Gedämpfte Dorada mit Zitrone und Rosmarin

Die einfachsten Rezepte sind in der Regel diejenigen, die wir am Ende am häufigsten wiederholen. Heute bringe ich Ihnen eines davon, ein einfaches und sehr gesundes Rezept, aber absolut lecker. Eine gedämpfte Dorade mit Zitrone, Rosmarin und rosa Pfeffer , die die Vorstellung, dass gedämpfter Fisch langweilig ist, für immer vertreiben wird. Das Fleisch ist unglaublich saftig und glatt, und die Aromen werden auch dadurch verstärkt, dass die Goldbrasse in ihrem eigenen Saft gekocht wird. Der Hauch von Zitrone und Rosmarin zusammen mit rosa Pfeffer verleihen diesem Rezept eine frische Note und einen überraschenden Kontrapunkt am Gaumen.

Tatsächlich ist das Dampfgaren eine der Kochmethoden, bei denen der Fisch saftiger ist. Wie Sie wissen , ist Fisch ein Lebensmittel, das ein Überkochen sehr schlecht verträgt , und nichts, was Sie mit der Zeit verzehren, bleibt trocken und unappetitlich. Das Problem liegt normalerweise darin, dass das Dämpfen ganzer Stücke nicht möglich ist, es sei denn, Sie haben einen Dampfgarer. Deshalb ist der WMF Vitalis-Topf, mit dem ich heute gekocht habe, golden, er wird für diese Art von Rezept sehr praktisch sein. Da es nicht nur einen Korb zum Dampfgaren mit einem im Deckel enthaltenen Sondenthermometer hat, sondern wenn Sie den Korb entfernen, dient es als niedriger Pfannentyp.

Ich habe die Goldbrasse mit etwas Gemüse begleitet, das ich im Korb selbst gekocht habe, in diesem Fall einige wilde Pilze und einige rosa Mangoldstiele, was Zeit und Werkzeuge spart, die das gleichzeitige Kochen erfordert, aber Sie können das Gemüse dafür verwenden magst du am liebsten. Um dieses Rezept einzigartig zu machen, habe ich ein paar Esslöffel Quinoa hinzugefügt. Gibt jemand mehr?

Los geht's mit dem Rezept.

WMF Vitalis Dampfgarer und Mittelmeer-Becherglas

Zutaten (für 2 Portionen)

• 1 ganze Dorade von ca. 400 g, ausgenommen und entschuppt, halbiert
• 1 Zitrone in Scheiben geschnitten
• 3 Zweige frischer Rosmarin
• Rosa Pfeffer
• Grobes Salz aus Guérande "Le Paludier"
• 1 Bund wilder Spargel
• 6 rosa Mangold
• Natives Olivenöl extra

Vorbereitung

1. Die Brassen gut säubern und trocknen. Mit der Grobsalzmühle „Le Paludier“ aus Guérande salzen. Geben Sie die Dorade, ein paar Zitronenscheiben und ein paar frische Rosmarinzweige hinein. Buchung
2. Gießen Sie Wasser in den WMF Vitalis Topf und fügen Sie einige rosa Pfefferbeeren, einen Rosmarinzweig und ein paar Zitronenschnitze hinzu. Stellen Sie dann den mit etwas Öl lackierten Korb auf.
3. Setzen Sie die Goldbrasse mit Zitrone und Rosmarin ein und fügen Sie einige rosa Pfefferbeeren hinzu.
4. Daneben legen Sie die sauberen grünen Bohnen und die Mangoldstiele, die in eine ähnliche Größe wie die grünen Bohnen geschnitten werden.
5. Setzen Sie den Deckel mit dem Sondenthermometer auf und machen Sie das Feuer an. Wenn das Thermometer 90-100 °C anzeigt, zählen Sie 12 Minuten. Überprüfen Sie nach 6 Minuten, ob Ihr Topf den Boden mit Wasser hält. Wenn nicht, fügen Sie genug hinzu, um das Niveau beizubehalten.
6. Danach wird der Fisch gekocht. Entfernen Sie den Deckel und nehmen Sie den Korb vorsichtig heraus, da er sehr heiß sein wird. Trennen Sie die Stacheln und entsorgen Sie die Wirbelsäule und den Kopf. Servieren Sie die Lendenstücke mit dem Gemüse, begleitet von Quinoa und einem Schuss nativem Olivenöl extra. Mit einer Zitronenscheibe und einem Rosmarinzweig garnieren.

Ihre Portion Dorade wird dank Dampfgaren die saftigste, die Sie je gegessen haben.

WMF Vitalis Dampfgarer

Tipps

• Je nach Größe Ihrer Dorade sollten Sie die Garzeit anpassen.
• Anstatt das ganze Stück Goldbrasse mit Kopf und Rückgrat zu kochen, können Sie Ihren Fischhändler bitten , die Lendenstücke entfernen zu lassen . In diesem Fall können Sie die Portionen erweitern, da mehr Platz im Korb vorhanden ist, aber denken Sie daran, dass die Garzeit kürzer ist , denken Sie also daran, die Zeiten anzupassen.
• Wenn Sie andere Gemüsesorten verwenden, denken Sie daran, dass Sie diese je nach Härte des Gemüses möglicherweise etwas länger oder weniger garen müssen.

Zu genießen.