Knoblauchbutter

Zu gleichen Teilen geliebt und gehasst, ist Knoblauch der ideale Begleiter zu Butter und ergibt ein Dressing voller Geschmack, das den Schluckauf beseitigt. Die Zubereitung einer köstlichen Knoblauchbutter ist ebenso einfach wie erfreulich im Ergebnis. Sie werden sehen, dass es fast ohne Kleckern gelingt und Sie im Handumdrehen aus einer guten Butter eine besondere Zutat gemacht haben, die Ihre Gerichte aufwerten und Ihnen viel Freude bereiten wird. Für Sie und Ihre Gäste!

Sie können Knoblauchbutter einfach zubereiten oder sie zusätzlich mit einer Prise Kräuter würzen. Der Vorgang ist genau derselbe. Sie werden sehen, wie Sie sie hinzufügen, wenn Sie Knoblauch-Petersilien-Butter oder Knoblauch-Rosmarin-Butter herstellen möchten. Das Ergebnis ist äußerst köstlich und verwandelt Ihren Fisch und Ihr Fleisch sowie ein einfaches Stück Brot in Nahrung für die Götter.

Was ist Knoblauchbutter?

Knoblauchbutter ist Butter, der zerdrückter oder gehackter Knoblauch zugesetzt wird, um sie zu würzen und zu aromatisieren. Normalerweise gehört auch fein gehackte Petersilie dazu. Das traditionelle Rezept besteht aus rohem Knoblauch und frischer Petersilie (obwohl auch getrocknete Petersilie verwendet werden kann), aber ich persönlich liebe es, es mit geröstetem Knoblauch zuzubereiten.

Der Geschmack ist völlig anders, weich und mit der rauchigen und etwas süßen, fast karamellisierten Note, die gerösteter Knoblauch hat. Darüber hinaus erhalten sie eine cremige Konsistenz, wodurch sie sich viel leichter einarbeiten und in die Butter integrieren lassen.

So verwenden Sie Knoblauchbutter

Sobald Sie es zubereitet haben, können Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren und es hält sich hervorragend im Kühlschrank (und Gefrierschrank!); Auf diese Weise haben Sie es jederzeit einsatzbereit. Hierfür eignen sich die Gläser von Luigi Bormioli ideal.

Und wenn die Zubereitung von Knoblauchbutter sehr einfach ist, ist die Verwendung noch einfacher. Sie können es pur probieren und es auch zum Abrunden einiger Ihrer Gerichte verwenden. Hier sind einige Optionen, aber ich bin sicher, dass Ihnen noch viele weitere in den Sinn kommen werden, sobald Sie damit beginnen:

• Es ist ein köstlicher Aufstrich auf einer Brotscheibe zum Frühstück, genauso wie Sie ihn mit Ihrer normalen Butter bestreichen würden.
• Als Beilage zu Toast oder Keksen bei Ihren Snack-Abendessen ist es eine fantastische Option. Ohne etwas anderes hinzuzufügen oder als Unterlage, auf die man beispielsweise etwas geräucherten Kabeljau legen kann.
• Sie haben wahrscheinlich Knoblauchbrot probiert. Nun, mit Ihrer Knoblauchbutter müssen Sie nur ein paar Scheiben Brot vom Vortag bestreichen und diese backen, während Sie den Ofen einschalten. Auf diese einfache Weise machen Sie zu Hause Knoblauchbrot so lecker wie das aus der besten Pizzeria.
• Damit kochen. Knoblauchbutter ist eine Zutat, die sich hervorragend zum Würzen von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet:
• Verwenden Sie es anstelle von Öl, um einige Rinderfilets auf Ihrem Grill oder Ihrer Eisenpfanne anzubraten.
• Auch in Ihrer beschichteten Pfanne mit einigen Seehechtfilets. Sobald Sie sehen, dass die Butter geschmolzen ist und Blasen zu bilden beginnt, legen Sie den Fisch so hin, dass er bedeckt ist, und lassen Sie ihn kochen, bis er gar ist.
• Es ist ideal zum Anbraten von Pilzen oder Zwiebelringen.
• Und auch zum Braten von Gemüse: sowohl mit Karotten oder Maiskolben zum Beispiel als auch mit Kartoffeln. Wenn Sie letztere im Hasselback-Stil zubereiten möchten, bestreichen Sie sie außen mit Knoblauchbutter, geben Sie ein wenig der gleichen Butter auf jede Kartoffel und backen Sie sie.
• Um gegrillte Garnelen oder Garnelen zuzubereiten, ersetzen Sie das Öl durch Knoblauchbutter und Sie werden sehen, wie reichhaltiger es ist.
• Zum Hinzufügen zu Ihren Cremes und Gemüsepürees. Geben Sie kurz vor dem Mixen ein Stück Knoblauchbutter zum Kartoffelpüree oder zu einer anderen Gemüsecreme, um den Geschmack zu verstärken.
• Oder ganz einfach als Beilage zu frisch gekochter Pasta. Sobald Sie die Nudeln auf dem Teller anrichten, ohne sie abkühlen zu lassen, legen Sie ein paar Stücke Knoblauchbutter darauf, rühren Sie um, um sie zu schmelzen, und essen Sie!

