5 Rezepte für gefüllte Eier

Die gefüllten Eier sind ein echter Klassiker, denn neben dem köstlichen Geschmack sind sie eine perfekte Beilage zu einem Salat, einem Fischgericht, einem Reis... und ohne Zweifel der perfekte Aperitif bei großen Feiern, da sie am Tisch sehr elegant wirken und viele Gäste glücklich machen.

Oft werden gefüllte Eier einfach mit Mayonnaise serviert, aber es gibt köstliche und abwechslungsreiche Kombinationen, um sie zuzubereiten. Heute habe ich für dich 5 Arten, gefüllte Eier zuzubereiten, die dir hoffentlich viel Freude bereiten und mit denen du immer großartig abschneidest, wenn du mit einer vollwertigen Vorspeise überraschen willst.

Hier sind diese 5 Rezepte für gefüllte Eier, damit du zuhause überzeugst:

1. Gefüllte Eier mit Knoblauchnote.
2. Teuflische Eier, scharf oder deviled eggs
3. Gefüllte Eier mit Lachsaufstrich
4. Gefüllte Eier mit Kürbis
5. Mimosen-Eier mit Kurkumahauch

1) Gefüllte Eier mit Knoblauchnote

Zutaten

• 6 große Eier
• Knoblauchmayonnaise oder Alioli (2 bis 3 Esslöffel)
• Etwas Salz falls nötig
• Schnittlauch oder frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
  

Zubereitung

1. Eier kochen: Gib die Eier in einen Topf und bedecke sie mit Wasser. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduziere die Hitze und lass sie 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Danach nimm sie heraus und tauche sie in kaltes Wasser, damit sie abkühlen. Sobald sie kalt sind, schäle sie.
2. Halbiere die Eier längs, entferne die Eigelbe und bewahre die Eiweißhälften auf.
3. Zerdrücke die Eigelbe mit einer Gabel, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
4. Mische sie mit der Mayonnaise oder dem Alioli, bis alles vollständig integriert ist. Schmecke bei Bedarf mit Salz ab.
   
5. Fülle die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und fülle die Eiweißhälften großzügig, indem du Rosetten formst. Du kannst es auch mit einem Löffel machen.
6. Bestreue mit Schnittlauch oder gehackter Petersilie. Wenn du möchtest, kannst du etwas fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

2) Teuflische Eier, scharf oder deviled eggs

Zutaten

• 6 große Eier
• Mayonnaise (3–4 Esslöffel)
• Dijon-Senf (1 Esslöffel)
• Salz und Pfeffer
• Scharfe Sauce: Tabasco, Sriracha oder rote Chilisauce (verwende Habanero-Chili, wenn du sie sehr scharf möchtest)
• Paprika, edelsüß oder scharf, zum Garnieren
• Radieschenscheiben zum Garnieren

Zubereitung

1. Eier kochen: Gib die Eier in einen Topf und bedecke sie mit Wasser. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduziere die Hitze und lass sie 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Danach nimm sie heraus und tauche sie in kaltes Wasser, damit sie abkühlen. Sobald sie kalt sind, schäle sie.
2. Halbiere die Eier längs, entferne die Eigelbe und bewahre die Eiweißhälften auf.
3. Gib die Eigelbe in eine Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
4. Füge Mayonnaise, Senf und die scharfe Sauce hinzu (in der Menge nach Belieben). Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
   
5. Fülle die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und fülle die Eiweißhälften großzügig, indem du Rosetten formst.
6. Bestreue mit Paprika und lege auf jedes Ei eine Radieschenscheibe.
   

3) Gefüllte Eier mit Lachsaufstrich

Zutaten

• 6 große Eier
• Mayonnaise oder Cocktailsauce (3–4 Esslöffel)
• 1 Dose Lachsaufstrich*
• Salz und Pfeffer
• Einige Scheiben geräucherter Lachs, in Streifen geschnitten, zum Garnieren
• Frischer Dill zum Garnieren

*Du kannst den Lachsaufstrich durch einige sehr fein gehackte Scheiben geräucherten Lachs ersetzen, von Hand geschnitten oder mit einem Mixer gehackt.

