Riesengarnelen in Backsteinnudeln mit Pesto und Sandwich mit Pagé-Wurst mit Ganxet-Bohnen und Bratapfel
Gestern hatte unser Freund und großartiger Koch Stéphane Poussardin von We Love Cooking einige Rezepte für "Tapas" oder Vorspeisen vorbereitet, die lecker und sehr einfach zuzubereiten sind. Ich hinterlasse Ihnen ein paar Rezepte, die sehr erfolgreich waren, ich hoffe, Sie genießen sie.
Riesengarnelen in Steinnudeln mit Pesto
Zutaten für 4 Personen:
8 Garnelen
2 Blätter Ziegelteig
Basilikum
Sonnenblumenöl
Mehl
Wasser
Für das Basilikumpesto
Ein Bund frisches Basilikum
50 gr. geröstete Pinienkerne
25 gr. geriebener Parmesan
100 ml leichtes Olivenöl
Wasser
Salz
Vorbereitung:
Für das Basilikumpesto die sauberen Basilikumblätter in ein hohes Gefäß mit etwas Wasser geben und durch den Mixer geben, bis sie gut zerkleinert und grün sind. Den Parmesan und die Pinienkerne hinzugeben, erneut mixen und das Öl nach und nach hinzugeben, bis eine glatte Paste entsteht. Wir rektifizieren Salz.
Um die Garnelen zuzubereiten, schneiden wir zunächst die Ziegelnudeln in 4 Dreiecke, bestreichen die Spitzen mit einer Mischung aus Wasser und Mehl und legen eine zuvor geschälte Garnele und ein Stück frisches Basilikum darauf. Wir rollen auf und reservieren.
Einen eisernen Topf mit Sonnenblumenöl füllen, auf 180º erhitzen und die Garnelen braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Pesto servieren.
Montadito von Butifarra de pagés mit Bohnen aus dem Ganxet und Bratapfel
Zutaten:
Eine Wurst aus Seiten
mildes Olivenöl
60 g Ganxet-Bohnen, gekocht mit ihrem Wasser
Salz
4 Scheiben geröstetes Brot
ein goldener Apfel
Orangenschale
Zimt Pulver
10 g Butter
1 Esslöffel brauner Zucker
Vorbereitung:
Wir machen einen Schnitt entlang der Wurst, entfernen die Haut, zerdrücken leicht und reservieren.
Das Kerngehäuse des Apfels entfernen, mit dem braunen Zucker, der Butter, etwas gemahlenem Zimt und der Orangenschale füllen. 45 Minuten bei 180º backen. Nach dieser Zeit entfernen wir die Schale von Orange und Apfel, passieren den Mixer, bis wir eine feine Creme erhalten und reservieren.
Die Ganxet-Bohnen mit etwas Kochwasser und Salz durch den Mixer geben und aufbewahren.
Montadito-Montage:
Die Würstchen mit Öl bestreichen und in einer heißen Bratpfanne auf jeder Seite markieren. In 4 gleiche Teile schneiden und auf dem gerösteten Brot anrichten. Am Ende haben wir die Apfelcreme und die Ganxet-Bohnencreme auf die Würste gelegt.
