Weihnachten steht vor der Tür! Und die Wahrheit ist, dass ich es angesichts der bevorstehenden Flut an Mahlzeiten und Meetings liebe, die Partymenüs im Voraus zu planen, damit ich mich beruhigt organisieren kann. Und zu Hause haben sie bereits einstimmig entschieden, dass diese Muschelcreme, die ich Ihnen heute bringe, heutzutage einen Ehrenplatz auf unserem Tisch verdient.
Dieses Gericht hat es in sich! Es ist sehr einfach zuzubereiten, wir können es schon am Vortag zubereiten lassen, wie gut uns das zu diesem Zeitpunkt tut, und das Beste ist, dass es sehr ergiebig und unheimlich lecker ist! Komm schon, sie steht anderen, viel teureren Meeresfrüchtecremes in nichts nach.
Und damit es perfekt ist, muss es nur hübsch sein ... Nun, das erreichen wir mit einer coolen Dekoration, wie zum Beispiel ein paar Blätterteigfiguren, etwas Schnittlauch und einer Zeichnung mit der Sahne auf der Sahne. .. und vor allem, wenn wir es in so schönen und besonderen Terrinen wie diesen von Revol servieren. Ich kann es kaum erwarten, meine zum Heiligabendessen rauszuholen!!
Habe ich Sie überzeugt? Kommen wir nun zum Rezept!
Runde Cocotte von Evolution Le Creuset , Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès und Terrinen aus Revol-Porzellan
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 kg Muscheln
- 200 ml Weißwein
- 500-550 ml Wasser
- 1 Zwiebel
- 1 Tomate
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Brot (am besten vom Vortag)
- 200 ml flüssige Sahne
- Olivenöl
Ausarbeitung
- Wir beginnen mit der Zubereitung der Muscheln. Wir waschen sie gut und entfernen die Bärte.
- Als nächstes stellen wir die Cocotte mit der Hälfte des Weißweins auf das Feuer, gerade so viel, dass der Boden des Auflaufs bedeckt ist, und fügen die Muscheln hinzu
- Sobald sie sich öffnen, nehmen wir sie aus dem Topf und sobald wir sie verarbeiten können, ohne uns zu verbrennen, entfernen wir die Schalen und legen sie beiseite.
- Mit einem Sieb filtern wir das Wasser aus den Muscheln und stellen es beiseite.
- In denselben Topf geben wir ein paar Esslöffel Olivenöl und erhitzen es bei schwacher Hitze.
- Mit einem guten Messer schneiden wir die Zwiebel in kleine Würfel, geben sie in die Kokotte und braten sie an, bis sie zart ist, aber keine Farbe annimmt.
- Sobald die Zwiebel gut pochiert ist, erhöhen wir die Hitze, fügen den geschnittenen Knoblauch hinzu und braten ihn an, bis er goldbraun wird (achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen!).
- Als nächstes fügen wir die geriebene Tomate hinzu und kochen bei mittlerer Hitze, bis das Wasser aus der Tomate verdampft ist.
- Sobald das Wasser der Tomate verdampft ist, den restlichen Weißwein hinzufügen.
- Lassen Sie es etwa eine Minute lang kochen, damit der Alkohol verdunstet.
- Geben Sie die Muscheln in den Auflauf (außer 4, die wir für die Dekoration reservieren), braten Sie sie einige Minuten lang an und fügen Sie das Kochwasser hinzu.
- Wir fügen auch das Wasser hinzu und kochen es etwa 15 Minuten lang bei schwacher Hitze.
- Nach dieser Zeit geben wir das Brot in den Auflauf und lassen es einige Minuten ruhen, damit es weicher wird und sich leichter zerdrücken lässt.
- Die Sahne hinzufügen und mit einem Stabmixer oder Glasmixer mixen, bis eine sehr feine Creme entsteht (obwohl ich sie gerne durch ein Kugelsieb streiche, um sicherzustellen, dass sie sehr glatt ist und keine restlichen Muschelbärte zurückbleibt). könnte sich einschleichen).
- Wir servieren auf unserem besten Geschirr und dekorieren es mit den reservierten Muscheln und etwas Sahne.
Terrinen aus Revol-Porzellan und runde Cocotte von Evolution Le Creuset
Noten
- Für die Dekoration habe ich zusätzlich zu den Muscheln einige Blätterteigsterne hinzugefügt, die nicht nur sehr schön sind, sondern der Creme auch eine köstlich knusprige Note verleihen.
- Um sie zuzubereiten, benötigen wir nur eine Blätterteigplatte, die wir mit einem Ausstecher in die Form schneiden, die uns am besten gefällt, sie mit geschlagenem Ei bestreichen und in den vorgeheizten Ofen bei 190–200 °C stellen, bis sie etwa 10 Minuten lang goldbraun ist.
- Die Wassermenge, die wir der Sahne hinzufügen müssen, ist ein Richtwert. Sie hängt davon ab, wie viel Wasser wir beim Kochen der Muscheln erhalten. Um uns jedoch eine Vorstellung zu geben, sollte die Gesamtmenge (Wasser + Wasser beim Kochen der Muscheln) etwa 700 % betragen 750 ml, je nachdem, ob wir es geschmacklich mehr oder weniger konzentriert und mehr oder weniger dick haben möchten.
Ich hoffe, dass Ihnen das Rezept gefällt und dass Sie dieses Jahr zu Weihnachten Platz auf Ihrem Tisch schaffen, denn ich verspreche Ihnen, dass es Sie überraschen wird, und ich wage zu behaupten, dass es zu einem Klassiker in Ihren Häusern werden wird, so wie es bereits im Bergwerk geschehen ist .
