Kokoseis am Stiel mit Schokoladenüberzug (Vegan und laktosefrei!)

An Sommernachmittagen gemeinsam mit den Kleinen Eis am Stiel zu backen, macht nicht nur ihnen Spaß, sondern hilft auch uns Erwachsenen dabei, nach Lust und Laune zu essen. Wir haben uns entschieden, Fruchteis am Stiel, Joghurt, eine Farbe, viele Farben … zuzubereiten. Da aber zu Hause niemand eine Unverträglichkeit hat, hatte ich bisher nicht daran gedacht , sie vegan und laktosefrei zu machen !

Neulich kam ein Freund meines Sohnes mit bestimmten Unverträglichkeiten nach Hause und wir nutzten die Gelegenheit, um dieses Rezept zuzubereiten, das er schon lange ausprobieren wollte. Das Ergebnis hat uns allen sehr gut gefallen!

Dieses Eis am Stiel besteht aus Kokosmilch, Mandelmilch, Vanille (sowohl ein paar Tropfen Bourbon-Vanille-Extrakt als auch aus den Samen einer Schote) und etwas Agavensirup … Einfach zuzubereiten und köstlich!! Aber das Beste war, diesen Schokoladenüberzug herzustellen und ihn mit einem knusprigen Mandel-Topping zu dekorieren , das ihm eine knusprige Note verleiht, der niemand widerstehen kann!!!

Sie sind im Handumdrehen zubereitet und mit unseren ZOKU-Formen sind sie in wenigen Stunden im Gefrierschrank fertig. Ich muss nicht sagen, dass die Stangen triumphierten und die Kleinen fegten!!!

Zutaten

Für die Stangen:

• 400 ml Kokosmilch
• 110 ml Mandelmilch
• 1 EL Vanilleextrakt
• Halbe Vanilleschotensamen
• 125 ml Agavensirup
• Prise Salz

Für den Schokoladenüberzug

• 175g dunkle Schokolade
• 3 EL Kokosöl
• 50 g knackige Mandeln zum Dekorieren oder als Topping

Ausarbeitung

1. In einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer schlagen wir alle Zutaten für das Eis am Stiel und schlagen einige Sekunden lang, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
2. Wir verteilen die Mischung bis zur Markierung in unseren Zoku-Formen und lassen dabei etwas Platz für die Volumenzunahme beim Gefrieren.
3. Wir frieren mindestens 3 Stunden ein.
4. Wir bereiten den Schokoladenüberzug vor, indem wir die Schokolade und das Kokosöl in eine Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen (Sie können hierfür den Topf von Nordic Ware verwenden). Gut umrühren und einige Minuten abkühlen lassen (es bleibt eine Weile flüssig). Wir können es auch in der Mikrowelle schmelzen, aber seien Sie sehr vorsichtig und machen Sie es in 30-Sekunden-Intervallen, um es nicht zu übertreiben und die Schokolade zu verbrennen.
5. Wir bereiten ein Stück Backpapier vor, um die Stangen zu stützen, sobald wir sie mit der Abdeckung versehen haben. Wir nehmen die Eis am Stiel einzeln aus den Formen und tauchen sie schnell ein, bis sie zur Hälfte bedeckt sind, lassen sie abtropfen, streuen die knusprigen Mandeln darüber und legen sie auf das Backpapier auf einem Blech. Das wiederholen wir so schnell wie möglich mit den anderen Stangen und legen sie noch einmal für etwa 10 weitere Minuten in den Gefrierschrank.
6. Genießen!!!

Noten

• Ich habe die traditionellen Zoku-Formen verwendet (meine ist die Mod Pop) , die man mit der Mischung füllt und für ein paar Stunden in den Gefrierschrank stellt, um sie einzufrieren und das Eis am Stiel zuzubereiten. Sie können aber auch die Quick Pop-Eismaschinen verwenden, die mir gefallen von art Sie verwandeln Ihre Mischung auf magische Weise in nur 5 oder 6 Minuten in Eis am Stiel, also einfach vorbereiten und servieren.
• Wenn Sie die Eismaschine „Quick Pop“ verwenden, ist das Etui für Quick Pops eine große Hilfe bei der Zubereitung des Belags, dessen Boden Ihnen hilft, die Eiswürfel nach dem Auftragen der Schokolade und der Crocanti aufrecht und ohne etwas zu berühren zu halten.
• Wenn Sie eine andere herkömmliche Form verwenden, jedoch mit anderen Größen oder Designs (z. B. die lustigen Fish Pops oder Minipops ), bleibt möglicherweise mehr oder weniger Mischung übrig, aber der Vorgang ist genau der gleiche.