Gebackene Wurst und Ricotta-Fleischbällchen

Das Rezept für Frikadellen mit Wurst und gebackenem Ricotta , das ich heute mit Ihnen teile, ist ein Gericht, das Sie lieben werden; mit einem Hauch von Italien, wo angeblich die saftigsten Frikadellen der Welt zubereitet werden. Verantwortlich dafür ist zweifelsohne der enthaltene Käse, sowohl im Fleisch als auch in der Soße, der sie zu einem so leckeren Snack macht, den Groß und Klein immer wieder gerne essen werden.

Ein sicheres Rezept für Jung und Alt sind Frikadellen mit Soße . Unter den Jüngsten zu Hause, vielleicht liegt es an seiner charakteristischen runden Form, die sie neugierig machen könnte; obwohl es höchstwahrscheinlich daran liegt, wie reich sie immer sind. Bei älteren Menschen, besonders bei denen, die sie zubereiten, sind sie erfolgreich, weil wir sie im Voraus fertig stellen und servieren können, wann immer wir wollen, was noch reichhaltiger ist als frisch zubereitet.

Obwohl der Name deutlich arabisch geprägt ist, al-bunduqa (auf Spanisch „der Ball“), ist die Herkunft der Fleischbällchen etwas ungewiss. Es scheint, dass es die Araber waren, die den in Andalusien lebenden Spaniern beibrachten, sie vorzubereiten. Und obwohl nicht bekannt ist, wer die ersten Frikadellen geformt hat, ist bekannt, dass die Römer der Oberschicht diejenigen waren, die sie zu einem Gericht ihrer eigenen Küche machten und auf den Straßen zu den beliebtesten wurden.

Heute kochen wir sie im Ofen mit der Bratpfanne , in der wir auch die Sauce zubereiten und die ideal ist, um ihnen den letzten Schliff zu geben. Auf diese Weise werden sie gesünder und wir erreichen einen Schmelzpunkt aller Käsesorten, der Sie bei der Integration bei jedem Bissen diese unschlagbare Saftigkeit spüren lässt.

Schüssel vorbereiten und Hände reinigen, los geht's mit dem Rezept!

Bratpfanne von Le Creuset

Zutaten

Für die Wurst- und Ricotta-Fleischbällchen

• 1 Tasse Semmelbrösel
• 1 Tasse Ricotta-Käse
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1 geschlagenes Ei
• 1/4 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL gemahlener Pfeffer
• 500 g gehackte italienische Schweinswurst*
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra

*Italienische Schweinswurst ist eine Wurst aus gehacktem Schweinefleisch und Gewürzen, die in den USA weit verbreitet ist. Sie können es durch sein Äquivalent, die kreolische Chorizo, oder durch die Würste ersetzen, die Sie normalerweise verwenden.

Für die Tomaten-Basilikum-Sauce

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1/2 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
• 4 große Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 TL Paprikaflocken (in Flocken)*
• 500 g zerdrückte italienische Tomate (oder eine andere Sorte für die Soße)
• 1/4 Tasse frisches Basilikum
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 225 g geriebener Mozzarella-Käse
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse

*Sie können süße rote Paprika, Paprika oder Chiliflocken verwenden, wenn Sie dem Gericht eine würzige Note verleihen möchten.

Ausarbeitung

Für die Frikadellen

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Semmelbrösel in eine Küchenmaschine mit Metallklinge geben und pulsieren, bis sie gut gemahlen sind.
3. Die Semmelbrösel in eine große Schüssel geben. Ricotta-Käse, Parmesan-Käse, Ei, Petersilie, Fenchel, Oregano und Pfeffer hinzugeben und gut verrühren. Das Hackfleisch hinzugeben und nochmals vorsichtig umrühren, bis alles gut integriert ist.
4. Mit den Händen oder mit Hilfe der Frikadellen- und Krokettenzange ca. 5 cm große Bällchen aus dem Fleisch formen. Wenn Sie fertig sind, legen Sie die Fleischbällchen in die 26-cm-Bratpfanne von Le Creuset .
5. Backen Sie sie für 20 min. ungefähr bis gekocht.
6. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, reservieren Sie die Fleischbällchen auf einem Teller und lassen Sie die Pfanne etwa 5 Minuten abkühlen. Lassen Sie den Ofen an, da wir ihn heiß brauchen, um das Rezept fertig zu kochen.

für die Soße

1. Bringen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und fügen Sie das Olivenöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie durchscheinend ist.
2. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Knoblauch- und Paprikaflocken hinzu. Kochen, bis Sie den Knoblauch riechen können (der Punkt, an dem er leicht nussig ist), aber nicht gebräunt, etwa 1 Minute.
3. Die passierten Tomaten in die Pfanne geben und gut umrühren. Kochen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze, bis sie leicht reduziert ist, etwa 5 Minuten. Gehacktes Basilikum und Zucker dazugeben und umrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, um sie mit der Sauce zu bedecken.
5. Die Fleischbällchen mit Mozzarella und Parmesankäse bestreuen und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen.
6. Backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist, etwa 10 Minuten oder so.
7. Mit einem guten Laib Brot servieren. Genießen!

Noten

• Das italienische Wurstfleisch (oder die kreolische Chorizo) in den Fleischbällchen verleiht dem Gericht einen etwas stärkeren Geschmack als das Fleisch der Schweinswürste, was unbedingt berücksichtigt werden muss, wenn die Kleinen sie essen wollen Von zu Hause.
• Dasselbe gilt, wenn die hinzugefügten Paprikaflocken etwas (oder sehr) scharf sind. Verwenden Sie Ihre Favoriten für die Sauce, Sie treffen sicher ins Schwarze!
• Denken Sie daran, dass die Bratpfanne aus reinem Eisen besteht . Wenn sie also auf dem Herd und insbesondere im Ofen erhitzt wird, sammelt sie viel Temperatur an. Daher ist es zum Aufheben ideal, dass Sie die Schutzhülle für den Griff verwenden und sich selbst helfen, indem Sie den Griff eines Topflappens oder eines Ofenhandschuhs festhalten, um sich nicht zu verbrennen.