Ich bringe Ihnen eine Küchengrundlage, gerösteten Knoblauch , eine unverzichtbare Zubereitung, um sie so zu genießen, wie sie ist, und um den Geschmack und das Ergebnis jedes Gerichts zu verbessern, in dem Sie ihn verwenden. Sowohl den gerösteten Knoblauch als auch das Öl werden wir darin aufbewahren! Die Zubereitung von geröstetem Knoblauch ist am einfachsten und elementarsten. Hier finden Sie , wie Sie gerösteten Knoblauch zubereiten , wie Sie ihn in Ihren Rezepten verwenden können, und auch Ideen, um das wunderbare Öl mit geröstetem Knoblauch zu nutzen, das durch die Konservierung von geröstetem Knoblauch in Öl entsteht.

Wenn Sie den Geschmack und Wert von geröstetem Knoblauch entdecken, vergessen Sie nicht mehr, jedes Mal, wenn Sie ihn für irgendetwas einschalten, eine oder zwei Knoblauchzehen in den Ofen zu legen.

Der geröstete Knoblauch wird in einer Art Säckchen hergestellt, kocht also in der Folie und im eigenen Saft, weshalb er so weich und schmackhaft ist. Geröstet ist der Knoblauch sehr zart , er sieht fast aus wie Butter, er wiederholt sich nicht, aber er ist intensiv im Geschmack. Ein Geschmack, der sich zwischen geröstet mit karamellisierten Noten und geräuchert bewegt und daher dazu beiträgt, den Geschmack jedes Rezepts, in dem Sie ihn verwenden, zu intensivieren. Ich hoffe, Sie werden ermutigt, sie mit den Ideen, die wir mitbringen, auszuprobieren.

Rezept zur Herstellung von geröstetem und konserviertem Knoblauch in Öl

  1. Backofen* auf 160 - 185 °C* vorheizen
  2. Ordnen Sie die zu röstenden Knoblauchzehen auf einem Holzbrett an. Schneiden Sie die Enden der Knoblauchköpfe mit einem scharfen Messer ab, sodass der Knoblauch freiliegt.
  3. Öffnen Sie einige Blätter Backpapier (alternativ Alufolie) und ordnen Sie die Knoblauchzehen darin an. Gießen Sie einen Strahl Öl in jeden Kopf und streuen Sie den gesamten Knoblauch darüber. Dann Salz darüber streuen.
  4. Verschließen Sie die Papiere mit Küchengarn und machen Sie Päckchen oder Tüten. Auf einem Blech anrichten und in den Ofen schieben.
  5. Die Backzeit hängt von der Hitze des Ofens und der Größe des Knoblauchs ab, aber Sie werden sie in etwa einer halben Stunde fertig haben, sogar etwas weniger.
  6. Nach Ablauf der Zeit aus dem Ofen nehmen und die Verpackungen öffnen, damit sie Wärme verlieren.
  7. Wenn Sie mit ihnen umgehen können, ziehen Sie die Knoblauchzehen aus ihrem Kopf. Wenn sie fertig sind, werden Sie sehen, dass sie sehr leicht herauskommen, wenn Sie auf die Unterseite des Knoblauchs drücken und nach oben abtropfen lassen.
  8. Ordnen Sie den ganzen Knoblauch in einem luftdichten Glas ( die von Luigi Bormioli sind wunderbar) und füllen Sie es mit Olivenöl, sodass der Knoblauch bedeckt ist. Schließen Sie das Glas und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, bis Sie es verwenden möchten.

Noten:

  • *Knoblauch nimmt so wenig Platz ein, dass es sich lohnt, ihn beim Kuchenbacken oder beim Braten von Gemüse oder Fisch im Backofen zuzubereiten - für etwas gerösteten Knoblauch ist immer Platz und Sie sparen Energie.
  • Es gibt diejenigen, die die Enden des Knoblauchs nicht abschneiden, sie machen sie so, wie sie sind. Durch das Abschneiden der Enden stellen Sie sicher, dass sie bei der Anfangshitze nicht explodieren und vor allem das Entfernen sehr einfach wird.
  • Knoblauch in Öl hält sich perfekt zwei Monate (und länger).
  • Einige Leute verarbeiten den Knoblauch zu einer Paste und füllen ihn zusammen mit dem Öl in eine Eisschale, um ihn im Gefrierschrank aufzubewahren. Sie werden so lange aufbewahrt, wie Sie sie verwenden möchten, Sie können die gewünschten Würfel extrahieren und in die Pfanne geben. Wenn sie heiß sind, schmelzen die Würfel im Handumdrehen und Sie haben das aromatisierte Öl und den Knoblauch zum Kochen bereit.
  • Denken Sie daran, je länger der Knoblauch im Öl ist, desto mehr Aroma nimmt das Öl an (und Sie können es auf viele Arten verwenden, ich erzähle Ihnen weiter unten mehr).

