Fondue zubereiten

Viele von uns haben bereits ein Fondue zu Hause. Es ist zu einem idealen Geschenk geworden und macht große Freude. Aber es stimmt auch, dass manche es verstauben lassen und ehrlich gesagt finde ich das wirklich schade! Das Fondue ist ein praktisches Kochutensil -mit dem man eine Mahlzeit oder ein Abendessen schnell lösen kann-, macht den Gästen Spaß, ist einfach vorzubereiten und zu reinigen -wichtig, oder?- und außerdem fördert es meiner Erfahrung nach die Kommunikation und belebt das Essen, da es sozusagen eine Gruppenaktivität ist, ein Gericht zum Teilen, das zum Gespräch einlädt.

Also, überzeugt davon, dass die Verwendung des Fondues weiter verbreitet werden sollte, hier mein wichtigster Rat: hol es aus dem hintersten Schrankfach, in dem du es aufbewahrst, denn es sollte griffbereit sein, ein Utensil so nahe wie die Pfanne oder der Topf, den du oft benutzt. So siehst du es, erinnerst dich daran, dass du diese Möglichkeit hast, und wirst es viel öfter benutzen.

Zweitens, da du es oft benutzen möchtest, versuche immer spezielle Fonduesorten von Käse im Kühlschrank zu haben, oder Schokolade zum Schmelzen! Oder sei mal unkonventionell an einem Tag: Warum nicht einmal Nutella verwenden? Oder warum nicht heißen Schokolade statt Schokolade zum Schmelzen machen?

Und schließlich, sei dir ganz sicher, dass es TONNEN an Lebensmitteln gibt, die du in ein Fondue tauchen kannst! Sag nicht, du hättest nichts dafür, denn ab heute gilt dieses Denken nicht mehr.

Damit das gesagt ist, denke ich, es ist ein guter Zeitpunkt zu erklären, wie man Fondue zubereitet. Am gebräuchlichsten sind Käsefondue oder Schokoladenfondue. Ölfondues sind nicht so verbreitet, obwohl sie genauso lecker und unterhaltsam sind. Aber Schritt für Schritt.

Käsefondues werden mit speziellem Fonduekäse zubereitet. Du findest ihn im Supermarkt, gekühlt. Zur Zubereitung musst du den Käse nur im Fonduetopf schmelzen (das machst du auf dem Herd, Gas, Ceran...). Wenn er geschmolzen ist, stellst du ihn auf den Fonduehalter mit der Kerze oder dem Fondueöl an, um den Käse warm zu halten. Und dann ist er bereit, um alles hineinzutauchen, was du vorbereitet hast!

Andererseits hast du die Lebensmittel vorbereitet, die die perfekte Kombination mit dem Käse ergeben. Ich habe bereits gesagt, dass viele Zutaten hier passen. Ich rate dir, das, was du vorgesehen hast, in Würfel oder Streifen auf dem Tisch bereitzulegen. Die meisten Dinge werden komplett roh gegessen, sodass das Eindecken des Tisches genauso schnell ist wie die Käsezubereitung!

Was kannst du in den Käse tauchen? Klassisch sind geröstetes Brot und Gemüse (Spargel, Karotte, Paprika, ...). Aber da alles eine Frage des Ausprobierens ist, kannst du viele Dinge entdecken, die gut mit Käse harmonieren: wir machen es auch mit grünen Bohnen, Champignons, Endivien, Serranoschinken, Oliven... sogar Apfel passt hervorragend!

Ein kleines Geheimnis: Um den Geschmack des Käses zu variieren, kannst du an einem Tag etwas Pfeffer hinzufügen, an einem anderen etwas Rosmarin, ein weiteres Mal mit einem anderen Gewürz würzen oder ihn wieder ganz ohne Zusätze lassen. Und was die Zutaten betrifft, ändert sich auch der Geschmack des Fondues, wenn sie an einem Tag roh sind und du sie an einem anderen auf der grillplatte zubereitest.

