Hausgemachte Chicken Nuggets

Laura, Autorin des Blogs Weil , nutzt ein Utensil, das ich liebe, die Fritteuse mit Abtropfkorb von De Buyer , um ein Rezept mitzubringen, an das Sie sich sicher zu Hause wagen werden: Möchten Sie Ihre Chicken Nuggets zubereiten? Tue es!

Zu dieser Jahreszeit sind die Tage länger und proportional dazu nimmt auch die Lust auf einen Snack zu. Zweifellos gehören frittierte Speisen zu den beliebtesten Vorspeisen bei allen, insbesondere bei den Kleinen. Und obwohl sie köstlich sind, meiden viele von uns sie aufgrund ihres hohen Fettgehalts. Aber die Wahrheit ist, dass sie bei richtiger Zubereitung nicht so viel Fett ansammeln, sodass wir von Zeit zu Zeit ihren angenehmen Geschmack genießen können.

Zweifellos ist die Bratpfanne von De Buyer ein großartiger Verbündeter, denn sie ermöglicht ein gleichmäßiges Braten über das gesamte Stück und verfügt außerdem über einen Abtropfkorb , der das Entfernen von überschüssigem Öl erheblich erleichtert.

Die Chicken Nuggets, die ich heute vorschlage, sind ein knuspriger und appetitlicher Snack, den wir ohne Reue genießen können. Sie eignen sich auch ideal zum Naschen im Garten oder auf der Terrasse, oder warum nicht?, zum Mitnehmen auf eine Wanderung.

Auf dem Foto eine Fritteuse mit Korb von De Buyer und eine ovale Mini-Keramikkokotte von Le Creuset .

Zutaten

Für die Chicken Nuggets:

• 1/2 Kilo fettfreie, gehackte Hähnchenbrust
• 1/2 Teelöffel Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Perrins-Sauce
• 1 Esslöffel milder Savora-Senf
• 1 Zweig frische Petersilie, gehackt
• 3/4 Liter Olivenöl (es bleibt übrig)

Für den Teig:

• 50 gr. geriebener Parmesankäse
• 1 Esslöffel Garam Masala (optional)
• geriebener P0an

Ausarbeitung

1. Alle Zutaten für die Nuggets (außer dem Teig) in einer Schüssel vermischen und eine halbe Stunde marinieren lassen.
2. Wir vermischen die Teigzutaten auf der Arbeitsplatte oder auf einem Brett.
3. Das Hähnchen wird zu Kugeln geformt, die mehr oder weniger die gleiche Größe haben, als wären sie Fleischbällchen, und in eine runde Form gewickelt. Wenn der Ball gut geformt ist, wird er in die Handfläche gelegt und mit der Handfläche der anderen Hand in der Mitte abgeflacht, um ihm eine abgeflachte Form zu verleihen.
4. Geben Sie das Öl in die Bratpfanne mit dem Korb hinein und stellen Sie es auf mittlere bis hohe Hitze, damit es langsam und gleichmäßig erhitzt wird.
5. Wenn wir alle Nuggets fertig haben, erhöhen wir die Hitze ein wenig, heben den Korb an und stellen ihn auf die Griffe der Pfanne. Wir legen eine Menge Nuggets hinein und senken den Korb ab, damit sie frittieren. Wenn sie goldbraun sind, heben Sie den Korb an, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie eine Minute lang im Korb abtropfen. Dann übertragen wir sie auf beiden Seiten eine Weile auf einen Teller mit saugfähigem Papier, damit das überschüssige Öl absorbiert wird. Wir wiederholen die Portionen der Nuggets, bis sie fertig sind.
6. Es ist wichtig, dies in nicht zu schweren Chargen zu tun, damit die Temperatur des Öls beim Absenken des Korbs nicht zu stark absinkt. Dadurch dauert das Frittieren weniger lange und die Nuggets nehmen weniger Öl auf.

STUFEN:

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- Wenn Sie lieber die ganze Hähnchenbrust kaufen möchten, können Sie sie anschließend mit einem selbstgemachten Zerkleinerer, manuell oder elektrisch , zerkleinern, wie es ihn im Laden gibt ( hier ).

- Um das Öl nach dem Frittieren zu filtern, könnte Sie das Ölrückgewinnungsgerät interessieren.