Zubereitung

1. Eier kochen: Gib die Eier in einen Topf und bedecke sie mit Wasser. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduziere die Hitze und lass sie 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Danach nimm sie heraus und tauche sie in kaltes Wasser, damit sie abkühlen. Sobald sie kalt sind, schäle sie.
2. Halbiere die Eier längs, entferne die Eigelbe und bewahre die Eiweißhälften auf.
3. Gib die Eigelbe in eine Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
4. Vermische den Lachsaufstrich (oder den gehackten geräucherten Lachs) mit der Mayonnaise oder der Cocktailsauce. Füge die Eigelbe hinzu und mische gut. Falls nötig, gib etwas mehr Sauce oder alternativ etwas dicklichen Joghurt hinzu.
   
5. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
   
6. Fülle die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und fülle die Eiweißhälften großzügig, indem du Rosetten formst.
7. Lege einen Streifen geräucherten Lachs kunstvoll auf jedes Ei und garniere mit einigen Dillzweigen.
   

4) Gefüllte Eier mit Kürbis

Zutaten

• 6 große Eier
• 200 g Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten
• 2–3 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Teelöffel Senf (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Paprika, edelsüß, zum Garnieren
• Schnittlauch oder frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Eier kochen: Gib die Eier in einen Topf und bedecke sie mit Wasser. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduziere die Hitze und lass sie 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Danach nimm sie heraus und tauche sie in kaltes Wasser, damit sie abkühlen. Sobald sie kalt sind, schäle sie.
2. Kürbis garen: Während die Eier kochen, koche die Kürbiswürfel in kochendem Wasser, bis sie weich sind, was etwa 15–20 Minuten dauern sollte. Gut abtropfen lassen und etwas abkühlen.
3. Fülle die Masse: Zerdrücke den gekochten Kürbis mit einer Gabel oder püriere ihn, bis ein Püree entsteht. Füge diesem Püree die Mayonnaise und den Senf (falls verwendet) hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut mischen, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Eier vorbereiten: Halbiere die gekochten Eier längs und entferne vorsichtig die Eigelbe. Vermische diese Eigelbe mit dem Kürbispüree, bis die Mischung homogen ist.
5. Eier füllen: Verwende einen Löffel oder einen Spritzbeutel, um die Eierhälften mit der Kürbismischung zu füllen. Achte darauf, jedes Ei gut zu füllen, sodass die Füllung leicht gewölbt bleibt.
6. Dekorieren: Um Farbe und Geschmack zu geben, bestreue jedes gefüllte Ei mit etwas edelsüßer Paprika. Garniere mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie, um Frische hinzuzufügen.
7. Servieren: Vor dem Servieren die gefüllten Eier mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Kalte als Vorspeise oder als Teil eines Festmahls genießen.

5) Mimosen-Eier mit Kurkumahauch

Zutaten

• 6 große Eier
• Mayonnaise (2–3 Esslöffel)*
• Kurkumapulver nach Geschmack
• Salz
  
• Einige Sprossen oder Zweige frischer Thymian zum Garnieren

*Wenn du die Mayonnaise selbst machst, kannst du das Curry beim Emulgieren hinzufügen; so wird es perfekt integriert.

Zubereitung

1. Eier kochen: Gib die Eier in einen Topf und bedecke sie mit Wasser. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduziere die Hitze und lass sie 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Danach nimm sie heraus und tauche sie in kaltes Wasser, damit sie abkühlen. Sobald sie kalt sind, schäle sie.
2. Halbiere die Eier längs, entferne die Eigelbe und bewahre die Eiweißhälften auf.
3. Gib die Eigelbe in eine Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
4. Füge das Curry und die Mayonnaise hinzu und mische gut, bis alles perfekt integriert ist. .
   
5. Mit etwas Salz nach Geschmack abschmecken.
   
6. Fülle die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und fülle die Eiweißhälften großzügig, indem du Rosetten formst.
7. Garniere mit einigen Sprossen oder Zweigen Thymian oder mit dem Kraut deiner Wahl.