Karnevals-Frittierte Blumen (traditionelles spanisches Rezept)

Wenn es ein traditionelles süßes Gebäck gibt, das bei Festen und Feiern nie fehlt, dann sind es die knusprigen frittierten Blumen mit Zucker und Zimt. Mit ihrer filigranen Form und leichten Textur werden diese goldenen Köstlichkeiten seit Generationen weitergegeben und sind zu einem unverzichtbaren Bestandteil der spanischen Hausbäckerei geworden.

Sie zu Hause zuzubereiten ist viel einfacher, als es scheint (besonders, wenn du auf einige Tricks und Tipps achtest, die ich im Rezept und in den abschließenden Anmerkungen teile, damit sie perfekt gelingen). Mit wenigen Zutaten und der speziellen Form kannst du perfekte frittierte Blumen herstellen: dünn, knusprig und mit dem Anisgeschmack, der sie so unwiderstehlich macht. Das Beste daran ist, dass du sie frisch genießen oder mehrere Tage aufbewahren kannst, ohne dass sie ihre knusprige Textur verlieren.

Folge der Schritt-für-Schritt-Anleitung und erfahre, wie du traditionelle frittierte Blumen mit allen Tricks zubereitest, damit sie auf Anhieb gelingen. Je nach Region ist es ein typisches Rezept für Ostern, die Fastenzeit, Karneval, Wallfahrten oder sogar Weihnachten. Aber du kannst sie auch einfach jeden Sonntag genießen! Wirst du uns berichten, wie sie dir gelungen sind? Wir freuen uns darauf!

Zutaten

• 280 ml Vollmilch
• 180 g Mehl
• 1 Ei (Größe L)
• Eine Prise Salz
• 50 ml süßer Anislikör
• Zucker und Zimt zum Wälzen*
• Sonnenblumenöl zum Frittieren

Hinweis:

• *Du kannst etwa 1 g Zimt pro 10 g Zucker verwenden, oder anders ausgedrückt, 10 g Zimt pro 100 g Zucker.
• Optional kannst du Orangenschale oder Zitronenschale hinzufügen, um eine Variation des klassischen Geschmacks zu kreieren.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für frittierte Blumen

1. Siebe das Mehl in eine große Schüssel und füge eine Prise Salz hinzu. Gib das Ei und nach und nach die Milch dazu, während du mit einem Schneebesen rührst, bis eine homogene Masse entsteht. Füge den süßen Anislikör hinzu und rühre weiter, bis er gut eingearbeitet ist. Um Klümpchen zu vermeiden und eine feinere Konsistenz zu erzielen, kannst du den Teig für einige Sekunden mit einem Stabmixer auf niedriger Geschwindigkeit mixen.
2. Lass den Teig 30 Minuten ruhen, damit die beim Rühren entstandenen Luftblasen verschwinden. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Blumen beim Frittieren richtig geformt werden.
3. Fülle eine hohe Eisenpfanne von De Buyer mit reichlich Öl (vorzugsweise Sonnenblumenöl, alternativ Olivenöl) und erhitze es.
4. Lege die Blumenform von Nordic Ware von Anfang an ins Öl, damit sie sich gut erhitzt. Dies hilft, dass der Teig daran haften bleibt.
5. Wenn das Öl die ideale Temperatur (zwischen 205 und 215°C) erreicht hat, tauche die heiße Form in den Teig, aber nicht vollständig, dann sofort ins heiße Öl. Halte die Form stabil, während der Teig im Öl frittiert.
6. Nach einigen Sekunden beginnt sich die Blume von selbst von der Form zu lösen. Falls nicht, schüttle sie leicht, bis sie sich löst.
7. Lass die Blume frittieren, bis sie goldbraun und knusprig ist. Nimm sie dann vorsichtig heraus und lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
8. Wenn die Blumen lauwarm sind, wälze sie in der Zucker-Zimt-Mischung oder bestreue sie leicht damit.
9. Bewahre die Blumen in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort auf, damit sie länger knusprig bleiben.

Im folgenden Video siehst du, wie du die Blumenform von Nordic Ware richtig verwendest und wie sich der Teig beim Frittieren von der Form löst:

Tipps und Tricks für perfekte frittierte Blumen:

• Teig nicht übermixen: Rühre die Zutaten nur so lange, bis sie gut vermischt sind. Falls du einen Stabmixer verwendest, nutze die niedrigste Stufe, um zu verhindern, dass zu viel Luft eingearbeitet wird.
• Ruhezeit ist entscheidend: 30 Minuten Ruhezeit lassen Luftblasen verschwinden und sorgen für knusprige, gut geformte Blumen.
• Frittieren in Eisenpfannen: Eisenpfannen wie die von De Buyer erreichen eine optimale Temperatur und sorgen für perfekte Ergebnisse.
• Anis nach Geschmack: Du kannst die Menge nach Belieben anpassen, um den Geschmack stärker oder milder zu gestalten.
• Ölwahl: Sowohl mildes Olivenöl als auch Sonnenblumenöl sind geeignet.
• Die richtige Temperatur: 205–215°C ist ideal. Zu kaltes Öl verhindert das Lösen des Teigs, zu heißes Öl verbrennt die Blumen außen und lässt sie innen roh.
• Die Form immer heiß halten: Tauche die Form nach jeder Blume wieder ins heiße Öl, damit sich der Teig richtig anheftet.
• Perfekte Zucker-Zimt-Mischung: 100 g Zucker auf 2 TL Zimt ist ideal. Falls du es würziger magst, kannst du mehr Zimt hinzufügen.
• Knusprig aufbewahren: In einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort halten sie mehrere Tage.

Geschichte und Wissenswertes über frittierte Blumen

Wusstest du, dass frittierte Blumen ihren Ursprung in der mittelalterlichen Bäckerei haben? Dieses Gebäck geht auf die mittelalterlichen Windbeutel zurück, die in Klöstern und Haushalten mit einfachen Zutaten zubereitet wurden. Sie wurden über die Jahre angepasst und sind besonders in Regionen wie Kastilien-La Mancha, Kastilien und León, La Rioja und Extremadura verbreitet.

In Spanien sind sie ein Klassiker, aber es gibt ähnliche Versionen in anderen Ländern:

• Mexiko: Buñuelos de viento, besonders zu Weihnachten.
• Portugal: Filhós en flor, ein Festtagsgebäck.
• Nordeuropa & USA: Rosettes, traditionell zu Weihnachten.

Auch nach Jahrhunderten bleiben frittierte Blumen eine unwiderstehliche Delikatesse – einfach und köstlich!