rosa Apfelkuchen

Normalerweise backe ich diesen Kuchen in einer Form mit einem Durchmesser von 20 bis 22 cm, aber wenn ich unorthodox aufwache, neige ich zu Innovationen, und heute war einer dieser Tage. Deshalb habe ich meine individuellen Creme-Brûlée-Formen von Emile Henry herausgeholt, die ich so sehr liebe, und beschlossen, den rosa Apfelkuchen einzeln zuzubereiten. Die Präsentation gewinnt deutlich an Bedeutung und die Ofenzeit verkürzt sich auf weniger als die Hälfte, zwei gute Vorteile, die es zu berücksichtigen gilt.

Die Konsistenz dieses rosa Apfelkuchens erinnert leicht an Biskuitkuchen, ist aber cremiger. Dazu gehören Apfelmus, Frischkäse und eine beträchtliche Menge Apfelscheiben als Zutaten. Liebhaber von Apfelkuchen oder anderen Desserts aus dieser Frucht werden es lieben. Notieren Sie sich alle Details genau und machen Sie sich an die Arbeit!

Zutaten (für 5 Einheiten)

• 75 g Butter bei Zimmertemperatur
• 150g Zucker
• 1 Teelöffel Zitronenessenz (oder Vanille)
• eine Prise Salz
• 25 g Apfelmus
• 25 g Frischkäse
• 3 Eier
• 50 g Weizenmehl
• 50 g feines Maismehl (Maisstärke)
• 10 g chemische Hefe
• 3 Pink Lady-Äpfel oder ähnliches
• Puderzucker zum Bestreuen

Ausarbeitung

1. Einen Teelöffel Butter schmelzen und mit Hilfe eines Pinsels den Boden und die Seiten von fünf ofenfesten Formen einstreichen (ich habe die Keramikformen von Emile Henry verwendet).
2. In einer tiefen Schüssel die restliche Butter mit Zucker, Zitronenessenz und einer Prise Salz vermischen. Wir schlagen fünf Minuten lang bei hoher Leistung mit elektrischen Schneebesen oder einer Küchenmaschine .
3. Apfelmus und Frischkäse dazugeben und noch einmal, diesmal sanfter, verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Als nächstes fügen wir die Eier nacheinander hinzu und schlagen gut, bis sie in den Teig eingearbeitet sind, bevor wir das nächste hinzufügen.
5. Zum Schluss sieben wir das Weizenmehl zusammen mit dem feinen Maismehl (Maisstärke) und dem Backpulver und fügen es der Mischung hinzu. Wir schlagen noch einmal sanft, bis alles integriert ist.
6. Wir verteilen den Teig auf die fünf Formen.
7. Wir entkernen die Äpfel und schneiden sie von oben nach unten in zwei Hälften. Wir schneiden es mit Hilfe einer Mandoline in dünne Scheiben.
8. Wir legen es von außen beginnend in den Teig und überlappen einige Blätter mit anderen. Für die äußere Schicht verwenden wir die größten Apfelscheiben und reservieren die kleinen für die innere Schicht.
9. Wir garen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen mit Auf- und Abwärtshitze etwa 18–20 Minuten. Wir nehmen es heraus, lassen es ein paar Minuten ruhen, bevor wir es mit Puderzucker bestreuen und servieren.