Spinatpfannkuchen! (oder "herzhafte Spinatpfannkuchen")

Das Hinzufügen von Gemüse zu bestimmten Teigen wie Pizza, Brot, herzhaften Muffins oder Crêpes bietet uns vielfältige Möglichkeiten, traditionelle Rezepte zu verändern und sie in etwas völlig Neues mit viel auffälligeren Aromen und Farben und appetitlicheren zu verwandeln. Und ganz nebenbei gibt es uns die Lösung, die Kleinen zu Hause dazu zu bringen, es öfter und manchmal fast ohne es zu merken, zu essen.

Das Rezept für herzhafte Spinat-Pfannkuchen (auch „Spinat-Pfannkuchen“ genannt) ist ein klares Beispiel dafür. Wie Sie bereits wissen, gehört die Zubereitung des Teigs für Pfannkuchen, Blinis oder Pfannkuchen (wie es auch bei Crêpes der Fall ist) zu den einfachsten Dingen, die es gibt. Bei den heutigen Pfannkuchen besteht der einzige Unterschied darin, dass man dem Teig einen Teil Babyspinat hinzufügt , der aufgrund seiner Zartheit perfekt ist, und eine leichte Prise Kreuzkümmel . So haben wir Pfannkuchen mit einer schönen und auffälligen grünen Farbe, die alle begeistern werden, besonders die Kleinen, und die wir zu jeder Tageszeit essen können, sowohl allein als auch als Beilage.

Um sie schnell fertig zu machen und gleichzeitig ihre schöne grüne Farbe beizubehalten, garen wir sie in einer Eisenpfanne, die sich durch ihre hervorragende Wärmespeicherung und -verteilung auszeichnet . Dafür verwenden wir die jüngste von De Buyer, die 12 cm große Eisenbratpfanne Mineral B. Wir könnten sie in einer Pfanne jeder anderen Größe zubereiten, aber mit dieser erhalten wir Blinis mit idealen Abmessungen, ohne auf Ringe oder Formen zurückgreifen zu müssen.

Haben Sie alles vorbereitet? Nun, kommen wir zum Rezept!

Eisenbratpfanne Mineral B De Buyer

Zutaten

Für den Pfannkuchenteig:

• 200g Mehl
• 150 g Babyspinat
• 1 Ei
• 300 ml teilentrahmte Milch
• 1 TL Backpulver
• 40 g geschmolzene ungesalzene Butter
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

So kochen und servieren Sie die Pfannkuchen:

• 20 cl Crème fraîche*
• geriebene Zitrone
• Öl oder Butter zum Einfetten der Pfanne

* Crème fraîche ist eine fermentierte Sahnesorte mit Ursprung in der Normandie, die Sie im Kühlbereich der meisten Supermärkte finden. Es handelt sich um eine ziemlich dicke Sahne mit einer leicht säuerlichen Note und einem Fettanteil von bis zu 40 %. Wenn Sie keine finden, können Sie halb geschlagene Sahne verwenden.

Ausarbeitung

1. Den Babyspinat waschen und trocknen.
2. Geben Sie alle Zutaten in das Mixglas und mixen Sie, bis eine glatte Paste entsteht. Den Teig in eine Schüssel füllen und 1 Stunde ruhen lassen.
3. Geben Sie einen Spritzer Öl oder einen Würfel Butter in die De Buyer Mineral B Eisenpfanne und gießen Sie, wenn sie heiß ist, eine Kelle voll der Zubereitung hinein.
4. Sobald sich Blasen bilden, drehen Sie den Pfannkuchen um und lassen Sie ihn auf der anderen Seite noch ein paar Sekunden weiterbacken.
5. Servieren Sie die Pfannkuchen mit einem Teelöffel Crème fraîche und bestreuen Sie sie mit geriebener Zitronenschale (sie schmecken auch köstlich mit Burrata, einem Laster, wenn er hochwertig ist, dank seiner großen Geschmacksdosis, die die Aromen von Sahne und Mozzarella mischt).

Noten

• Diese Pfannkuchen passen perfekt zu jeder Tageszeit, sind aber auch eine luxuriöse Beilage zu einem Räucher- und Käsebrett.
• Wie bereits erwähnt, können Sie anstelle der Crème fraîche auch Schlagsahne verwenden. Und es passt auch hervorragend zu eingedicktem griechischem Joghurt oder Frischkäse.
• Um es etwas schneller zu machen, können Sie die 3-Pfannkuchen-Version verwenden, die De Buyer Mineral B Iron 3-Blini Pan . Neben höherer Effizienz ist es ideal für mutige Menschen und große Familien!
• Wie bei den meisten Rezepten, die ich mit Ihnen teile, können Sie es nach Ihren Wünschen variieren. Tauschen Sie die teilentrahmte Milch gegen einen Gemüsedrink aus, verwenden Sie statt Spinat ein anderes Gemüse, fügen Sie etwas Basilikum, Minze hinzu oder würzen Sie es mit Ihrem Lieblingsgewürz, um dem Ganzen Ihre persönliche Note zu verleihen. Scheuen Sie sich nicht, verschiedene Zutaten auszuprobieren, denn Sie werden sicherlich Recht haben!

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