Scones mit gerösteter Erdbeersauce

Wenn wir in meinem letzten Rezept ins Vereinigte Königreich gereist sind, sind wir heute noch dort. Ich konnte es mir nicht verkneifen, Ihnen das Rezept für Scones vorzustellen. Ja, Sie kennen sie sicherlich, es sind die aus Schottland stammenden runden Brötchen, die üblicherweise zur berühmten Teezeit serviert werden.

Wenn ich darüber nachdenke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen! Dazu gibt es normalerweise Clotted Cream – Clotted Cream mit einer sehr weichen und cremigen Konsistenz –, Butter und natürlich Marmelade; Sie werden warm serviert und zur Hälfte geöffnet.

Die Scones gibt es in vielen Varianten, zum Beispiel mit Vollkornmehl, mit Haferflocken, mit Rosinen, Blaubeeren, ... Und obwohl es stimmt, dass die Beilagen die sind, von denen ich euch schon einmal erzählt habe, habe ich sie heute Ich habe eine Sauerei daraus gemacht und da wir den Ofen anmachen und mitten in der Erdbeersaison sind, werden wir sie mit einer gerösteten Erdbeersauce begleiten , als wäre es eine leichte Marmelade, was ich euch bereits gesagt habe Du wirst lieben.

Bratpfanne von Le Creuset , Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès und Teller aus Porzellan von Laura Ashley

Zutaten (für 8 Einheiten)

Scones:

• 250 g selbstaufgehendes Mehl
• 55 g kalte Butter
• 2 Esslöffel Zucker
• 120 ml Milch
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Eigelb

Geröstete Erdbeersauce:

• 500 g Erdbeeren der Länge nach halbieren
• 4 Esslöffel Zucker
• Schale einer halben Zitrone
• 1 Vanilleschote, halbiert
• Samen aus der Vanilleschote, die wir mit Hilfe eines Messers entfernt haben
• 2 Esslöffel Wasser

Ausarbeitung

1. Wir beginnen mit der Zubereitung der gerösteten Erdbeersauce. Dazu heizen wir den Backofen auf 180 °C vor.
2. In unserer Le Creuset-Pfanne haben wir alle Zutaten für die Sauce, mischen und backen sie 20 Minuten lang.
3. Nach dieser Zeit nehmen wir es aus dem Ofen und reservieren es.
4. Während wir die Erdbeeren rösten, können wir die Scones zubereiten.
5. Um die Scones in einer Küchenmaschine zuzubereiten, fügen Sie Mehl, Salz, Zucker, Hefe und Butter hinzu und verarbeiten Sie sie einige Sekunden lang, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
6. Als nächstes stellen wir die Mischung auf eine saubere Oberfläche, fügen die Milch hinzu und arbeiten so lange, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
7. Mit Hilfe eines Nudelholzes dehnen wir den Teig. Es ist wichtig, dass die Oberfläche bemehlt wird, bis sie eine Dicke von ca. 2 cm erreicht.
8. Mit Hilfe eines Ausstechers mit einem Durchmesser von ca. 4 cm, in meinem Fall glatt, Sie können aber auch eine lockige Kante verwenden, wenn Sie möchten, schneiden wir den Teig aus, um die Scones zu erhalten. Sie können die vom Teig verbleibenden Reste wieder zusammenfügen, dehnen und weitere Scones backen.
9. Wir arrangieren sie auf unserem Emile Henry-Keramiktablett und bemalen sie mit Hilfe eines Pinsels mit dem zuvor geschlagenen Eigelb.
10. 15 Minuten bei 220 °C backen oder bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat und goldbraun ist.
11. Wir nehmen die Scones aus dem Ofen, lassen sie auf einem Rost abkühlen und servieren sie zusammen mit Clotted Cream – wenn nicht Butter, obwohl ich Ihnen sagen kann, dass sie wunderbar ist, wenn Sie sie bekommen können – und der gerösteten Erdbeersauce. Vergessen Sie natürlich nicht, sie mit einer guten Tasse Tee zu begleiten!

Back- und Serviertablett von Emile Henry , hölzernes Nudelholz von Le Creuset , Porzellanteller von Laura Ashley und Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès

Wie Sie sehen, sind Scones sehr, sehr einfach zuzubereiten. Wenn Sie möchten, können Sie dem Grundrezept Rosinen, etwas Trockenfrüchte, Schokoladenstückchen usw. hinzufügen, was Ihnen am besten schmeckt. Es handelt sich um ein Rezept, das idealerweise noch am selben Tag verzehrt werden sollte. Wenn etwas übrig bleibt, können Sie es einfrieren.