Puten- und Zucchini-Burger

Diese Truthahn-Zucchini-Burger sind gesünder als das, was wir von einem Burger gewohnt sind:

• Truthahn ist ein Fleisch mit sehr wenig Fett,
• Wir fügen der Mischung Zucchini hinzu, also können wir sagen, dass wir Gemüse essen, ähm, und
• Wir präsentieren sie ohne Brot, auf eine leichtere Art, obwohl Sie sie sehr gerne in ein Brötchen legen. Dass du viele Laster hast.

Das Rezept stammt vom berühmten Koch Ottolenghi und folgt seiner Linie einfacher Kombinationen mit wunderbaren Gewürzen, in diesem Fall mit Kreuzkümmel und Cayennepfeffer, zwei Gewürzen, die eine phänomenale Kombination ergeben.

Wir begleiten die Burger mit einer ganz einfachen Joghurt-Knoblauch-Zitronen-Sauce, die ihnen die meisterhafte Note verleiht. Lass uns dorthin gehen.

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Zutaten

Burger:

• 500g Putenfleisch
• 200g Zucchini
• 40g Zwiebel
• 1 Eigelb
• Einige Basilikumblätter
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL. gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL. grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ TL. gemahlener Cayennepfeffer oder scharfes Paprikapulver
• Semmelbrösel nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten

Joghurtsauce:

• 150 g dicker griechischer Joghurt
• 1 TL. Zitronenschale
• 1 EL. Zitronensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe
• eine Prise Salz

Ausarbeitung

Burger

1. Wir hacken das Putenfleisch mit einem Messer (es ist nicht schwierig, da es ein sehr weiches Fleisch ist) oder wir geben es durch einen manuellen Fleischwolf , wobei wir bedenken müssen, dass die Textur, die auf die eine oder andere Weise erreicht wird, völlig unterschiedlich ist . unterschiedlich, feiner beim Fleischwolf und gröber beim Messerschneiden.
2. Wir geben das Fleisch in eine Schüssel .
3. Wir schneiden die Zucchini in sehr kleine Stücke, was wir mit verschiedenen Methoden tun können: Schneiden Sie sie mit einer guten Küchenmaschine wie dem Magimix und schneiden Sie die Scheiben dann in Stifte, oder verwenden Sie einen Spiralschneider und schneiden Sie die Spiralen in kleinere Stücke.
4. Wir geben die Zucchini mit dem Fleisch in die Schüssel.
5. Die Zwiebel fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
6. Als nächstes fügen wir die restlichen Zutaten hinzu: das Eigelb, das leicht gehackte Basilikum, den Kreuzkümmel, den Pfeffer, den Cayennepfeffer oder Paprika und den zerdrückten Knoblauch mit etwas Salz. Wir mischen perfekt.
7. Wenn die Mischung wenig Körper hat, was vom Fleisch und der Saftigkeit der Zucchini abhängt, fügen wir Semmelbrösel hinzu, bis die Festigkeit es uns ermöglicht, Burger zu formen.
8. Von der Mischung wiegen wir Portionen von ca. 45-50g ab und formen diese zum Beispiel mit einer Mini-Hamburgerpresse . Wir legen sie auf ein geöltes Tablett.

Joghurtsauce

1. Wir zerdrücken den Knoblauch mit einer guten Prise Salz gut und geben ihn zusammen mit dem griechischen Joghurt in eine Schüssel.
2. Reiben Sie die Zitronenschale mit einer Reibe ab und fügen Sie sie zusammen mit einem Esslöffel Saft hinzu.
3. Wir mischen, lassen es zum Servieren in einer Schüssel und reservieren es.

Beenden

1. Wir erhitzen eine Grillplatte oder eine Eisenpfanne, um den Burgern einen guten Hitzestoß zu verpassen, streichen die Oberfläche mit etwas Olivenöl ein und bräunen die Burger portionsweise bei starker Hitze auf beiden Seiten an. Wenn wir sie vom Herd nehmen, salzen wir sie leicht.
2. Besser ist es, zum Schluss zu salzen, damit weder das Fleisch noch die Zucchini Flüssigkeit abgeben.
3. Wir servieren die Sauce warm, damit sich jeder nach seinem Geschmack bedienen kann.

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Ich weiß nicht, ob mein Wort viel wert ist, aber ich versichere Ihnen, dass diese Puten- und Zucchini-Burger von einer Handvoll gegessen werden können, weil sie mit dieser süchtig machenden Würze köstlich sind. Zu Hause haben wir drei Exemplare auf einmal gegessen. Kleines Wort.