Gebackene Gemüseterrine

Was gibt es appetitlicheres als etwas Gemüse mit Mozzarella? Im Ofen zubereitet, so wie es Miriam, Autorin von „The Winter Guest“ , vorschlägt, sind sie eine echte Delikatesse, also verpassen Sie nicht die Gelegenheit, eine köstliche und gesunde Mahlzeit zu genießen!

Wir bereiten diese gebackene Gemüseterrine mit leckerem Saisongemüse wie Auberginen, Zucchini und Tomaten zu. Wobei ich schon zweifele, wann die Saison für Gemüse ist... Stammt dieses Gemüse nicht ursprünglich vom Ende des Sommers? Wir machen den Planeten und seine Bewohner verrückt.

So, genug gemurrt und kommen wir zur Sache. Wenn wir ein paar Scheiben Mozzarella-Käse zu saftigen Gemüsescheiben hinzufügen, kann nichts schief gehen. Und wenn wir sie in einer wunderschönen Keramikterrine von Le Creuset zubereiten, Honig in Flocken. Aber die Flocken, zum Nachtisch nach der Terrine.

Terrinen dieses Stils haben nur einen Nachteil: Für die Zubereitung muss man den Ofen einschalten, und je nachdem, wo wir uns befinden, kann dies zu einer Heldentat werden. Aber wow, wir bereiten die Terrine früh am Morgen zu und haben sie mittags, da wir vom Strand/Feld/Pool/Party kommen, um die Zeit mit einer köstlichen Sangria zu nutzen. Ich habe Ihr Leben in einem Moment organisiert. Das ist es, was mir am besten gefällt: Herumkommandieren.

Mediterrane Kristallgläser und Le Creuset-Keramikterrine

Zutaten

• 100 g Mürbeteig (nicht zwingend erforderlich)
• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 2 Tomaten
• Mozzarella nach Geschmack
• 2 mittelgroße Eier
• 300 ml flüssige Sahne
• 1 EL. einfaches Mehl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung der Gemüseterrine

1. Ich habe einen Mürbeteigboden auf die Terrine gelegt, der im wahrsten Sinne des Wortes der Boden ist, ohne die Wände zu bedecken . Für die Terrinen habe ich etwas übriggebliebenen Mürbeteig verwendet, genau nach der Rezeptur, die wir in der Terrine vom iberischen Schwein haben. Sie können aber auch gekauften Mürbeteig verwenden.
2. Wir verteilen den Mürbeteig auf die gewünschte Dicke und schneiden ein Stück in der Größe des Terrinenbodens ab. Wir setzen es ab und kochen diese Basis im Vakuum, wobei wir ein Backpapier mit getrockneten Hülsenfrüchten darauf legen, um ihm Gewicht zu verleihen. Wir backen 25 Minuten bei 190° im Ofen.
3. Während der Boden kocht, schneiden Sie die Auberginen in Scheiben, legen Sie sie in ein Sieb und salzen Sie sie. Wir lassen es mindestens 30 Minuten ruhen, um den bitteren Saft freizusetzen .
4. Wenn der Terrinenboden gar ist, nehmen wir ihn aus dem Ofen und entfernen vorsichtig das Papier mit den Hülsenfrüchten. Wir lassen es abkühlen, um uns nicht zu verbrennen.
5. Sobald die Terrine berührt werden kann, beginnen wir mit dem Einlegen des Gemüses und des Käses: eine Scheibe Aubergine, eine Scheibe Tomate, eine Scheibe Mozzarella-Käse und zum Abschluss eine Scheibe Zucchini . Wenn der Abschnitt einiger Gemüsesorten sehr unterschiedlich ist, legen wir von jeder Sorte ein paar Scheiben zusammen.
6. Wir wiederholen diesen Ablauf , bis die gesamte Terrine gefüllt ist . Wir drücken das Gemüse ein wenig, um die Form vollständig zu füllen, da es im Ofen zerkleinert wird. Wir salzen darüber.
7. Wir bereiten die Füllmischung vor, die der eines salzigen Clafoutis ähnelt. In einer Schüssel schlagen wir die Eier mit der flüssigen Sahne und dem Mehl. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Diese Mischung gießen wir zwischen das Gemüse und die Terrinenwand. Wir klopfen die Terrine leicht auf die Arbeitsfläche, damit die Flüssigkeit in alle Zwischenräume eindringt .
9. Wir geben die offene Terrine in den Ofen bei 180° und garen sie 50 Minuten lang oder bis die Füllmischung fest ist und das Gemüse goldbraun ist.
10. Wir nehmen die Terrine heraus und lassen sie abkühlen, bevor wir sie verschlingen, obwohl sie mit der Zeit auch sehr lecker wird.

Um diese einfach gebackene Gemüseterrine zuzubereiten , verwenden wir nicht den Deckel der Le Creuset Terrine, da das Gemüse viel Flüssigkeit enthält und getrocknet/konzentriert werden muss. Natürlich werden wir es später verwenden, um die Reste im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn es übrig bleibt, natürlich.

Strukturierter Teller von Tokyo Design Studio , mediterraner Porron und Le Creuset-Keramikterrine

Diese gebackene Gemüseterrine oder Gemüsepudding, wie eine Großmutter sie nennen würde, ist eine saftige Art, Gemüse zu essen, und erfordert nicht viel Arbeit. Wenn Sie möchten, können Sie auch auf den Teigboden verzichten und dann ist der Kuchen im Handumdrehen zusammengebaut. Perfekt für den Sommer.