Kirsch-Himbeer-Törtchen mit Mascarpone-Creme

Flavours and Moments bringt uns einige Törtchen, die Sie lieben werden: Mit saisonalen Produkten können Sie diese köstlichen Mürbeteig-Törtchen mit Mascarpone-Creme zubereiten, köstlich und einfach zuzubereiten. Wenn ich seinem Rat folge, versichere ich Ihnen, dass Sie Erfolg haben werden!

Mit der Ankunft des guten Wetters nimmt Obst eine lang ersehnte Rolle in meinem Haus ein, meine Kinder wissen bereits, dass zu dieser Zeit die Schalen mit verschiedenen Früchten auf der Küchentheke ein gemeinsames Element sind ... Und die Spaziergänge zwischen den Mahlzeiten zum Probieren sie alle, ein Klassiker!!

Kirschen zeigen sich jetzt von ihrer besten Seite und sind der Liebling der Jungs im Haus und jedes Dessert in Form eines Kuchens die Leidenschaft der Mädchen…. Warum also nicht mitmachen?

Ich bringe dir super sommerliche Törtchen mit, die auch ein besonderes Dessert nach einem entspannten Sonntagsessen im Garten sein werden, als perfekter Snack nach einem erfrischenden Bad im Pool… Oder einfach eine Laune, die jederzeit verwendet werden kann!

Die Kirschen sind Geschmacksbomben und zusammen mit den weichen und samtigen Himbeeren das perfekte „Topping“ für diese einfachen Törtchen mit Mascarponecreme, die einfach und unkompliziert zuzubereiten sind. Sie können den am Vortag hergestellten und gelagerten Sablée- Teig sogar im Kühlschrank lassen und ihn am nächsten Tag zubereiten, wenn er verzehrt werden soll.

So in einzelnen Förmchen präsentiert, sehen sie wunderschön aus, aber Sie können sie auch in einer großen Form zubereiten, um sie direkt auf dem Tisch zu servieren.

Dieses Grundrezept ist ideal für alle Arten von naturbelassenen Obsttorten. Außerdem ist es zarter als süßer Mürbeteig, weil es das Ei enthält, das für Weichheit sorgt, und etwas mehr Zucker als das andere. Vergessen Sie jedoch nicht, dass je mehr Zucker hinzugefügt wird, desto schwieriger ist es, den Teig auszurollen und zu formen, da er spröder wird. Für mich reicht diese Zuckermenge im Teig aus, damit er süß ist und die Konsistenz wie eine Art Keks ist.

Sie können einen Roboter verwenden, aber ich bereite es immer von Hand zu, und wie Julia Child in ihrem Buch „ Die Kunst der französischen Küche “ empfiehlt, ist am Ende ein gutes Friisage erforderlich (es besteht darin, die Teigkugel leicht mit der Basis zu schieben). der Hand, um eine perfekte Mischung zwischen Fett und Butter zu gewährleisten).

Gerade jetzt im Sommer ist es notwendig, den Teig schnell zu verarbeiten, damit die Butter möglichst wenig weich wird. Also komm schon, lass uns unsere Hände in den Teig packen!!

Zutaten für 6 Törtchen

Zutaten für den Zopfteig

250 g Mehl
20 g Maisstärke
125g Butter (ungesalzen) sehr kalt
90 g Puderzucker
1 Prise Salz
50 g gemahlene Mandeln
Vanilleextrakt- Tröpfchen
1 Ei

Zutaten für die Füllung:

saubere Kirschen
Himbeeren
250 g Mascarpone-Käse
2 Esslöffel Puderzucker
200 ml Schlagsahne
50 g Himbeermarmelade

Tortenformen mit abnehmbarem Boden

Vorbereitung

Das Mehl, die Maisstärke, die Mandeln, den Zucker, die Prise Salz und die sehr kalte Butter in eine Schüssel geben und mit den Fingerspitzen beginnen, die trockenen Zutaten mit dem Fett zu zerkrümeln, bis Haferflocken ähnlich sind. Dies dauert einige Minuten.
Dann das verquirlte Ei und die Vanille hinzugeben und mit der Hand kräftig verkneten, bis eine Kugel mit dem Teig entsteht.
Streuen Sie eine Prise Mehl auf die Oberfläche, wo wir den Teig bearbeiten werden, und legen Sie unsere Teigkugel darauf. Wir beginnen mit der Basis der Hand (nicht der Handfläche) zu kneten, drücken und schieben sie etwa 15 cm nach vorne. Sie setzen es wieder zusammen, indem Sie es für einen Moment bearbeiten und den Vorgang noch einmal wiederholen, und nachdem Sie es wieder zusammengesetzt haben, bilden wir eine glatte Kugel.
Mit etwas Mehl bestäuben und in Klarsichtfolie einwickeln. Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Es kann auch bis zum nächsten Tag aufbewahrt oder sogar eingefroren werden (immer luftdicht in Pergament oder Pergamentpapier und eine Plastiktüte eingewickelt).
Sobald die Törtchen gebacken werden, ist es wichtig, den Teig schnell zu dehnen, damit er nicht weich und schwer zu handhaben ist.
Legen Sie den Teig auf den Arbeitstisch, bestreuen Sie ihn mit einer Prise Mehl. Wenn der Teig hart ist, berühren Sie ihn ein paar Mal mit dem Nudelholz , um ihn weicher zu machen. Für einzelne Törtchen empfehle ich, sie in 6 gleich große Stücke zu schneiden, die wir mit dem Nudelholz in der Mitte des Teigs ausziehen, vor und zurück bewegen und fest, aber sanft andrücken. Wir drehen den Teig um, führen das Nudelholz darüber und so weiter, bis wir eine Dicke von 2 mm und einen Durchmesser von 5 cm haben, der größer ist als der der Form, die wir verwenden werden.
Wir kleiden die Formen (immer mit abnehmbaren Böden) aus, indem wir den Teig gut auf den Boden und die Wände der Form legen und leicht andrücken, damit er später beim Backen nicht herunterfällt. Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab, indem Sie die Walze durch den oberen Teil der Form führen. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf, wenn es nicht sofort gebacken wird oder wenn wir sehen, dass es zu weich geworden ist.
Wir stellen den zuvor heißen Ofen bei 180º etwa 20-25 Minuten lang ein oder bis wir sehen, dass der Boden unserer Törtchen zu bräunen beginnt. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor die Mascarponecreme hinzugefügt wird.
Für die Mascarponecreme in einer Schüssel den Käse und den Puderzucker mit einem Stabmixer glatt rühren . Die Sahne zugeben und schlagen, bis die Sahne eine cremige Konsistenz hat, die sich verteilen lässt.
Wir stellen unsere Törtchenfüllung mit dem Frischkäse zusammen. Wir dekorieren mit Himbeeren und entsteinten Kirschen und schneiden sie in senkrechte Stücke (Typ Gajos). Dann erhitzen wir die Himbeermarmelade einige Sekunden lang in der Mikrowelle, um sie zu vermischen, und mit einem Teelöffel baden wir die Törtchen und die Früchte leicht, um Glanz, Geschmack und Textur zu verleihen! Ein paar Minzblätter und fertig zum Servieren!