Ihr werdet mir zustimmen, dass eine der einfachsten, schnellsten und eindrucksvollsten Arten, Mais zu kochen, darin besteht, ihn auf der grillplatte zu rösten. Deshalb sollte man, wenn die grillplatte oder der Grill angeheizt wird, die Gelegenheit nutzen und ein paar Maiskolben auf die Glut legen, die allen schmecken werden! Wenn sie euch genauso gut gefallen wie mir, passt auf, denn mit dieser Rezept für Maiskolben mit Knoblauchnote ihr werdet sie wie Kinder genießen.
Es stimmt, dass sie auf dem Grill einen besonderen Reiz haben; aber auch Wir können sie im Ofen, in der grillpfanne oder in der Heißluftfritteuse zubereiten. Mit Öl und Salz, mit einer Prise Pfeffer oder mit Butter sind sie ein wahrer Genuss und ergeben ein sehr vollwertiges Lebensmittel. Sie werden großartig und sind in weniger als einer halben Stunde fertig, um den Salat zu begleiten oder als perfekte Beilage zum Braten.
Das heutige Rezept ist eines meiner Favoriten, weil wir eine Zutat verwenden, die mir persönlich sehr gefällt: gerösteter Knoblauch. Wir verwenden den gerösteten Knoblauch als Teil einer wunderbaren Butter, mit der wir die Kolben bestreichen, und alternativ das Öl, in dem wir den gerösteten Knoblauch im Kühlschrank aufbewahren.
In diesem Beitrag siehst du wie man die Maiskolben zubereitet um sie mit Knoblauchnote zu machen, und danach wie man sie kocht (wie man sie röstet), denn du kannst die Kolben auf folgende Arten zubereiten:
- Die grillplatte oder der Grill.
- Im Ofen.
- Im Papillote.
- In der Airfryer oder Heißluftfritteuse.
Alles bereit, um den Mais zu rösten? Los geht's mit dem Rezept!
Quadratische brat-Grillpfanne Le Creuset
Zutaten
- Maiskolben (einer pro Person)
- Geröstete-Knoblauch-Butter oder alternativ Öl aus der Aufbewahrung der gerösteten Knoblauchzehen* (die Menge variiert je nach Anzahl der Kolben, die wir rösten)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
*Du kannst die Kolben mit Knoblauchbutter zubereiten (du findest das Rezept hier) oder mit dem Öl aus der Aufbewahrung der gerösteten Knoblauchzehen (hier findest du alle Hinweise zur Zubereitung). Es ist empfehlenswert, dass sowohl die Butter als auch das Öl Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser auf den Kolben verteilen lassen.
Zubereitung
1) Wir bereiten die Maiskolben mit Knoblauchnote vor
1.1.) Mit dem Öl aus der Aufbewahrung der gerösteten Knoblauchzehen:
- Wir waschen die Maiskolben und tupfen sie leicht trocken, entfernen dabei die Fäden und Blätter (falls vorhanden). Wir können ein paar Blätter dranlassen, wenn wir sie auf der grillplatte garen.
- Mit einem Silikonpinsel tragen wir das Öl auf sie auf, sodass sie vollständig bestrichen sind. Man kann es auch mit den Händen machen und die Kolben gut mit dem Öl einreiben.
- Wir würzen nach Geschmack und geben frisch gemahlenen Pfeffer darüber.
1.2.) Mit gerösteter Knoblauchbutter:
- Wir waschen die Maiskolben und tupfen sie leicht trocken und säubern sie, indem wir die Blätter entfernen oder nach hinten klappen, falls wir sie auf der grillplatte garen wollen.
- Mit einem Backpinsel oder direkt mit den Händen bestreichen wir die Kolben mit der Knoblauchbutter und verteilen sie gut über den gesamten Kolben.
- Salz und frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
2) Wie man die Maiskolben kocht
1. Maiskolben auf der grillplatte oder auf dem Grill:
- Mit der grillplatte aus Eisen bereits heiß oder der Grill in Betrieb, sobald wir die Maiskolben vorbereitet haben (entweder mit dem Öl des gerösteten Knoblauchs oder mit der Butter aus geröstetem Knoblauch), müssen wir sie nur noch direkt auf die grillplatte legen.
- Wir werden sie ohne Deckel rösten und müssen sie häufig wenden, etwa alle zwei Minuten. Man muss darauf achten, dass sie nicht verbrennen (aber sie sollten eine schöne geröstete Farbe annehmen).
- Je nach Zartheit der Kolben sind sie in etwa 10 Minuten fertig. Wenn sie nicht sehr zart sind, dauern sie etwas länger. Sobald die Körner anfangen, eine dunklere Farbe anzunehmen, sind sie essbereit.
- Wir servieren sie auf dem Tisch und lassen sie etwas abkühlen, bevor man den ersten Bissen nimmt. Wir können sie auch mit einem Schäler entgranen, wie diesem von Chef'n, der ideal ist, um es schnell zu erledigen.
2) Im Ofen geröstete Kolben:
- Wir heizen den Ofen auf 200 °C vor, während wir die Blätter entfernen, die Kolben waschen und mit Öl oder gerösteter Knoblauchbutter vorbereiten.
- Sobald sie bereit sind, legen wir sie in eine Ofenform, in die Naturals®-Backblech von Nordic Ware. Wir können sie auch in der brat-Pfanne, zubereiten, sie werden großartig!
