Das Rezept für Fleischbällchen mit Wurst und gebackenem Ricotta , das ich heute mit Ihnen teile, ist ein Gericht, das Sie lieben werden; mit italienischem Flair, wo angeblich die saftigsten Fleischbällchen der Welt zubereitet werden. Schuld daran ist zweifellos der Käse, den sie sowohl im Fleisch als auch in der Soße enthalten und der sie zu einem so leckeren Snack macht, den Jung und Alt gerne nachkochen möchten.
Ein sicheres Erfolgsrezept bei Kindern und Erwachsenen sind Fleischbällchen mit Soße . Bei den jüngsten Kindern zu Hause mag es an seiner charakteristischen runden Form liegen, die sie vielleicht neugierig finden; obwohl es höchstwahrscheinlich daran liegt, dass sie immer köstlich sind. Bei älteren Menschen, vor allem bei denen, die sie kochen, sind sie erfolgreich, weil wir sie im Voraus bereithalten und servieren können , wann immer wir wollen, was noch schmackhafter ist als frisch zubereitet.
Obwohl der Name al-bunduqa (auf Spanisch „die Kugel“) eindeutig arabischen Einfluss hat, ist die Herkunft der Fleischbällchen etwas ungewiss. Es scheint, dass es die Araber waren, die den in Andalusien lebenden Spaniern beibrachten, wie man sie zubereitet. Und obwohl nicht bekannt ist, wer die ersten Fleischbällchen erfunden hat, ist bekannt, dass es die Oberschicht der Römer war, die sie in ihren Küchen zu einem Gericht machten, das auf der Straße sehr beliebt wurde.
Heute bereiten wir sie im Ofen zu, mit der Bratpfanne , in der wir auch die Soße zubereiten und die ihnen den letzten Schliff verleiht. Auf diese Weise werden sie gesünder und wir erreichen einen Schmelzpunkt aller Käsesorten, der bei der Integration die unschlagbare Saftigkeit bei jedem Bissen spüren lässt.
Bereiten Sie die Schüssel vor und reinigen Sie Ihre Hände, kommen wir zum Rezept!
Zutaten
Für die Wurst- und Ricotta-Fleischbällchen
- 1 Tasse Semmelbrösel
- 1 Tasse Ricotta-Käse
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
- 1 geschlagenes Ei
- 1/4 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL gemahlener Pfeffer
- 500 g gehackte italienische Schweinswurst*
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
*Italienische Schweinswurst ist eine Wurst aus gehacktem Schweinefleisch und Gewürzen, die in den Vereinigten Staaten weit verbreitet ist. Sie können es durch sein Äquivalent, die kreolische Chorizo, oder durch die Würste ersetzen, die Sie normalerweise verwenden.
Für die Tomatensauce mit Basilikum
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1/2 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
- 4 große Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 TL rote Paprikaflocken (Flocken)*
- 500 g zerdrückte italienische Tomate (oder eine andere Sorte für die Soße)
- 1/4 Tasse frisches Basilikum
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 225 g geriebener Mozzarella-Käse
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
*Sie können süße rote Paprikaflocken, Paprika oder Chili verwenden, wenn Sie dem Gericht eine würzige Note verleihen möchten.
Ausarbeitung
Für die Fleischbällchen
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Semmelbrösel in eine Küchenmaschine mit Metallmesser geben und zerkleinern, bis sie fein gemahlen sind.
- Die Semmelbrösel in eine große Schüssel geben. Ricotta, Parmesan, Ei, Petersilie, Fenchel, Oregano und Pfeffer dazugeben und gut verrühren. Das Hackfleisch dazugeben und noch einmal vorsichtig umrühren, bis alles gut vermengt ist.
- Mit den Händen oder mit Hilfe einer Frikadellen- und Krokettenzange das Fleisch zu ca. 5 cm großen Kugeln formen. Sobald Sie fertig sind, legen Sie die Fleischbällchen in die 26 cm große Bratpfanne von Le Creuset .
- Backen Sie sie 20 Minuten lang. ungefähr, bis sie gar sind.
- Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, legen Sie die Fleischbällchen auf einen Teller und lassen Sie die Pfanne etwa 5 Minuten abkühlen. Lassen Sie den Ofen eingeschaltet, da wir ihn heiß brauchen, um das Rezept fertig zu kochen.
Für die Soße
- Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und geben Sie das Olivenöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig ist.
- Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie den Knoblauch und die Paprikaflocken hinzu. Etwa 1 Minute kochen, bis Sie das Aroma von Knoblauch bemerken (der Punkt, an dem er einen leicht nussigen Geschmack hat), aber nicht braun.
- Die zerkleinerten Tomaten in die Pfanne geben und gut umrühren. Kochen Sie die Soße bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 Minuten lang, bis sie leicht eingekocht ist. Gehacktes Basilikum und Zucker dazugeben und umrühren. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Geben Sie die Fleischbällchen zurück in die Pfanne und rühren Sie vorsichtig um, damit sie mit der Sauce bedeckt sind.
- Die Fleischbällchen mit Mozzarella und Parmesankäse bestreuen und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen.
- Etwa 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet.
- Mit einem guten Laib Brot servieren. Genießen!
Noten
- Das italienische Wurstfleisch (oder kreolische Chorizo) in den Fleischbällchen verleiht dem Gericht einen etwas stärkeren Geschmack als das Fleisch von Schweinswürsten, was wichtig ist, wenn die Kleinen sie zu Hause essen .
- Das Gleiche passiert, wenn die von Ihnen hinzugefügten roten Paprikaflocken etwas (oder sehr) scharf sind. Benutzen Sie für die Soße Ihren Favoriten, Sie werden es bestimmt richtig hinbekommen!
- Denken Sie daran, dass die Bratpfanne aus reinem Eisen besteht , sodass sich beim Erhitzen auf dem Herd und insbesondere im Ofen viel Temperatur ansammelt. Daher ist es ideal, zum Aufheben die Schutzhülle für den Griff zu verwenden und sich beim Halten des Griffs eines Topflappens oder eines Topflappens zu bedienen, um sich nicht zu verbrennen.