Wie man Knoblauchbutter macht

Sie haben bereits gesehen, dass bei Knoblauchbutter alles Vorteile hat. Egal, ob Sie es mit rohem Knoblauch zubereiten oder mit geröstetem Knoblauch zubereiten möchten, es ist einfach zuzubereiten, leicht zu konservieren und sehr vielseitig. Und da Sie sich sicher darauf freuen, es zuzubereiten, probieren wir das Knoblauchbutter-Rezept mit geröstetem Knoblauch aus.

Zutaten

• 250 g zimmerwarme Butter
• 1 Stück gerösteter Knoblauch* (weniger bei Verwendung von rohem Knoblauch, siehe Hinweis)
• eine Prise Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Gehackter Rosmarin oder Petersilie (optional)

*HINWEIS: Wir bevorzugen die Verwendung von geröstetem Knoblauch, da er den Geschmack der resultierenden Butter weiter verbessert (sie weniger scharf macht und ihr eine ganz einzigartige, besondere Note verleiht), Sie können jedoch auch natürlichen, rohen Knoblauch verwenden. Wenn Sie das traditionelle Rezept mit rohem Knoblauch zubereiten möchten, reduzieren Sie die Knoblauchmenge leicht. Rechnen Sie mit etwa 3 Knoblauchzehen pro 100 Gramm Butter. Wenn Sie feststellen, dass sie nicht übermäßig scharf sind, fügen Sie noch etwas hinzu. Wenn Sie rohen Knoblauch verwenden, fahren Sie direkt mit Punkt 2 der Zubereitung fort.

Vorbereitung

1. Zuerst müssen wir den Knoblauch rösten; Hier können Sie sehen, wie es geht. Wenn Sie sie schon einmal geröstet haben, nehmen Sie sie aus dem Glas und lassen Sie das gesamte Öl bei Zimmertemperatur abtropfen.
2. Die Knoblauchzehen zerdrücken oder zerdrücken, bis eine Paste entsteht.
3. Die zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und mit einem Holzlöffel gut verrühren, sodass die Butter eine cremige Konsistenz erhält. Sie können dies auch mit einem Mixer oder mit dem KitchenAid-Roboter mithilfe des Paddels tun.
4. Fügen Sie die Paste hinzu, die Sie mit den gerösteten Knoblauchzehen zubereitet haben, und vermischen Sie alles gut, bis alles vermengt ist.
5. Wenn Sie die gehackte Petersilie hinzufügen, fügen Sie sie zuletzt hinzu und rühren Sie um, um sie zu vermischen und zu integrieren.
6. Geben Sie die Butter in ein Glas, um sie aufzubewahren. Verwenden Sie zur Hilfe einen Silikonspatel , damit Sie nichts von dieser köstlichen Zubereitung verlieren.

Noten

• Sie können gekaufte Butter verwenden oder sie selbst herstellen. Es ist ganz einfach! Wenn Sie sich trauen, erfahren Sie hier, wie man es zubereitet und wie man es aromatisiert.
• Knoblauchbutter ermöglicht allein durch den Wechsel der Gewürze unzählige Variationen. Ersetzen Sie die Petersilie durch provenzalische Kräuter, Oregano, Thymian, süßen oder scharfen Paprika, verschiedene Paprikaschoten oder Currys. Eines der köstlichsten, das ich je probiert habe, ist Rosmarin und Basilikum. Das Rezept gibt es hier .
• In jedem Rezept für Knoblauchbutter können wir die Knoblauchmenge nach Belieben variieren, aber es ist wichtig zu bedenken, dass der hohe Fettgehalt der Butter den endgültigen Geschmack bestimmt . Ein Teil der aromatischen Moleküle des Knoblauchs, die flüchtigsten, werden vom Fett zurückgehalten und sind nicht schmeckbar. Man könnte sagen, wir verlieren sie. Wenn wir also die Menge an Knoblauch, die wir hinzufügen wollen, nach unten reduzieren, wird die Butter leicht aromatisiert, ohne jedoch das gewisse Extra zu verleihen, das wir unseren Gerichten damit verleihen möchten.
• Gerade der hohe Fettgehalt der Butter ermöglicht uns, sie über mehrere Tage haltbar zu machen. Idealerweise bereiten Sie eines vor, das Sie eine Woche lang verwenden können. Wenn Sie mehr machen möchten, haben Sie die Möglichkeit, es einzufrieren. Auf diese Weise ist es viel länger haltbar (ca. 2 Monate) oder Sie können es vakuumverpacken und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
• Mit all diesen Optionen können Sie ein abwechslungsreiches Brett mit gesalzener Butter zubereiten, das zu Käse, Wurst und geräuchertem Fleisch passt. Sie werden Ihre Gäste überraschen!