- Wir geben die Maiskolben in den Ofen und lassen sie, ohne die Temperatur zu senken, etwa 25 Minuten garen. Genauso wie auf der grillplatte hängt die Garzeit von der Zartheit des Maises ab. Wenn wir sehen, dass sie noch nicht fertig sind, lassen wir sie weitere 5 bis 10 Minuten, wobei wir darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
- Wir nehmen die Maiskolben aus dem Ofen und bringen sie so wie sie sind auf den Tisch, auf dem Blech, in der brat-Pfanne oder in der Form, in der wir sie gekocht haben.
3) Im Papillote:
Wir können die Maiskolben sowohl im Ofen als auch auf der grillplatte en papillote garen. So werden sie zwar nicht geröstet, aber wir erhalten ein sehr zartes Ergebnis mit viel Geschmack und Saftigkeit, dank des inneren Dampfes, den diese Garmethode erzeugt. Außerdem können wir ihnen nach dem Garen leicht Röstaromen geben, indem wir sie auf der grillplatte kurz anrösten oder das Päckchen öffnen und sie mit dem Grill bräunen.
- Wenn wir sie auf dem Grill zubereiten, wickeln wir die gereinigten, entblätterten und vorbereiteten Maiskolben jeweils in Alufolie und verteilen sie auf der grillplatte oder direkt auf der Glut. Wir garen sie etwa 20 Minuten und wenden sie häufig mithilfe einer Zange. Sind sie sehr zart, sind sie in etwa 15 Minuten fertig.
- Wenn wir sie im Ofen machen, heizen wir ihn vor, während wir die Kolben reinigen und vorbereiten. Wenn sie bereit sind, legen wir sie in die Emile Henry Keramikform für Papillote, decken die Form mit ihrem Deckel ab und geben sie für etwa 15 bis 20 Minuten in den Ofen. Wir können sie auch in Alufolie gewickelt zubereiten und die Kolben in eine Ofenform oder auf ein Naturals®-Backblech von Nordic Ware legen und dieselbe Zeit backen.
- Sobald sie fertig sind, nehmen wir die Kolben aus ihrer Verpackung und genießen sie!
4) Kolben in der Airfryer:
- Während wir die Kolben reinigen und vorbereiten, heizen wir die Fritteuse 5 Minuten lang auf 200 °C vor.
- Wenn die Kolben fertig sind, ob ganz oder in Scheiben, legen wir sie in den Korb der Fritteuse, sodass sie sich nicht berühren.
- Wir setzen den Korb in die Fritteuse und garen sie etwa 5 Minuten. Wenn wir Baby-Kolben verwenden, reichen etwa 3 Minuten.
- Nach dieser Zeit drehen wir sie um und garen sie weitere 5 bis 6 Minuten (bei Baby-Kolben sollte weniger Zeit ausreichen).
- Nach der erforderlichen Garzeit sind sie bereit zum Verzehr!
Anmerkungen
- Die Garzeit der Kolben ist ungefähr, vorausgesetzt, die verwendeten Kolben sind zart. Wenn du bemerkst, dass sie nicht so zart sind, hilft ein Trick: Lass sie nach dem Reinigen etwa 10 bis 15 Minuten einweichen. Danach abtropfen lassen und leicht trocknen, bevor du Öl oder Butter aufträgst.
- Gib ihnen deinen persönlichen Touch! Wenn du es scharf magst, Curry liebst, rohen Knoblauch bevorzugst oder mehr Kräuter wie Rosmarin oder Thymian magst, verwende diese Würzungen, um den Mais zu aromatisieren. Streue sie über die Kolben, verwende ein Öl, das sie enthält, oder bereite damit deine Buttern zu und bestreiche den Mais damit.
- Genieße sie pur oder mit etwas Frischkäse, Mozzarella, oder gib ein paar Streifen luftgetrockneten Schinken oder geräucherten Speck darüber — sie sind köstlich. Auch pur sind sie die perfekte Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten.
- Wusstest du, dass du ihnen auch eine rauchige Note geben kannst, um einen anderen Geschmack zu erzielen? Du kannst es auf verschiedene Arten tun:
- Indem du sie in den Traeger Pelletgrills garst. Ihre Pellets aus verschiedenen Hölzern verleihen diesen köstlichen Rauchgeschmack. Der Charakter jeder Sorte hinterlässt jedes Mal ein unterschiedliches Aroma und Geschmack.
- Mit einem hausgemachten Rauchgerät wie diesem von Zwilling, das es dir ermöglicht, sie im Ofen, in beliebigen Herden und auf dem Grill zu räuchern.
- Sobald die Kolben gegart sind, kannst du ihnen mit einer Rauchpistole diese rauchige Note verleihen. Es ist eine sehr schnelle und wirkungsvolle Methode, um den Kolben — und allem, was du zubereitest — Rauchgeschmack zu geben!
- Wie du siehst, sind die Kolben sehr einfach und schnell zuzubereiten. Nutze immer die Gelegenheit, wenn du etwas im Ofen oder auf dem Grill hast, ein paar mitzurösten. Die Naturals®-Backbleche von Nordic Ware sind dafür ideal, da sie den Ofen hervorragend ausnutzen (durch ihre Größe und die gute Wärmeleitung).
Und vergiss nicht, dass, wenn du deinen Mais mit Knoblauchnote in Salaten genießen, andere Gerichte dekorieren oder einfach als Snack verwenden möchtest und dafür die Kolben entgranen willst, der Chef'n Maiskolbenschäler perfekt dafür ist. Hattest du ihn schon einmal gesehen?
