Ich erkläre mich zum absoluten Fan des tajine Le Creuset. Und noch mehr, wenn man mit diesem Gemüsetajine, das ich dir heute mitbringe, so gute Rezepte zubereiten kann. Dieses Gericht belebt die Seele und raubt den Verstand! Lass dich nicht von der Menge an Gewürzen abschrecken, die ich verwendet habe, denn die Kombination ist schlichtweg köstlich und unwiderstehlich.
Der Tajine ist ein Utensil der marokkanischen Küche, traditionell aus Ton gefertigt, das für lange und sehr langsame Garzeiten verwendet wird. Der konische Deckel sammelt alle Säfte und gibt sie durch Kondensation wieder an das Gericht zurück, sodass wir ein saftiges, geschmackvolles Gericht erhalten.
Le Creuset hat es verstanden, dieses Utensil perfekt neu zu interpretieren, indem es Ton durch Gusseisen und Keramik ersetzt hat. Dadurch ist dieser Tajine für alle Wärmequellen geeignet (Gas, Glaskeramik und Induktion). Außerdem kannst du ihn ohne Deckel verwenden, um jedes beliebige Gericht zuzubereiten, und sogar die Basis in den Ofen stellen und wie eine Backform verwenden.
Zutaten
- 2 Zwiebeln aus Figueres
- 2 Birnentomaten
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 1 Pastinake
- ½ Aubergine
- 1 Kartoffel
- ¼ Kohl
- 1 Zitrone
- 150 g Couscous
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver (de la Vera)
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Stück Ingwer
- 1 Nelke
- 1 Knoblauchzehe
- Einige Fäden Safran
- Ein paar Blätter Petersilie
- Ein paar Blätter Koriander
- Salz
- Olivenöl
Zubereitung
- Hacke die Zwiebeln und dünste sie im Tajine mit einem Schuss Olivenöl für 15 Minuten. Das Garen erfolgt bei sehr geringer Hitze und mit geschlossenem Tajine.
- Mit der Spitze eines Messer mach ein Kreuz in die Haut der Tomaten und blanchiere sie einige Sekunden. Schäle sie und schneide sie in kleine Stücke. Gib sie in den Tajine, decke ihn ab und lasse 10 Minuten garen.
- Röste den Safran in einer Pfanne und gib ihn in eine Schüssel. Füge den Saft einer halben Zitrone, Kurkuma, Kreuzkümmel, die gehackte Nelke, das süße Paprikapulver, 8 Umdrehungen schwarzen Pfeffer, ein Stück Ingwer, den gehackten Knoblauch, einige Blätter Petersilie und einige Blätter Koriander hinzu, alles fein gehackt. Wir geben einen Schuss Olivenöl und 200 g Wasser dazu.
- Schneide die Aubergine längs in 4 Teile. Schäle die Karotten und halbiere sie längs. Schäle die Kartoffel und schneide sie in 4 Stücke. Schäle die Pastinake und schneide sie längs in 4 Teile. Teile den Kohl in 2 Hälften.
- Gib alle Gemüse in den Tajine. Du musst das Gemüse in Form eines Tipis (dem Zelt der amerikanischen Ureinwohner) anordnen und es mit der Hälfte des Wassers und der zuvor zubereiteten Gewürzmischung übergießen. Füge nach Geschmack Salz hinzu. Decke den Tajine ab und lasse ihn bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln.
- Hydratiere den Couscous mit 150 g Wasser. Wenn der Couscous das Wasser aufgenommen hat, rühre ihn mit einem Spatel um. Gib den Couscous in den Tajine und füge eine Prise Salz sowie das restliche Wasser mit den zuvor übriggebliebenen Gewürzen hinzu. Lege die halbierte Zitrone in Scheiben darauf. Decke ihn ab und lasse alles 5 Minuten weitergaren.
Kommentare
Isabel sagte:
Lo he preparado para estrenar mi tajine Emile Henry y ha quedado delicioso, lo único es que he tenido que aumentar un poco el tiempo de cocción. Repetiré seguro!
cristina sagte:
Descubrí tu blog hace tiempo y ya he probado la receta del pollo asado en cocotte y la verdad es que salió riquisima.
Al ver esta receta me he animado a probarla, pero no tengo tajine. Aunque por la descripción de lo que hace el tajine, es lo mismo que una cocotte no? fuego lento, concentra los jugos y vuelven a caer dando sabor a los alimentos no?
En mi caso mi cocotte es de staub que tiene unos puntitos en la tapa, que además es plana, para conseguir este efecto.
Se podría hacer lo mismo en una cocotte que en un tajine?
Gracias!