Hähnchen-Birnen-Tajine mit Äpfeln

Heute gibt es eine Hühnchen-Tajine mit Birnen und Äpfeln, die Sie in den Wahnsinn treiben wird. Ein sehr einfaches, bei schwacher Hitze zubereitetes Rezept, mit dem Sie ein Gericht mit viel Geschmack erhalten.

Tajine ist ein traditioneller Bestandteil der Küche des Nahen Ostens und Nordafrikas und erfreut sich besonders großer Beliebtheit in Marokko, Tunesien und Algerien. Eine Tajine kann auf viele Arten zubereitet werden, die gemeinsamen Elemente sind jedoch immer das Olivenöl und der Topf, in dem sie gekocht wird.

Die Tajine als Utensil besteht traditionell aus Keramik und besteht immer aus zwei Teilen: dem Boden, der ein niedriger Topf ist, und dem Deckel, der kegelförmig ist und dafür sorgt, dass die Brühe oder das Wasser im Rezept nach und nach kondensiert , und das Fleisch ist absolut zart und saftig. Die Temperatur beim Garen sollte mittel-niedrig sein.

Die Tajine, die ich verwendet habe, besteht aus Revol -Porzellan und ist nicht nur von höchster Qualität (wodurch die Hitze überall gleichmäßig verteilt wird), sondern auch wunderschön und wird auf Ihrem Tisch perfekt aussehen. Er ist für alle Wärmequellen geeignet und da er auch bei hohen Temperaturen verwendet werden kann, können wir den Boden zum Bräunen von Fleisch oder Hähnchen verwenden, bevor wir die Tajine zubereiten.

Die beliebtesten Tajine-Rezepte sind die mit Lamm, aber mit Hühnchen ist es so lecker, dass ich nicht widerstehen kann, es immer wieder zuzubereiten. Ersetzen Sie das Hähnchen einfach durch Ihr Lieblingsfleisch – in diesem Fall müssen Sie nur die Garzeit anpassen, damit das Fleisch zart ist.

Tajine aus Revol-Porzellan

Zutaten

• 170 ml Honig
• Der Saft von 1 Zitrone
• 2 Birnen
• 2 Äpfel
• 2 Karotten
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 3 Esslöffel Ras el Hanout*
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Freilandhuhn ohne Knochen und Haut
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen zerdrückt
• 1 Stück frischer Ingwer, geschält und gerieben
• 20g Butter
• 2 Esslöffel Mandelblättchen

*Ras el Hanout ist eine Gewürzmischung aus der marokkanischen Küche, die Sie selbst herstellen können, indem Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Kardamom, gemahlene Muskatnuss, gemahlenen Zimt, scharfes Paprikapulver und gemahlenen Ingwer mischen.

Vorbereitung

1. Das Hähnchen mit der Hälfte des Hanouts in eine Schüssel geben und eine halbe Stunde marinieren lassen.
2. Schneiden Sie das Hähnchen mit einem Miyabi-Messer in Stücke.
3. Mit dem Pallarès-Messer die Zwiebeln fein hacken und die Karotten hacken. Die Birnen und Äpfel vierteln und diese halbieren. Reservieren.
4. 300 ml kaltes Wasser, Honig, Zitronensaft, Birnen und Äpfel, Zimt und Pfeffer bei mittlerer bis hoher Hitze in eine Revol-Tajine geben. Zum Kochen bringen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Bei schwacher Hitze ohne Deckel 25 Minuten kochen lassen oder bis die Birnen weich sind. Abkühlen lassen. Abgießen, Flüssigkeit auffangen. Die Birnen trennen.
5. Den Backofen auf 180°C vorheizen. 1 Esslöffel Öl in der Tajine bei starker Hitze erhitzen und die Hähnchenteile darin anbraten. Auf einen Teller geben und im gleichen Öl die gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten lang oder bis sie weich sind anbraten.
6. Knoblauch, Ingwer und den Rest des Ras el Hanout hinzufügen. Unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Das Hähnchen mit der Birnen-Apfel-Brühe und den gehackten Karotten zur Tajine geben, mit dem Deckel abdecken und eine Stunde backen lassen.
7. In der Zwischenzeit die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Fügen Sie die Birnen hinzu. Auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Die Tajine aus dem Ofen nehmen und die Birnen und Äpfel sowie die Mandelblättchen hinzufügen.
8. Weitere 20 Minuten ohne Deckel backen.
9. Mit gekochtem, mit Rosinen angebratenem Couscous servieren und mit etwas frisch gehacktem Koriander abschließen.

Tajine aus Revol-Porzellan , Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès und Messer aus japanischem Damaststahl von Miyabi