Shepherd's Pie mit Pilzen, Linsen und schwarzen Bohnen

Wir bringen Ihnen das beliebte Rezept für English Shepherd's Pie in einer vegetarischen Version voller Geschmack und Energie, genau wie dieses Rezept sein sollte. Der traditionelle Shepherd's Pie ist ein typisch britisches Kochgericht, das einfachste und saftigste, das das gekochte Fleisch nutzt, das von den Feiertagen übrig geblieben ist, und das mit einer Schicht gratiniertem Kartoffelpüree gekrönt wird.

Wir machen diesen vegetarischen Hirtenkuchen mit Pilzen, Linsen und Bohnen , ohne auf das Kartoffel-Käse-Topping zu verzichten, das sich wunderbar mit seinem Boden verbindet.

Wir empfehlen Ihnen dringend, es zu versuchen, es ist ein saftiges und äußerst beruhigendes Rezept für die Wintermonate.

Signature Le Creuset Cocotte und Le Creuset Terrinen

Zutaten

Für die Füllung

• 2 EL (30 ml) Olivenöl
• 1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
• 2 Lauch, gewaschen und gehackt
• 500 g gemischte Pilze (Pilze, Shitake, Todestrompeten...)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Karotten, geschält und gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gewürfelt
• 3 Zweige Thymian
• 1 Rosmarinzweig, geputzt und grob gehackt
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 EL (30 ml) Tomatenmark
• 125 ml Rotwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• ½ Tasse Linsen, gespült und abgetropft
• 400 g Schwarze Bohnen, abgetropft

Für die Kartoffelpanade

• 500 g Kartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten
• 500 g Süßkartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten
• 40 g gesalzene Butter
• 125ml Vollmilch, erwärmt
• ½ Tasse geriebener Gruyère-Käse
• Salz und schwarzer Pfeffer zum Würzen
• Petersilie und Schnittlauch, fein gehackt

Vorbereitung

1. Lassen Sie die Esslöffel Öl in die Le Creuset 24cm Cocotte fallen (Sie können auch einen beschichteten Topf verwenden, Sie benötigen eine Kochfläche mit etwas Höhe, wie der Le Creuset Topf mit Deckel ).
2. Die gehackte Zwiebel und den Lauch dazugeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind (6-8 Minuten).
3. Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie die Pilze hinzu. Kochen, bis die von den Pilzen abgegebene Flüssigkeit reduziert ist und die Pilze und andere Pilze anfangen zu bräunen.
4. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu, rühren Sie um und kochen Sie für 1 Minute.
5. Karotten, Sellerie, Thymian und Rosmarin dazugeben. Leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Lassen Sie es einige Minuten kochen, damit es weicher wird, und fügen Sie dann das Tomatenmark hinzu.
6. Den Wein hinzugeben und auf die Hälfte einkochen lassen, dann die Brühe, die gehackten Tomaten und die Linsen hinzugeben.
7. Teilweise mit der Brühe bedecken und ca. 40-45 Minuten köcheln lassen. Bohnen und Petersilie dazugeben und umrühren.
8. Los geht's mit dem Kartoffel-Topping: In einem separaten Topf die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
9. Sobald Sie die Kartoffeln gekocht haben, lassen Sie sie gut abtropfen und passieren Sie sie durch die Lebensmittelmühle (die manuelle Lebensmittelmühle ist am schnellsten und praktischsten zu verwenden). Das Püree, das in eine Schüssel fällt, in die Sie auch Butter, Milch und Käse geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und zum Homogenisieren gut mischen.
10. Wenn Sie die Füllung für die Le Creuset Cocotte und den Kartoffelbelag fertig haben, teilen Sie die Füllung auf sechs Le Creuset Terrinen auf. Gießen Sie zuerst die Füllung und tragen Sie das Kartoffelpüree und den Käse darauf auf, um es mit der Kartoffelbeschichtung zu bedecken.
11. Zum Schluss im vorgeheizten Backofen bei 200 °C gratinieren, bis es Blasen wirft und eine goldene Farbe annimmt (ca. 30 Minuten). Krone mit gehacktem Schnittlauch zum Dekorieren.

Noten:

• Sie können die Füllung mit Pilzen nur zubereiten, wenn Sie dies bevorzugen oder wenn Sie nur Pilze haben.
• Sie können den Kartoffelbrei ohne Käse zubereiten oder einen weniger intensiven Käse verwenden. Sie können auch getrüffeltes Kartoffelpüree zubereiten, indem Sie getrüffeltes Salz oder einen Schuss getrüffeltes Öl aus unserer Speisekammer hinzufügen. Sie sind Zutaten mit intensivem Geschmack, mit sehr wenig geben Sie ihm ein fabelhaftes Aroma und das getrüffelte Püree mit der Pilzbasis wird perfekt heiraten.
• Die Präsentation in den Terrinen von Le Creuset ist göttlich. Alternativ können Sie auch die Mini-Cocottes verwenden, allerdings haben diese dann nicht so viel Fassungsvermögen bzw. Höhe (verwenden Sie sie ohne Deckel und das Püree ragt leicht heraus).