Der Ursprung des Kochgeschirrs aus Gusseisen von Le Creuset

Wie viele von Ihnen wissen, bin ich ein wahrer Anhänger der Marke Le Creuset und ihrer gusseisernen Bräter . Sie sind eine Ikone der französischen Küche. Gusseisen ist ein Material, das bereits in der Römerzeit zur Herstellung von Küchenutensilien verwendet wurde; und noch heute, mit all den Materialien, die uns zur Verfügung stehen, gibt es kein anderes Material, das so vielseitig ist, so gut aussieht und eine bessere Wärmespeicherung aufweist.

Le Creuset stellt seit 1925 Kochgeschirr aus Gusseisen her. Zwei belgische Industrielle, Armand Desaegher (ein Gießereispezialist) und Octave Aubecq (ein Emaillierspezialist), trafen sich auf der Brüsseler Messe. Sie beschlossen, eine Gießerei für verschiedene Küchenutensilien zu gründen. 1925 wurde Le Creuset in Fresnoy-le-Grand im Norden Frankreichs geboren und ließ sich dort nieder. Es war eine strategische Position für das Unternehmen, wo sich die Transportwege für die zur Herstellung von Gusseisen benötigten Rohstoffe Eisen, Sand und Kohle kreuzten. Im selben Jahr wurde die erste Cocotte geboren.

In diesen Jahren hat Le Creuset zahlreiche Innovationen und technische Fortschritte integriert. Es erlebte auch einen erfolgreichen Internationalisierungsprozess, der mit der weltweiten Popularisierung der französischen Küche einherging. Trotz dieser Entwicklung verwendet Le Creuset weiterhin filigrane Handwerkstechniken und die gleichen langwierigen Schmiede- und Gussprozesse für sein Kochgeschirr.

Um eine Cocotte , eine Bratpfanne , einen Grill oder ein anderes Stück aus Gusseisen von Le Creuset herzustellen, werden zuerst Sandformen hergestellt, um ihm die richtige Form zu geben. Die Formen werden befestigt und geschmolzenes Eisen wird bei 1000º aus einem großen Kessel (auf Französisch „Creuset“ genannt) hineingegossen. Sobald das Bügeleisen abgekühlt ist, wird die Form entfernt und der Sand wird recycelt, um eine andere Form herzustellen, sodass wir sagen können, dass keine zwei Teile genau gleich sind.

Bevor mit dem Glasieren begonnen wird, wird das Stück in einem manuellen Prozess gereinigt, kontrolliert und geglättet, um eine einheitliche Oberfläche für das Glasieren zu gewährleisten. Jedes Stück erhält zwei Emailschichten bei 840º. Die erste besteht aus einer farblosen Emaille (die wir am oberen Rand einer Cocotte sehen), um die Haftung der zweiten Schicht zu verbessern. Dann erhält es innen und außen einen zweiten Anstrich mit der endgültigen Farbe. Diese zweite Schicht wird verglast und erzeugt die typische widerstandsfähige Keramikoberfläche, die so typisch für Le Creuset Cocottes ist.

Die Verwendung eines gusseisernen Kochgeschirrs von Le Creuset, wie z. B. einer Cocotte oder Bratpfanne, ist ein Genuss und ein kulinarisches Erlebnis. Es erinnert an die traditionellste Küche, bietet uns hervorragende Kochergebnisse und gibt uns die Gewissheit, dass es mit Respekt vor Tradition, Sorgfalt und unter Einhaltung der strengsten Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit hergestellt wurde, sodass es absolut gesundheitlich unbedenklich und für alle Arten geeignet ist von Essen. Ein Beispiel für die Qualität und gute Arbeit von Le Creuset ist die lebenslange Garantie, die es für alle seine Gusseisenteile bietet.

Aus all diesen Gründen ist Le Creuset der Referenzhersteller für die Mehrheit der Köche und Kochbegeisterten auf der ganzen Welt. Es ist eine Marke, die von Generation zu Generation weitergegeben wird (wie gute Rezepte!), weshalb viele von uns Familienessen rund um eine Le Creuset Cocotte zu ihren ersten kulinarischen Erinnerungen zählen. Sogar einige Glückliche haben dieses Utensil geerbt, als wäre es ein wahrer Schatz, der seit Generationen unversehrt geblieben ist.