Hähnchen-Birnen-Tajine mit Äpfeln

Heute kommen wir mit einer Hühnchen-Tajine mit Birnen und Äpfeln, die Sie verrückt machen wird. Ein sehr einfaches Rezept, das bei schwacher Hitze gekocht wird und mit dem Sie ein Gericht mit viel Geschmack erhalten.

Die Tajine ist traditionell in der Küche des Nahen Ostens und Nordafrikas und besonders in Marokko, Tunesien und Algerien sehr beliebt. Eine Tajine kann auf viele Arten zubereitet werden, aber die gemeinsamen Elemente sind immer das Olivenöl und der Topf, in dem es gekocht wird.

Die Tajine als Utensil ist traditionell aus Keramik und besteht immer aus zwei Teilen: dem Boden, der ein niedriger Topf ist, und dem Deckel, der kegelförmig ist und die Brühe oder das Wasser im Rezept nach und nach kondensieren lässt , und das Fleisch ist total zart und saftig. Die Temperatur beim Garen darin sollte mittel-niedrig sein.

Die Tajine, die ich verwendet habe, besteht aus Revol- Porzellan und ist nicht nur von höchster Qualität (wodurch die Wärme gleichmäßig verteilt wird), sondern auch wunderschön und sieht auf Ihrem Tisch perfekt aus. Es ist für alle Wärmequellen geeignet und da es auch bei hohen Temperaturen verwendet werden kann, können wir den Boden zum Anbraten von Fleisch oder Hähnchen verwenden, bevor wir die Tajine zubereiten.

Die beliebtesten Tajine-Rezepte sind die mit Lamm, aber mit Hühnchen ist es so lecker, dass ich nicht widerstehen kann, es immer wieder zu machen. Ersetzen Sie das Huhn durch Ihr Lieblingsfleisch – in diesem Fall müssen Sie nur die Garzeit anpassen, damit das Fleisch zart ist.

Revol Tajine aus Porzellan

Zutaten _

• 170 ml Honig
• Der Saft von 1 Zitrone
• 2 Birnen
• 2 Äpfel
• 2 Karotten
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 3 Esslöffel Ras el-Hanout*
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 knochenloses, hautloses Freilandhuhn
• 2 Zwiebeln
• 2 zerdrückte Knoblauchzehen
• 1 Stück frischer Ingwer, geschält und gerieben
• 20 g Butter
• 2 Esslöffel Mandelblättchen

*Ras el Hanout ist eine Gewürzmischung aus der marokkanischen Küche, die Sie selbst herstellen können, indem Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Kardamom, gemahlene Muskatnuss, gemahlenen Zimt, scharfes Paprikapulver und gemahlenen Ingwer mischen.

Vorbereitung

1. Das Hähnchen mit der Hälfte des Ras el Hanout in eine Schüssel geben und eine halbe Stunde marinieren lassen.
2. Mit Hilfe eines Miyabi-Messers das Hähnchen in Stücke schneiden.
3. Mit Hilfe des Pallarès-Messers die Zwiebeln fein hacken und die Karotten hacken. Birnen und Äpfel vierteln und diese halbieren. Reservieren.
4. 300 ml kaltes Wasser, Honig, Zitronensaft, Birnen und Äpfel, Zimt und Pfeffer bei mittlerer Hitze in eine Revol Tajine geben. Zum Kochen bringen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Ohne Deckel 25 Minuten köcheln lassen oder bis die Birnen weich sind. Abkühlen lassen. Abgießen, Flüssigkeit auffangen. Birnen trennen.
5. Backofen auf 180°C vorheizen. 1 Esslöffel Öl in der Tajine bei starker Hitze erhitzen und die Hähnchenteile darin anbraten. Auf einen Teller geben und im selben Öl die gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten lang oder bis sie weich sind anbraten.
6. Knoblauch, Ingwer und den Rest des Ras el Hanout dazugeben. Cook, Bewegung für 1 Minute. Das Huhn mit der Brühe aus den Birnen und Äpfeln und den gehackten Karotten zur Tajine geben, mit dem Deckel abdecken und eine Stunde backen.
7. In der Zwischenzeit die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Fügen Sie die Birnen hinzu. 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite backen oder bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die Tajine aus dem Ofen und fügen Sie die Birnen und Äpfel zusammen mit den geschnittenen Mandeln hinzu.
8. Unbedeckt weitere 20 Minuten backen.
9. Mit gekochtem, mit Rosinen sautiertem Couscous servieren und mit etwas gehacktem frischem Koriander abschließen.

Tajine aus Porzellan von Revol , Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès und Messer aus japanischem Miyabi-Damaststahl