Gestern hatte unser Freund und großartiger Koch Stéphane Poussardin von We Love Cooking einige Rezepte für „Tapas“ oder leckere Vorspeisen vorbereitet, die ganz einfach zuzubereiten sind. Ich hinterlasse Ihnen ein paar Rezepte, die sehr erfolgreich waren, und hoffe, dass sie Ihnen gefallen.
Garnelen in Ziegelpaste mit Pesto
Zutaten für 4 Personen:
8 Garnelen
2 Blätter Ziegelteig
Basilikum
Sonnenblumenöl
Mehl
Wasser
Für das Basilikumpesto.
Ein Bund frisches Basilikum
50 gr. geröstete Pinienkerne
25 gr. geriebener Parmesan
100 ml mildes Olivenöl
Wasser
Salz
Vorbereitung:
Um das Basilikumpesto zuzubereiten, geben Sie die sauberen Basilikumblätter in einen hohen Behälter mit etwas Wasser und geben Sie sie durch den Mixer, bis sie gut zerkleinert und grün sind. Den Parmesan und die Pinienkerne dazugeben, nochmals mixen und nach und nach das Öl dazugeben, bis eine glatte Paste entsteht. Wir passen das Salz an.
Um die Garnelen zuzubereiten, schneiden wir zunächst den Ziegelteig in vier Dreiecke, bemalen die Enden mit einer Mischung aus Wasser und Mehl und legen eine zuvor geschälte Garnele und ein Stück frisches Basilikum darauf. Wir rollen auf und reservieren.
Wir füllen einen eisernen Topf mit Sonnenblumenöl, erhitzen ihn auf 180 °C und braten die Garnelen an. Wir lassen sie auf saugfähigem Papier abtropfen und servieren sie mit dem Pesto.
Montadito von Pages-Wurst mit Ganxetbohnen und Bratapfel
Zutaten:
Eine Wurst voller Seiten
Mildes Olivenöl
60 g Ganxet-Bohnen, mit Wasser gekocht
Salz
4 Scheiben geröstetes Brot
Ein goldener Apfel
Orangenschale
Zimtpulver
10g Butter
1 Esslöffel brauner Zucker
Vorbereitung:
Wir machen einen Schnitt entlang der Wurst, entfernen die Haut, drücken sie leicht flach und legen sie beiseite.
Wir entfernen das Kerngehäuse des Apfels, füllen ihn mit braunem Zucker, Butter, etwas Zimtpulver und Orangenschale. Wir backen 45 Minuten bei 180 ° C. Nach dieser Zeit entfernen wir die Haut von Orange und Apfel, geben alles durch den Mixer, bis eine feine Creme entsteht, und stellen es beiseite.
Geben Sie die Ganxet-Bohnen mit etwas Kochwasser und Salz in den Mixer und stellen Sie sie beiseite.
Montage des Montadito:
Wir bestreichen die Würstchen mit Öl und braten sie in einer heißen Pfanne von jeder Seite an. Wir schneiden es in 4 gleiche Teile und legen es auf das geröstete Brot. Am Ende haben wir die Apfelcreme und die Ganxetbohnencreme auf die Würstchen gegeben.
