Shepherd's Pie mit Pilzen, Linsen und Bohnen (Vegetarischer Shepherd's Pie)

Wir bringen Ihnen das beliebte englische Shepherd's Pie-Rezept in einer vegetarischen Version voller Geschmack und Energie, genau so, wie dieses Rezept sein sollte. Der traditionelle Shepherd's Pie ist ein typisch britisches Gericht der britischen Küche, sehr einfach und saftig, das gekochtes Fleisch verwendet, das von den Feiertagen übrig geblieben ist, und mit einer Schicht gratinierter Kartoffelpüree gekrönt wird.

Wir machen diesen vegetarischen Hirtenkuchen mit Pilzen, Linsen und Bohnen , ohne auf den Kartoffel-Käse-Topping zu verzichten, der sich wunderbar mit der Basis kombinieren lässt.

Wir empfehlen Ihnen dringend, es auszuprobieren, es ist ein saftiges und äußerst wohltuendes Rezept für die Wintermonate.

Le Creuset Signature Cocotte und Le Creuset Terrinen

Zutaten

Für die Füllung

• 2 EL (30 ml) Olivenöl
• 1 Zwiebel, in kleine Würfel schneiden
• 2 Lauch, gewaschen und gehackt
• 500 g verschiedene Pilze (Pilze, Shitake, Totenstrompeten...)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Karotten, geschält und gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 3 Zweige Thymian
• 1 Zweig Rosmarin, Blätter entfernt und grob gehackt
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 EL (30 ml) Tomatenmark
• 125 ml Rotwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• ½ Tasse Linsen, abgespült und abgetropft
• 400 g Schwarzaugenerbsen, abgetropft

Für den Kartoffelbelag

• 500 g Kartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten
• 500 g Süßkartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten
• 40 g gesalzene Butter
• 125 ml Vollmilch, erwärmt
• ½ Tasse geriebener Gruyère-Käse
• Salz und schwarzer Pfeffer zum Würzen
• Petersilie und Schnittlauch, fein gehackt

Vorbereitung

1. Gießen Sie die Esslöffel Öl in die 24 cm große Le Creuset-Kokotte (Sie können auch einen antihaftbeschichteten Topf verwenden, Sie benötigen eine Kochfläche mit einer gewissen Höhe, wie den Le Creuset-Topf mit Deckel ).
2. Die gehackte Zwiebel und den Lauch dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind (6-8 Minuten).
3. Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie die Pilze hinzu. Kochen, bis die von den Pilzen abgegebene Flüssigkeit reduziert wird und die Pilze und andere Pilze anfangen zu bräunen.
4. Den gehackten Knoblauch hinzufügen, umrühren und 1 Minute kochen lassen.
5. Karotten, Sellerie, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Lassen Sie es einige Minuten kochen, damit es weich wird, und fügen Sie dann das Tomatenmark hinzu.
6. Den Wein dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Sobald alles fertig ist, die Brühe, die gehackten Tomaten und die Linsen hinzufügen.
7. Mit der Brühe teilweise bedecken und etwa 40–45 Minuten köcheln lassen. Bohnen und Petersilie dazugeben und umrühren.
8. Kommen wir zum Kartoffelbelag: In einem separaten Topf die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
9. Sobald Sie die Kartoffeln gekocht haben, lassen Sie sie gut abtropfen und passieren Sie sie durch die Lebensmittelmühle (die manuelle Lebensmittelmühle ist am schnellsten und praktischsten zu verwenden). Das Püree fällt in eine Schüssel, in die Sie auch Butter, Milch und Käse geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und gut vermischen, um eine homogene Masse zu erreichen.
10. Wenn Sie die Füllung für die Le Creuset-Cocotte und das Kartoffel-Topping fertig haben, verteilen Sie die Füllung auf sechs Le Creuset-Terrinen . Gießen Sie zuerst die Füllung ein und geben Sie das Kartoffel- und Käsepüree darauf, um es mit dem Kartoffelbelag zu bedecken.
11. Zum Schluss im auf 200 °C vorgeheizten Backofen gratinieren, bis es Blasen wirft und goldbraun wird (ca. 30 Minuten). Zum Dekorieren mit gehacktem Schnittlauch belegen.

Noten:

• Sie können die Füllung mit Pilzen nur dann zubereiten, wenn Sie möchten oder nur Pilze haben.
• Sie können das Kartoffelpüree auch ohne Käse zubereiten oder einen weniger intensiven Käse verwenden. Sie können auch getrüffeltes Kartoffelpüree zubereiten, indem Sie Trüffelsalz auftragen oder einen Spritzer Trüffelöl aus unserer Speisekammer hinzufügen. Es handelt sich um Zutaten mit einem intensiven Geschmack, mit sehr wenig davon erhalten Sie ein fantastisches Aroma und das Trüffelpüree mit der Pilzbasis passt perfekt zusammen.
• Die Präsentation in den Terrinen von Le Creuset ist göttlich. Alternativ können Sie auch Mini-Cocottes verwenden, diese haben allerdings nicht so viel Fassungsvermögen und Höhe (wenn Sie sie ohne Deckel verwenden, steht das Püree leicht über).