rosa Apfelkuchen

Normalerweise mache ich diesen Kuchen in einer Pfanne mit 20-22 cm Durchmesser, aber wenn ich unorthodox aufstehe, kann ich innovativ sein, und heute war einer dieser Tage. Deshalb habe ich meine individuellen Crème Brûlée-Förmchen von Emile Henry genommen, die ich so sehr liebe, und mich entschieden, den rosa Apfelkuchen individuell zuzubereiten. Die Präsentation gewinnt viel und die Ofenzeit wird auf weniger als die Hälfte reduziert, zwei gute Vorteile, die es zu berücksichtigen gilt.

Die Textur dieses rosa Apfelkuchens erinnert leicht an Biskuitkuchen, ist aber cremiger. Apfelmus, Frischkäse und eine beachtliche Menge Schichtapfel gehören zu seinen Zutaten. Liebhaber von Apfelkuchen oder anderen Desserts, die mit dieser Frucht zubereitet werden, werden sie lieben. Notieren Sie sich alle Details gut und machen Sie sich an die Arbeit!

Zutaten (für 5 Einheiten)

• 75 g Butter bei Raumtemperatur
• 150 g Zucker
• 1 Teelöffel Zitronenessenz (oder Vanille)
• eine Prise Salz
• 25 g Apfelkompott
• 25 g Frischkäse
• 3 Eier
• 50 g Weizenmehl
• 50 g feines Maismehl (Maisstärke)
• 10 g chemische Hefe
• 3 Pink Lady Äpfel oder ähnliches
• Puderzucker zum Bestäuben

Ausarbeitung

1. Wir haben einen Teelöffel Butter geschmolzen und mit Hilfe eines Pinsels den Boden und die Seiten von fünf ofenfesten Formen (ich habe die Keramikformen von Emile Henry verwendet) bestrichen.
2. In einer tiefen Schüssel die restliche Butter mit dem Zucker, der Zitronenessenz und einer Prise Salz verrühren. Wir schlagen fünf Minuten lang mit hoher Leistung, mit Elektrostäben oder einem Küchenroboter .
3. Das Apfelkompott und den Frischkäse zugeben und erneut, diesmal sanfter, glatt rühren.
4. Fügen Sie dann die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie gut, bis sie in den Teig eingearbeitet sind, bevor Sie das nächste hinzufügen.
5. Schließlich sieben wir das Weizenmehl zusammen mit dem feinen Maismehl (Maisstärke) und der chemischen Hefe und fügen es der Mischung hinzu. Wir schlagen wieder sanft, bis wir integriert sind.
6. Wir verteilen den Teig in den fünf Förmchen.
7. Die Äpfel entkernen und von oben nach unten halbieren. Mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
8. Von außen beginnend in den Teig legen und einige Blätter mit anderen überlappen. Für die äußere Schicht verwenden wir die größten Apfelscheiben und reservieren die kleinen für das Innere.
9. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze ca. 18-20 Minuten backen. Herausnehmen, einige Minuten ruhen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und servieren.