gerösteter Knoblauch

Revol Schiefertopf und Gefu Küchengarn

Hinweis für die Faulen, wie man gerösteten Knoblauch zubereitet:

Gerösteter Knoblauch kann auch so zubereitet werden, lose auf einem Tablett, beträufelt mit Öl und Salz. Die größte Gefahr ist die Kontrolle der Backzeit: Sehr oft sind sie trocken und zu trocken, weil sie zu schnell fertig sind und die Luft aus dem Ofen sie austrocknet. Dadurch verlieren sie die angenehme und klassische Cremigkeit von geröstetem Knoblauch, aber wenn Sie es eilig oder faul haben, können Sie sie so wie sie sind auf das Tablett legen. Natürlich.

wie wird Knoblauch geröstet

Opinel Knoblauchmesser und Naturels Nordic Ware Tabletts

Wie man gerösteten Knoblauch verwendet

In der Textur ist gerösteter Knoblauch zart und sogar streichfähig, und im Geschmack hat er rauchige, aber auch karamellisierte und süße Noten. Nutzen Sie die Gelegenheit, es in unzähligen Gerichten zu nutzen, ich versichere Ihnen, dass es einen Teller in ein großartiges Gericht verwandeln wird:

Essen Sie ihn so, wie er ist: Sie können ihn in einen Snack geben, neben Fleisch oder Fisch, gerösteter Knoblauch verzaubert jeden, der ihn probiert.

  • Für einen Snack : mit etwas Käse, einem Stück Schinken oder einem kleinen Stück Tortilla durchbohren ... es wird ein Mini-Spieß, ein köstlicher Mini-Spieß!
  • Auf Brot streichen : Entweder geröstetes oder weiches Brot, den Knoblauch auf das Brot streichen und so essen, wie es ist, oder ein wenig Wurst, Würstchen, Hähnchen oder einige Sardinen darauf anrichten. Es wird ein zehn Abendessen sein.
  • Für Cremes : Fügen Sie Ihren üblichen Cremes etwas gerösteten Knoblauch hinzu, zerdrücken Sie und Sie werden sehen, wie sich der Geschmack ändert. Eine Creme aus Pilzen, Kürbis, Lauch, Blumenkohl... Fügen Sie gerösteten Knoblauch hinzu und Sie werden eine neue Welt entdecken!
  • Verwenden Sie es in der Gazpacho , anstatt rohen Knoblauch zu verwenden, auf diese Weise wird es Sie nicht wiederholen.
  • In Püree : Sie können ein oder zwei Knoblauchzehen zu Kartoffelpüree oder Gemüse hinzufügen, Sie werden es bereichern.
  • Probieren Sie es bei der Zubereitung von Hummus und auch in der Olivenpaste . Ersetzen Sie den rohen Knoblauch durch zwei oder drei geröstete Knoblauchzehen. Sie werden die Berührung lieben, die es ihnen gibt.
  • Verwenden Sie es zusammen mit dem Öl, um eine andere Aioli zuzubereiten, die Sie sicherlich überraschen wird (und servieren Sie diese Aioli zu den Bratkartoffeln, hhmmm!).
  • Für Pfannkuchen, Toasts und Pizzen : Wenn Sie Oliven oder Paprika hinzufügen, geben Sie diesen Zubereitungen gerösteten Knoblauch hinzu, die geröstete und geräucherte Note ist fabelhaft auf ihnen.
  • In Eintöpfen und Eintöpfen : Fügen Sie Ihren Eintöpfen ein paar Knoblauchzehen hinzu, Sie werden sehen, wie sie einen ungewöhnlichen Geschmack hinzufügen, den Sie lieben.
  • Gebratenes Fleisch und Fisch : Fügen Sie ein paar Nelken hinzu, wenn Sie Speisen braten, sie lösen sich im Saft auf, der die Speisen badet, und das Ergebnis ist außergewöhnlich. Wenn auch nach dem zweiten Braten welche ganz bleiben, werden die Klügsten sie essen.
  • Kroketten zubereiten: Fügen Sie gerösteten Knoblauch zu Ihrem Krokettenteig hinzu, Sie werden sehen, wie Sie es zu schätzen wissen. Ebenso für die Béchamel der Cannelloni, wenn Sie es mit einer anderen Note wünschen.
  • Für die Knödelfüllung oder die frische Nudelfüllung : Wenn Sie die Füllung für Ihre Ravioli oder Säckchen zubereiten und Knödel machen, denken Sie an den gerösteten Knoblauch, den Sie im Kühlschrank haben. Fügen Sie es diesen Füllungen hinzu, weil es ihnen eine köstliche andere Note verleiht.

