht (du kannst auch ein elektrisches Handrührgerät benutzen).
   
8. Füge die geschmolzene Schokolade hinzu und rühre, bis sie eingearbeitet ist. Beiseitestellen.
9. Gib die kalte Sahne in die Schüssel deines Küchenroboters und schlage sie, bis sich weiche Spitzen bilden, ohne sie vollständig zu steif schlagen (sie soll nicht sehr fest sein).
10. Füge die halbgeschlagene Sahne portionsweise zur Frischkäse-Schokoladen-Mischung hinzu und hebe sie mit einem Spatel unter, bis alles integriert ist.
    
11. Wenn die Creme fertig ist, gieße sie in die Form und stelle sie in den Kühlschrank.
    

Für die Ganache

1. Hacke die Schokolade fein und gib sie in eine Schüssel.
2. Erhitze die Sahne in einem Topf bei schwacher Hitze, bis sie aufkocht.
3. Gieße sie sofort über die gehackte Schokolade und rühre mit einem Spatel, bis beide Zutaten sich verbinden und die Oberfläche glatt aussieht.

Dekoration und Anrichten

1. Gib die Hälfte der Ganache über die Torte und stelle sie mindestens 4 Stunden wieder in den Kühlschrank.
2. Fülle die restliche Ganache in einen Spritzbeutel mit Sterntülle oder in das Fass der Backpistole von Buyer und stelle sie in den Kühlschrank, damit sie abkühlt.
3. Bevor du die Torte servierst, dekoriere mit der restlichen Ganache entlang des Tortenumfangs.
   
4. Platziere einige Schokoladeneier in der Mitte und bringe die Torte zum Tisch.