Herzhafte Käse-Crêpes

Raquel, Autorin des Blogs Los Tragaldabas , stellt uns ein Rezept vor, das ich besonders mag: Crêpes machen mich verrückt! Sie lösen sowohl Frühstück als auch Abendessen und sind am einfachsten zu Hause zuzubereiten. Wenn Sie sich noch nicht getraut haben, ermutige ich Sie, es noch dieses Wochenende zu versuchen!

Crêpe heißt das aus Frankreich stammende europäische Rezept, das hauptsächlich aus Weizenmehl hergestellt wird, mit dem ein scheibenförmiger Teig gekocht wird. Es wird normalerweise als Basis eines Gerichts oder Desserts mit allen möglichen süßen oder herzhaften Zutaten serviert.

Crêpes stammen aus der Region Bretagne im Westen Frankreichs. Es ist ein weit verbreitetes Gericht im ganzen Land, besonders bei La Fiesta de la Candelaria, begleitet von Apfelwein.

Die Hauptzutaten dieses Teigs sind: Mehl, Eier, Milch, Butter und Zucker. Wir können Crêpes auf zwei Arten zubereiten: süße Crêpes auf Basis von Weizenmehl und Crêpes aus Buchweizenmehl. Es wird durch Kochen der in Form einer Scheibe ausgebreiteten und auf beiden Seiten gekochten Nudeln in einer Bratpfanne oder in etwas Spezifischerem wie einem Crêpe hergestellt .

Für dieses Rezept habe ich den von mir empfohlenen Mineral-Crêpe-Maker von Buyer verwendet, er eignet sich perfekt für die Herstellung dieser Teige (und auch anderer Rezepte!), sie sind die beste Option für gesundes Kochen und außerdem großartig, weil sie nicht kleben und die Teige haben ein gleichmäßiges Garen. Es ist handgefertigt mit natürlichem Eisen ohne Chemikalien oder Beschichtungen. Es hat eine Schicht aus natürlichem Bienenwachs, die schützt und dem Crêpe-Hersteller hilft, auf natürliche Weise eine Antihaft-Oberfläche zu erzielen. Es kann auf allen Herdarten einschließlich Induktion verwendet werden. Wenn Sie mehr wissen möchten , haben Sie hier diesen Beitrag, der Ihnen sicherlich helfen wird, mehr über diese Pfannen zu erfahren.

In Spanien begleiten wir sie normalerweise mit Schlagsahne, Zucker, Marmelade, Schokolade ... und wir haben auch die perfekten herzhaften Versionen zum Frühstück, mit Yorker Schinken und Käse und anderen Würsten. In Galicien bekannt als "filloas" und in Asturien "frixuelos", sind sie sehr typisch für den Karneval. Auch im Rest der Welt gibt es Crêpes, in Russland die „Blinis“ , in Mexiko die „Tacos“, die Ungarn die „Palacsinta“, die Italiener die „Cannelloni“ und die Chinesen den „Egggrill“.

Auf dem Foto: Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès und Crêpe-Maker von De Buyer .

Zutaten

• 220 g Weizenmehl
• 250 ml Vollmilch
• 250 ml klares Wasser
• 2 große Eier
• 1 Teelöffel Salz
• 100 g Edamerkäse
• 1 frische Frühlingszwiebel

Ausarbeitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben, Milch, Wasser, Eier, Salz hinzufügen und kräftig schlagen, bis alles integriert ist. Es sollte ein glatter und gleichmäßiger Teig entstehen.

Mindestens eine Stunde ruhen lassen.

Den Edamer Käse mit Hilfe einer Küchenmaschine oder Reibe reiben.

Den frischen Schnittlauch fein hacken.

Wenn die Ruhezeit des Teigs abgelaufen ist, fügen wir den Käse, die Frühlingszwiebel hinzu und schlagen, um alles zu vermischen.

Wir stellen unsere Pfanne auf mittlere Hitze und fetten sie mit etwas Butter ein.

Wir warten, bis es aufgeheizt ist, und machen unsere Crêpes. Sobald der Teig in die Pfanne gegossen wurde, mit kreisenden Bewegungen den Teig über die gesamte Pfanne verteilen. Außerdem werden sie auf diese Weise endlich, worum es geht. Und wenn Sie ein Fan von Crêpes sind, hilft Ihnen das Nudelholz aus Holz dabei, den Teig gleichmäßig zu verteilen.

Wenn Sie sehen, dass sich Blasen bilden und dass es auf einer Seite fertig ist, drehen Sie es mit Hilfe eines Spatels um, so dass es auf der zweiten Seite fertig ist. Wenn Sie sehen, dass es fertig ist (es dauert noch ein paar Sekunden), entfernen Sie es und Sie können den Teig erneut in den Crêpe-Maker geben, um einen zweiten Crêpe herzustellen, und so weiter.

Wir können diese Crêpes mit was auch immer wir mögen begleiten, in diesem Fall habe ich mich entschieden, gegrillte Pilze mit etwas Salz, Pfeffer und ein paar Blättern frischem Curry zuzubereiten. Aber wie gesagt, wenn Sie Fleischreste, geräucherten Fisch oder einfach nur mit Frischkäse bestrichen haben, ist jede mögliche Kombination erlaubt.

Auf dem Foto Tisch aus Olivenholz von Bérard