Wie man geröstetes Knoblauchöl verwendet

Das Öl, das den gerösteten Knoblauch haltbar macht, nimmt den Geschmack von Knoblauch an, es ist intensiv aromatisiert. Es wird im Kühlschrank fest, aber es wird schnell wieder flüssig, wenn Sie es aus dem Kühlschrank nehmen oder in die heiße Pfanne geben. Denken Sie daran, verwenden Sie es, wann immer Sie können. Es ist reich an Geschmack (was sage ich, es ist ein wunderbares Öl!)

  • Für Brot, Toast und Sandwiches : Sandwiches mit Käse und Wurst sind in Ordnung, aber mit dem Geschmack von geröstetem Knoblauchöl sind sie überlegen.
  • Grillen: Wenn Sie Fisch oder Fleisch grillen, verwenden Sie das geröstete Knoblauchöl für den Grill, bevor Sie das Essen darauf legen. Sie werden sehen, wie es einfacher ist, sie zu würzen! Sie können das Fleisch auch direkt mit dem Öl bepinseln, Sie sorgen dafür, dass das ganze Stück himmlisch schmeckt.
  • Für Pizzen und Focaccias: Es wird kein scharfes Pizzaöl sein, aber es wird ein Knoblauch-Pizzaöl sein, das jeden Bissen zum Besseren verändert.
  • Für Nudeln: Verwenden Sie einen Spritzer geröstetes Knoblauchöl, um Ihre Nudelgerichte zu würzen, Sie werden das Ergebnis lieben. Sie können es in diesen Massen auch als Öl bei der Herstellung des Teigs verwenden (was für eine Geschmacksveränderung Sie ihm geben werden!).
  • Für Gemüse, Sautieren von Pilzen und Grillen von Maiskolben : Beim Grillen oder Sautieren einige Esslöffel geröstetes Knoblauchöl in die Pfanne träufeln oder grillen oder direkt vor dem Grillen bestreichen. Du wirst sehen!

Ich hoffe, Sie werden ermutigt, ein paar Knoblauchzehen in den Ofen zu legen, wenn Sie ihn das nächste Mal einschalten. Ihr Leben wird sich zum Besseren verändern, wenn Sie immer einen Topf gerösteten Knoblauch im Kühlschrank haben!

HINWEIS : Einer der Gründe, warum wir Naturels Nordic Ware Schalen in den Laden eingeführt haben, ist das Backen kleiner Lebensmittel oder das Sie in kleinen Mengen backen werden. Diese kleinen Tabletts sind super praktisch, um Knoblauch zu rösten, Zwiebeln im Ofen zu garen, im Handumdrehen ein paar Kichererbsen zuzubereiten, Paprika zu rösten oder Escalivada zuzubereiten ... Der Saft wird gesammelt, Sie können Aromen trennen, das Tablett auf den Ofen stellen während Sie andere Dinge backen ... Ich hoffe, Sie finden sie sehr praktisch!

Kommentare

ISABEL:

Buenos días. Que receta más fantástica! Se podría sustituir el papel de horno por una bolsa de asar? O no quedarán igual? Muchas gracias. Besos

Isabel:

Otra forma más de consumir ajos. 😋Buenísimos. Gracias por la receta.

Annabel:

Pero cuando dices de hacer un corte, a qué te refieres?? Si mantenemos la cabeza para asar, dl corte donde lo haces?? Arriba de la cabeza pero sin abrirla?? Por la parte inferior tambien lo cortas? Gracias por la información. Saludos

Claudia:

Muchas gracias, MAria, me alegro mucho! ¡Saludos!

Maria:

Me encanta!

Claudia:

Hola Liliana, tienes razónq ue tal vez no esté bien detallado, disculpa y gracias por comentarlo, ahora lo revisaré en texto. Pero la idea es que se tienem que quitar los ajos de la cabeza de ajos y yo ya los retiro de su piel: como están blanditos y la tapita de los ajos está cortada, solo “escurriéndolos desde la base” van saliendo y los guardas sin piel en el frasco, listos para usar.
Saludos y gracias!

Claudia:

Hola Blanca, muy feliz de leer tus palabras, muy agradecida! Espero que te guste como para que siempre haya un botecito de ajos asados en la nevera . ¡Saludos!

Liliana :

Me encantó la receta!!!
No obstante, tengo una duda respecto a la misma: En el punto 7, cuando hablás de extraer los ajos de su cabeza, te referís a sacarlos con su piel y todo? Y luego los disponés en un frasco también con su piel o se le quita en algún momento?
Desde ya, muchas gracias y un cordial saludo!

Blanca:

Me encantan vuestras recetas, voy a empezar a llevar a la práctica. Mil gracias.

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