Herzhafte Käse-Crêpes

Raquel, Autorin des Blogs Los Tragaldabas , stellt uns ein Rezept vor, das mir besonders gut gefällt: Crêpes machen mich verrückt! Sie servieren sowohl Frühstück als auch Abendessen und lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Wenn Sie es noch nicht gewagt haben, empfehle ich Ihnen, es dieses Wochenende zu versuchen!

Das aus Frankreich stammende europäische Rezept heißt Crêpe und besteht hauptsächlich aus Weizenmehl, aus dem ein scheibenförmiger Teig gebacken wird. Es wird normalerweise als Basis für ein Gericht oder Dessert mit allerlei süßen oder herzhaften Zutaten serviert.

Crepes stammen aus der Bretagne im Westen Frankreichs. Es ist ein im ganzen Land weit verbreitetes Gericht, insbesondere während des Candelaria-Festes, begleitet von Apfelwein.

Die Hauptzutaten dieses Teigs sind: Mehl, Eier, Milch, Butter und Zucker. Wir können Crêpes auf zwei Arten zubereiten: süße Crêpes auf Weizenmehlbasis und Crêpes aus Buchweizenmehl. Man erhält ihn, indem man den Teig scheibenförmig ausbreitet und auf beiden Seiten in einer Bratpfanne oder in einem spezielleren Gerät wie einem Crêpes-Maker ausbackt.

Für dieses Rezept habe ich den von mir empfohlenen Mineral-Crêpe-Maker von Buyer verwendet. Er eignet sich perfekt für die Herstellung dieser Teige (und auch anderer Rezepte!). Sie sind die beste Option für gesundes Kochen und außerdem großartig, weil sie nicht kleben Die Teige haben ein gleichmäßiges Garen. Es wird aus natürlichem Eisen handgefertigt, ohne Chemikalien oder Beschichtungen. Es verfügt über eine Schicht aus natürlichem Bienenwachs, die den Crêpe-Hersteller schützt und ihm hilft, eine natürlich antihaftbeschichtete Oberfläche zu erzielen. Es kann auf allen Herdarten einschließlich Induktion verwendet werden. Wenn Sie mehr wissen möchten , finden Sie hier diesen Beitrag , der Ihnen sicherlich dabei helfen wird, mehr über diese Pfannen zu erfahren.

In Spanien begleiten wir sie normalerweise mit Schlagsahne, Zucker, Marmelade, Schokolade ... und wir haben auch herzhafte Versionen, die sich perfekt zum Frühstück eignen, mit Schinken und Käse und anderen Wurstwaren. In Galizien sind sie als „filloas“ und in Asturien als „frixuelos“ bekannt und sind bei Karnevalen sehr typisch. Im Rest der Welt gibt es auch ihre eigene Version von Crêpes, in Russland die „Blinis“ , in Mexiko die „Tacos“, bei den Ungarn die „Palacsinta“, bei den Italienern die „Cannelloni“ und bei den Chinesen den „Eiergrill“.

Auf dem Foto: Pallarès-Kohlenstoffstahlmesser und De Buyer Crepera .

Zutaten

• 220g Weizenmehl
• 250 ml Vollmilch
• 250 ml natürliches Wasser
• 2 große Eier
• 1 Teelöffel Salz
• 100g Edamerkäse
• 1 frischer Schnittlauch

Ausarbeitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben, Milch, Wasser, Eier und Salz dazugeben und kräftig verrühren, bis alles vermengt ist. Es sollte ein glatter und gleichmäßiger Teig entstehen.

Wir lassen es mindestens eine Stunde ruhen.

Wir reiben den Edamer-Käse mit Hilfe einer Küchenmaschine oder Reibe.

Die frische Zwiebel fein hacken.

Sobald der Teig eine Weile ruht, den Käse und den Schnittlauch dazugeben und alles verrühren.

Wir stellen unsere Bratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze und fetten sie mit etwas Butter ein.

Wir warten, bis es heiß wird, und machen unsere Crêpes. Sobald der Teig in die Form gegossen ist, verteilen Sie den Teig mit kreisenden Bewegungen über die gesamte Form. Außerdem wird es ihnen dann gut gehen, darum geht es. Und wenn Sie ein Fan von Crêpes sind, hilft Ihnen das hölzerne Nudelholz dabei, den Teig gleichmäßig zu verteilen.

Wenn Sie sehen, dass sich Blasen bilden und der Teig auf einer Seite fertig ist, drehen Sie ihn mit Hilfe eines Spatels um, sodass er auf der anderen Seite fertig ist. Wenn Sie sehen, dass es fertig ist (es dauert noch ein paar Sekunden), nehmen Sie es heraus, und Sie können erneut Teig in den Crêpes-Maker geben, um einen zweiten Crêpe zuzubereiten, und so weiter.

Wir können diese Crêpes mit dem servieren, was uns am besten schmeckt. In diesem Fall habe ich mich dafür entschieden, ein paar gegrillte Pilze mit etwas Salz und Pfeffer zuzubereiten und mit ein paar frischen Curryblättern zu würzen. Aber wie ich Ihnen bereits sagte: Wenn Sie Fleischreste, geräucherten Fisch oder einfach nur mit Frischkäse bestrichen haben, akzeptieren sie jede mögliche Kombination.

Auf dem Foto: Olivenholzbrett von Bérard