Dann gibt es das Schokoladenfondue. Der Prozess ist derselbe wie zuvor: die Schokolade in der Küche schmelzen, um sie mit der Wärme der Kerze am Tisch warm und flüssig zu halten. Manche bereiten es als Dessert zu, ich bevorzuge es am Wochenende morgens zu machen. So genießen wir alle ein gutes Familienfrühstück! Was man in die Schokolade taucht, ist der Fantasie überlassen. Von den typischsten Früchten (Erdbeeren, Banane, Apfel, Kiwi, Wassermelone, Orange, ...), bis zu weichen Kuchenstücken, über Kekse, geröstetes Brot, Digestive-Kekse, Croissants... und anderen Früchten wie Pfirsich, Trauben oder Beeren.

Ölfondues dienen im Grunde zum Frittieren der Zutaten. Wichtig ist, das Öl am Tisch richtig heiß zu halten. Hier macht man sie üblicherweise mit Fleisch und Fisch, die eingetaucht in 30 Sekunden gar sind. Willst du es ausprobieren? Wieder gilt: alles ist erlaubt. Rindfleisch, Schweinelende, Thunfisch, Lachs... was immer du in Würfel geschnitten möchtest und eine Konsistenz hat, die im Öl Bestand hat.

Wie du siehst, erlaubt das Fondue alle möglichen Kombinationen. Die einen mögen dies, die anderen das... aber wenn auf dem Tisch eine ausreichende Vielfalt an Zutaten vorhanden ist, findet sicher jeder das Richtige für sich.

Ehrlich gesagt genieße ich Fondue. Ich genieße es beim Essen und auch zu sehen, dass es eine andere Art ist, wie Kinder Gemüse und Obst essen, abgesehen davon, dass es, wie ich vorher gesagt habe, die Menschen am Tisch sehr zusammenbringt!

Wenn du noch keines zu Hause hast und dir eines kaufen möchtest, hast du viele zur Auswahl! Zu Hause haben wir die Savoyarde und Bourguignon von Le Creuset. Es ist ziemlich schwer, aber es ist eben ein Fondue aus Gusseisen! Das hilft auch, die Temperatur besser zu halten. Und es hat eine Emaillierung, die dafür sorgt, dass nicht die Feuchtigkeit, Farben oder Gerüche der Lebensmittel nicht aufnimmt. Sie ist leicht zu reinigen -weiche sie mit Wasser ein und nach einer Weile reinigst du sie ohne Schwierigkeiten. Es ist ein Genuss, und wenn du sie vor dir hast, ist klar, dass es ein richtiges Fondue ist.

Es gibt auch Keramik, wunderschöne Fondue von Emile Henry, kostengünstiger und mit einem traditionellen Design, das wir lieben. Sehr ideal für Käse- und Schokoladenfondues. Neben dem Fondue und den Gabeln enthält es ein Rezeptbuch, das man gerne durchblättert und aus dem man Ideen schöpft, oder?

Eine Neuheit von Le Creuset vor einiger Zeit war die Fondue-Mini-bräter. Es ist ein originelles, elegantes und, warum nicht, witziges Stück. Dabei ist zu beachten, dass der Topf ein Mini-bräter ist, sodass er eher dazu dient, Mahlzeiten und Abendessen zu begleiten, als die Fondue zu einem einzigen Gericht zu machen. Ideal zum Verschenken und um in die Welt der Fondue einzusteigen, wenn man derzeit noch nicht sicher ist, ob man sie verwenden wird. Und selbstverständlich kann man den Mini-bräter täglich nutzen, um andere Köstlichkeiten am Tisch zu präsentieren.

Ich werde den Beitrag nicht beenden, ohne vorher über das Fondue zu sprechen, das mein Herz gestohlen hat: das Fondue von Kuhn Rikon: es wurde in der Schweiz entworfen und in Deutschland hergestellt, ist aus weißer Keramik, und die Basis besteht aus Kirschholz und einem nickelbeschichteten Gitter. Wahrscheinlich denkt ihr beim Foto, dass es schön ist. In Wirklichkeit würdet ihr sagen, es ist eine Pracht!