Muscheln nach orientalischer Art

Magst du Muscheln? Wir lieben sie zu Hause, deshalb bereite ich sie sehr oft zu und obwohl wir sie auf jede Art zubereitet mögen, bin ich immer auf der Suche nach neuen Rezepten. Diese Muscheln im orientalischen Stil, die ich Ihnen heute präsentiere, ist eine unserer neuesten Entdeckungen. Und was für eine Entdeckung!

Es unterscheidet sich ein wenig von den typischeren Zubereitungsarten für gedämpfte Muscheln, aber ich bin mir sicher, dass Sie, wenn Sie orientalisches Essen mögen, von diesem Rezept fasziniert sein werden, wegen der unglaublichen Note, die der Ingwer, die Soße und das... haben Soja oder Koriander.

Ganz zu schweigen von der würzigen Note, die ihm die Chilis verleihen , die man natürlich weglassen kann, wenn man scharfes Essen nicht mag, die aber meiner Meinung nach das Gericht abrundet. Auf jeden Fall können Sie die Chilimenge jederzeit reduzieren, damit es nicht zu scharf wird ... Oder erhöhen Sie sie, wenn Sie mutig sind!

Sie können diese Muscheln mit etwas Reis oder Nudeln begleiten und so ein komplettes Gericht erhalten, oder sie als Snack zum Teilen bei einem Sommeressen servieren. Seien Sie in diesem Fall natürlich vorsichtig ... sie werden Sie nicht ohne welche zurücklassen!

Runde Cocotte von Le Creuset Evolution , Reibe Zester Microplane , Auflaufförmchen aus Keramik von Le Creuset , Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès und Keramikteller Nezumi von Tokyo Design Studio

Zutaten

• 2 kg Muscheln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 lange frische rote Chilischoten
• Ein Stück frischer Ingwer, ca. 5 cm
• 2 Schnittlauch
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 50 ml Sojasauce
• 80 ml Weißwein
• 60 ml Limettensaft
• 2 Teelöffel brauner Zucker
• frischer Koriander
• 1 Limette in Spalten schneiden

Ausarbeitung

1. Wir beginnen mit dem Reinigen der Muscheln. Dazu waschen wir sie unter kaltem Wasser, entfernen die Bärte und reinigen die Schalen von eventuellem Schmutz. Wir müssen Muscheln entsorgen, deren Schale zerbrochen ist.
2. In einer Schüssel oder Auflaufform Sojasauce, Weißwein, Limettensaft und Zucker vermischen und beiseite stellen.
3. Chili und Frühlingszwiebel mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Wir behalten uns vor.
4. Den Ingwer schälen und reiben (die Microplane-Reibe eignet sich perfekt dafür). Wir behalten uns vor.
5. In einem Mörser zerstoßen wir den Knoblauch und stellen ihn beiseite.
6. Als nächstes erhitzen wir die Le Creuset Cocotte mit einem Esslöffel Sesamöl bei mittlerer bis niedriger Hitze und braten Knoblauch, Chili, Schnittlauch und Ingwer an, bis sie ihr Aroma zu entfalten beginnen.
7. In diesem Moment gaben wir die reservierte Mischung aus Soja, Wein und Limettensaft zur Kokotte, erhöhten die Hitze und brachten sie zum Kochen.
8. Sobald es zu kochen beginnt, die Muscheln hinzufügen, den Deckel auflegen und etwa 4 bis 5 Minuten kochen lassen, bis wir sehen, dass die Muscheln geöffnet sind.
9. Wir entfernen die Muscheln, die sich nicht geöffnet haben.
10. Die Muscheln mit Koriander bestreuen und mit den Limettenschnitzen servieren.

Runde Cocotte von Le Creuset Evolution , Keramikförmchen von Le Creuset , Reibe Zester Microplane und Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès

Noten

• Einige Sojasaucen sind salziger als andere, daher ist es besser, sie zuerst zu probieren. Wenn Ihre Sojasauce sehr salzig ist, können Sie sie vor der Zugabe etwas mit Wasser verdünnen.